立夏前，常給孩子吃4道“降火菜”，幫孩子清除體內(nèi)燥熱，精神足

立夏還沒到，熱浪已經(jīng)悄悄鉆進(jìn)窗戶。最近你家孩子是不是一到下午就犯蔫兒，小嘴干得起皮，夜里翻餅一樣睡不著？別怪他坐不住，多半是體內(nèi)那股“燥”在往外頂。這時候別急著端涼茶——苦味重、孩子不領(lǐng)情，還容易傷了小胃口。

不如從廚房里找辦法：我整理了4道適合春夏交替的“潤燥小菜”，清淡、軟嫩、不油膩，每一口都像給身體慢慢澆點水。火氣退一退，夜里睡得沉，早上醒得爽利，上課眼神都亮了。做法不折騰，十幾分鐘端上桌，孩子吃得歡，當(dāng)媽的也不用愁。這個夏天，讓飯桌替涼茶說話，舒服又省心。

01 蝦仁燜絲瓜

? 亮點：入夏后的絲瓜水嫩清甜，和蝦仁一起燜煮是我家餐桌上的“溫柔菜”。絲瓜富含的維C和B族維生素能緩解燥熱帶來的疲乏，其中的皂苷還幫助利水祛濕；蝦仁則提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅，增強(qiáng)孩子食欲。

每次揭開鍋蓋，那股鮮甜的蒸汽撲面而來，孩子總會踮腳張望。絲瓜軟糯像小海綿，吸飽了蝦的鮮美，一口下去滿滿都是夏天的清爽。這種搭配，不膩不燥，像是在給身體輕輕澆一道涼水。

食材：絲瓜、蝦

1??絲瓜去皮切片，用清水、鹽浸泡10分鐘；蝦去殼、去蝦線、開背加黑胡椒海鹽、料酒、生粉腌制；再準(zhǔn)備蒜末，保留蝦頭；

2?? 油熱倒入蝦頭炒出蝦油，蝦頭撈出來不要，放蒜末炒香，再放入蝦仁炒到卷起來；

3??絲瓜從水里撈出控干后倒入鍋中，一滴水都不加，蓋上鍋蓋中火燜一分鐘，調(diào)味加鹽和胡椒粉即可出鍋。

02 荷塘小炒

? 亮點：女兒最近嘴角起皮、大便干結(jié)，老師也說她在學(xué)校容易煩躁。一年級正是換季易上火的年紀(jì)，我這個當(dāng)媽的想到用“荷塘小炒”幫她清清燥熱。

蓮藕切薄片泡水，去掉部分淀粉后入口脆甜，生津涼血；木耳是天然的“腸道清道夫”，富含水溶性纖維；荷蘭豆要掐掉老筋，脆嫩清甜，配上胡蘿卜的β-胡蘿卜素，在油脂幫助下轉(zhuǎn)化為維A，正好修復(fù)干燥的鼻腔黏膜。四種食材白、黑、綠、紅，還沒出鍋女兒就踮腳張望。她說咬下去“嘎吱嘎吱”，像池塘邊踩水的聲音。

食材：蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜、蒜片、彩椒、大蔥、蔥

1??水開先下蓮藕燙30秒，再下荷蘭豆?fàn)C15秒，最后下木耳燙1分鐘，全部燙好過濾多余水分；

2?? 鍋中油熱放蒜片、蔥段、大蔥大火爆香，放彩椒、胡蘿卜繼續(xù)爆香10秒左右；下焯水后的荷蘭豆、蓮藕、木耳，放鹽、雞精、白胡椒保持大火爆炒30秒；

3?? 放玉米淀粉水大火收汁即可出鍋。

03 萵筍炒雞蛋

? 亮點：孩子晚上睡覺總踢被子。一年級的小人兒，體內(nèi)燥氣一重就容易急躁。我選了春天最水靈的萵筍，削皮切絲，脆生生的那股清香，本身就帶著“降火”的勁頭——萵筍中的萵苣素能清心除煩，水分高達(dá)95%以上。

雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白，炒出來嫩滑，正好中和萵筍的微苦，讓孩子容易入口。胡蘿卜絲用油煸透，胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維A，專門修復(fù)干燥的鼻黏膜和嘴角。熱鍋快炒，一分鐘就出鍋，萵筍還保持著“嘎吱”的脆勁兒。

食材：萵苣1根、雞蛋2個、胡蘿卜1小塊、生抽半勺、鹽半勺

1??萵苣去皮切成菱形片，胡蘿卜也切菱形片，雞蛋炒熟。

2??萵筍胡蘿卜片焯水，鍋中放油，蔥姜蒜爆鍋，倒入萵筍炒一分鐘，加半勺生抽，倒入雞蛋炒均勻，加鹽出鍋！

04 苦瓜炒雞蛋

? 亮點：苦瓜是春夏之交的“清火冠軍”，含有的苦瓜苷和維生素C能明顯清心降火，高水分低熱量，正好把體內(nèi)那股燥熱往下帶。但直接吃苦，孩子肯定不買賬。

我的訣竅是：苦瓜切薄片后用鹽抓一下，擠出苦汁，苦味減半，脆爽還在。雞蛋打散炒成金黃的蛋碎，香滑軟嫩，裹住苦瓜片，二者拌勻快炒，黃綠相間，顏色好看，口感不苦還有點香，連吃幾天，手腳心不那么燙了，睡覺也踏實了。

食材：苦瓜兩個、雞蛋3個、鹽適量、蔥花、黑胡椒粉適量

1??苦瓜去籽，切片，加適量鹽抓均勻，加水泡一會，然后在清洗一下苦瓜，洗掉鹽；

2??雞蛋入鍋煎熟備用；

3??鍋中放入少許油，加入蔥花小火爆香，加入苦瓜翻炒至段生，加入雞蛋，適量鹽和黑胡椒粉即可。

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