在麗思卡爾頓酒店，看見武漢最好的天際線

MON.「04/27」

2026

HEARKEN TO

WUHAN

一城之巔

一飯封神

編輯：麥辣甜心

攝影：Path

設計：coco

去年我們說過一句“武漢麗思卡爾頓，搭白算數(shù)”，上月底3月28日，兌現(xiàn)了。

大武漢，當仁不讓，武漢麗思卡爾頓酒店是華中首家麗思卡爾頓酒店，也是萬豪品牌在國內(nèi)的第700家酒店。酒店位于漢口核心地段，330米高的武漢越秀國際金融中心(IFC)之巔。來賓入住，每一扇窗外都是武漢澎湃的天際線。

一時間，各地酒店愛好者們齊聚，有人對著流光溢彩的暗夜高樓感嘆“小曼哈頓”，也有定居深圳的武漢姑娘伢語氣認真：“以后回家可以住麗思卡爾頓了”。

一間酒店，承載了萬千人對武漢的期許。而武漢麗思卡爾頓酒店，也在用心跟武漢對話。

實際體驗到底怎樣？這一次，我們邊吃邊聊。

||切牛排可以選一把喜歡的刀

武漢人與麗思卡爾頓酒店初相見

相談甚歡

此次，麗思卡爾頓酒店以四間誠意滿滿的餐廳，致敬過早之都、漂亮飯之城大武漢。

一百多年前，César Ritz和Auguste Escoffier，共同創(chuàng)立了巴黎麗茲酒店和倫敦卡爾頓酒店。前者提出了酒店業(yè)卓越標準“顧客永遠是對的”，后者則被譽為“廚師之王，王之廚師”。倆人聯(lián)袂定義了奢華酒店的標準。

一百多年后，客人們對武漢麗思卡爾頓酒店評價指向：“服務到位，餐廳聽了頭。”

The

Ritz-Carlton,

Wuhan

武漢麗思卡爾頓酒店的西餐廳「漢薈」，位于46樓，拱形門頭靈感來自漢口碼頭，也讓人想起漢口火車站。

巨大落地窗外，長江浪奔浪流。窗里，全球風味過早薈萃一堂，配得上這座老牌碼頭城市的熱氣升騰。

酒店行政總廚及四個餐廳坐鎮(zhèn)主廚均出身于麗思卡爾頓品牌，深諳品牌之道。他們從南京、成都、廣州、西安而來，為武漢共襄盛筵。

西餐廳主廚Gavin吳贊顯然拜過碼頭，對熱干面干派濕派自古勢不兩立這些道道門兒清。餐廳開業(yè)前，廚師團隊吃遍了周邊名過早，“君君副食的熱干面就是干派的代表嘛，不過我更喜歡山海關雙黃的熱干面。”他說「漢薈」的熱干面“介于干濕之間”，“客人如果有口味要求，跟我們說就行，干的濕的我們都能做。”

酒店深諳武漢人全員過早大師，來了個“我們每天的早餐都不一樣”。Gavin化繁為簡：“不知道吃什么的話，可以拿每個檔口的推薦菜，就是放在透明展示罩里的那一款。”

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Ritz-Carlton,

Wuhan

進門西點區(qū)，十幾款排成一列，都是美拉德賣相。“這款樹莓蝴蝶酥可頌是我們餅房chef的招牌。”咬下去，沒防備果醬從層層酥皮間隙流出，好吃得我不做聲。

趕上奶油華夫餅出爐，擠上奶油和杏仁片，和草莓、藍莓絕配。

恩施咸臘肉炒蛋配丹麥面包一口難忘。臘肉在軟乎乎的滑蛋里躲貓貓，卻于酥脆的丹麥面前暴露了行蹤。好洋氣的湖北味！

我以為這里會融合到底，沒想到，有的人家不融。

面檔的鮮魚糊湯粉、武漢熱干面和襄陽牛肉面，該是那個味還是那個味。糊湯粉里泡著半截油條和小蔥，叫人安心。油條泡得剛剛好，胡椒粉給到了位。眾所周知，HANS編輯部吃遍武漢過早界，幾位同事一致：“是那個事啊。”

