納溪如何為白酒金三角注入硬