過早吃一半，一位chef推出餐車，問要不要剛做好的豆皮、燒麥。有點像武漢人晚上坐在街上吃燒烤，隔壁煎餃過來搭白：“要不要搞一份？”

搞了搞了。

在高空戶外露臺吃三鮮豆皮、重油燒麥，地道依舊，高度不一樣了。

武漢人請客可以放心選「楚遙軒」。

楚風楚韻，大氣精致，亦自在亦優(yōu)雅。包間走廊玉石盤裝飾，墻面上櫻花飄落、江豚漢繡……給足主場氛圍。每桌配屏風，有排面有隱私。瓷器來自法國高端瓷器品牌麗固Legle。本地人習慣隨時開窗透氣？戶外花園櫻花樹下安排。

中餐行政總廚Barry溫燦明已在武漢扎根四年了，“我不在廚房，就是在往武漢乃至湖北大大小小的地道餐館跑，從早上吃到晚上。”為了做好雞湯，他二話不說跑去咸寧賀勝橋，“了解地方菜最快的方法，就是不停地去吃。”

有點出乎意料，這里人均三百多。

“我不希望我的餐廳特別貴，正常的上班族走進來，也能享受一頓精致、好吃的美食。”溫燦明說。

在這里，姜辣鮰魚肚這道菜是要用刀切開吃的，邊上還配了一小份面，“武漢人愛用魚湯汁水拌面。”

泡豇豆窩燒巧手剔骨武昌魚大受好評，幾乎沒有刺，廚師五分鐘十二刀就將整條武昌魚剔骨。有個武漢客人連來好幾回，說這是他在武漢吃過最好的武昌魚。

||武昌魚剔骨后，被保存下來的骨架

||泡豇豆窩燒巧手剔骨武昌魚

我偏偏是那種怕刺多不愛吃魚的武漢人，尤其是武昌魚。但從此后，楚遙軒的武昌魚例外。

為了這道菜，粵菜出身的溫燦明特意去四川學調(diào)味，而后加入了湖北人喜愛的酸豆角、酸蘿卜，醬燒入味。

||指橙·姜汁紫白菜

指橙·姜汁紫白菜是溫燦明首創(chuàng)，“紫白菜以前6塊錢一斤，我們把這道菜做火之后，現(xiàn)在要賣20塊一斤。”選用紫白菜中最嫩的部分，像朵盛開的蓮花，淋上油醋汁，清爽可口。

“澆了汁就得趕緊吃了，不然白菜里的水分會因為鹽分流失。”邊吃邊和chef對話，真有種在《一飯封神》當評委的感覺。

||脆皮文昌雞

||老武漢蛋酒燕窩湯圓

楚遙軒的脆皮文昌雞，油是一道道淋上去的。尤其沒想到的是，老武漢蛋酒燕窩湯圓把本地湯圓里芯子里的黑芝麻換成了燕窩，湯圓是純手作的，吃得我默默點頭。

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Ritz-Carlton,

Wuhan

餐前小吃也用了心思，廚房每日純手工現(xiàn)做，種類豐富，會不定時更新。杏仁餅最受客人歡迎，香酥綿密，每個餅干上都有一顆完整杏仁，用心看得見。還有腰果、車厘子、百香果小番茄和腌熊貓筍，從甜點到開胃菜，全都是武漢人喜歡的。

以麗思卡爾頓酒店46樓大堂吧為鏡，可以鑒照近十年武漢最好的天際線。都知道武漢今非昔比，但武漢人也沒從這個角度端詳過自己的城市。

還有誰家下午茶是這樣啊？“在大堂吧，連等待的時間都是浪漫的。”網(wǎng)友說得好。十一米挑高全景視野攬景入懷，輕軌像玩具小火車般乖巧滑動，中山公園的過山車和摩天輪像拼了一半的樂高……

跨入戶外花園，綠植圍繞，繡球、月季正盛，往遠了望，長江在眼前流動。

漢口盡在我眼前，我在漢口的心尖。

圓形吧臺上方，金色圓柱燈如序曲般落下。玻璃柜臺里擺放著當日現(xiàn)做的蛋糕、西點及巧克力，黑森林蛋糕竟然還加入了武漢本地精釀啤酒。

風景在窗外，也在桌前。

餅房廚師長Cyrus趙文瑄專精法甜，現(xiàn)場來了一道空氣拿破侖（傳說中的“麗思彩蛋”之一）。“正常制作的拿破侖在壓面的環(huán)節(jié)是用模具，但我們是手動按壓的，間隔10分鐘拿出來按壓一次，這樣層層面皮中會增加間隙和空氣，烤出來更加酥脆，有空氣感。”

Cyrus的空氣拿破侖層次分明，再搭配層層奶油和新鮮藍莓、草莓，酥掉渣了。

||下午茶套餐每個季度都會更新，我們這次嘗了嘗「江城之櫻」，內(nèi)含咸點、甜點、司康、咖啡和茶。下午茶架子來自法國品牌賽峰SAFRAN。

江城之櫻下午茶，出落得如同云端的櫻花樹。粉色鈴鐺、漸變櫻花、花瓣狀的果醬，倒轉(zhuǎn)了時令，讓人回到了櫻花漫天的日子里。

||左為「甜椒靈感覆盆子撻」，右為「柚子蓮霧青梅酒巴巴」。巴巴是法甜里一種像面包的蛋糕，綿密、吸水性強。將巴巴泡在青梅酒、檸檬皮、橙皮和香茅做成的糖水里，作為蛋糕夾心。

甜椒靈感覆盆子撻看起來內(nèi)有乾坤，吃起來也是，果然，“奶油里加入了紅黃甜椒、橄欖油、蜂蜜。”不會太甜，重點在味道層層相續(xù)。

你曉得撒，不會太甜是一個武漢人對甜品的最高評價。

三款三明治中我要說蜜豆馬蹄菌菇，這是頭一回在三明治里遇見武漢人的老朋友荸薺。近來走紅的司康，這里有草莓果醬、杏子果醬、凝脂奶油三種蘸料，尤其是蘸著凝脂奶油下口，讓我后知后覺“原來應該這樣吃”。

凡景語皆情語，如果有一局下午茶，可以配得上我眼中武漢最好的都會天際線，那就是這里了。

我已經(jīng)約好了朋友再來。

日落時分，西餐廳「漢薈」，那些早間為你做熱干面、糊湯粉的師傅們，這時正在俯身擺盤，計算牛扒的溫度、熟度。

Gavin是ENFJ，武漢讓他多了些暢想，“未來戶外花園可以做燒烤、酒吧，大家吹著風吃飯多愜意啊。餐廳里每個檔口都應該有chef在做菜，這邊烤牛扒，那邊在拌沙拉。”聽著就很有煙火氣。

||牛肉塔塔

此刻他帶來一道牛肉塔塔，包裹牛肉的是炸藕片，“用的洪湖藕哦。”蛋黃加入特級初榨橄欖油快速攪拌，加入切碎的和牛M5牛柳、大藏芥末、干蔥、水瓜柳和法蔥，提味解膩，配布里歐修面包吃，停不下來。

傳統(tǒng)法式勃艮第燉牛肉用的是牛臉頰，紅酒腌制48小時慢燉，再浸紅酒汁。下面放的是恩施小土豆泥，加入了黃油，比一般土豆泥更加綿密。這勃艮第牛肉蘸著咱恩施小土豆泥，入口即化，天作之合。

意大利新鮮布拉塔芝士搭配羅勒、武漢本地小番茄，點睛25年意大利陳釀黑醋，又香又爽。

Gavin的海鮮意面用7號扁身形意面，醬汁均勻，“我煮意面的水里加了鹽，這是意大利人教我的。先煮8分鐘，再在海鮮底醬汁里煮4分鐘，這樣口感軟硬適中。”哦，這我懂，我們武漢人撣面也這個道理。

面里加入老虎蝦、魷魚提鮮，蛤蜊用白葡萄酒煮過，關鍵的靈魂一步是，“最后淋上特級初榨橄欖油。”

FLAIR天韻吧位于武漢麗思卡爾頓酒店59層，夜夜爆滿。內(nèi)部木質(zhì)梁架靈感來自黃鶴樓，摩登風雅。

入夜，燈光秀點燃滿城摩天樓陣列，七橋并立江面，光影在天韻吧與黃鶴樓間的繁華之上連綿逡巡。

我心中古風今韻，外地來的朋友卻說這是“小曼哈頓”。也能理解。來到城市之巔，每個人看到的都是自己心中的武漢。

FLAIR特色雞尾酒單就以窗外的七座橋為靈感，創(chuàng)作了七杯酒，集齊還能解鎖一杯神秘特調(diào)。

||鎏金之門

||江城麻小

醉臥江城君莫笑。時代拿鐵Era Latte是長江大橋，焙炒麥香融豆乳，黑糖姜辛點伏特加，有麥香，也有清甜。破浪九五Wavebreak Ninety Five則代表1995生的長江二橋，由五指毛桃、正山小種、金巴利調(diào)制而成。

還有“白沙舊憶”“江洲瀾影”“二七三”“鎏金之門”“江城麻小”，聽名字你能猜到是哪座橋嗎？

在武漢，好酒要配好下酒菜。來自四川的主廚Rex唐偉自創(chuàng)佐酒小食最先出圈，“牛肉干和麻辣小魚干是我自己做的，沒想到大家都很愛吃。”

FLAIR主打東南亞菜，新加坡海鮮叻沙濃稠椰漿湯體呈奶白色，米粉吸飽金黃湯汁，與大蝦、魚餅、豆泡一同送入口中，喚醒了夜。

鹽邊牛肉結(jié)合了云南、四川口味，沙爹雞肉串醬香濃郁，傣味牛肉酸木瓜沙拉酸辣鮮爽……要我說，這些下酒菜，當正餐也是極合適的。

世界呈現(xiàn)于此

武漢也藉此呈向世界

下面讓我們開啟

進階清單：

一間好酒店，“勝卻人間無數(shù)”，允諾的是這座城市可供來賓體驗的天花板，是在地城市夢想與現(xiàn)實精煉于生活方式的藝術表達。世界呈現(xiàn)于此，城市也藉此呈向世界。

這些意味，武漢麗思卡爾頓酒店沒有明說，但我們感受到了。

水療中心富于誠意與靈感。水療第一步是荊楚凈手禮，楚韻銅盆里鋪滿綠松石、花瓣，選一塊中意的長江石做冥想，身心愉悅。每一個石頭都源于一句楚辭，代表一句祝福。喜歡的石頭，你可以帶走。

||「時空膠囊」靜憩室里，擺了兩張零重力睡眠椅，美國進口，可體驗音波療法、震動加熱按摩，很是解壓。

水療的房間通透開闊，又解鎖了一個看江新姿勢，高空SPA，愜意啊。伴水而生的武漢人，不妨來體驗一下以荊楚文化為靈感打造的水療項目。

其中，“楚韻茶療”很特別，護理按摩用具居然是紫砂茶具，春夏煮護理的茶杯用的是恩施玉露，秋冬則是利川紅茶，手法上融入炒茶的揉、捻、推，放松身心的同時，也能了解湖北的茶文化。

204間客房及套房，都配備英國戴森最新款吹風機，意大利SMEG燒水壺，法國DIPTYQUE全套洗護。

||25米×6米的高空恒溫泳池

這里會成為武漢的“最佳主場”之一。712平方米宴會及會議空間，包括宴會廳、會議室及多功能廳，配備先進的視聽設備，適合舉辦各類商務會議、社交宴會及主題活動，或者是一場盛大難忘的婚宴。

最后要說，酒店里的每一束花都是真花，我記得的那一束，是房間洗漱臺上的那盆蝴蝶蘭。

百年麗思卡爾頓酒店，在官網(wǎng)上用“終身難忘”來形容自家餐廳、酒吧。全程體驗下來，我理解，這是在強調(diào)其中凝聚了超高密度的底蘊與用心，方能印記如斯。

不過，我更想援引的是麗思卡爾頓酒店的另一句傳世名言：“我們以紳士淑女的態(tài)度為紳士淑女們衷誠服務”。這家酒店落地武漢，跟武漢城市、武漢人建立連接、不斷對話，也是這般寫照。

武漢麗思卡爾頓酒店

武漢市江漢區(qū)精武路1號越秀國際金融中心T5棟

5F：中餐廳「楚遙軒」

46F：大堂吧、西餐廳「漢薈」

59F：高空酒吧「FLAIR天韻吧」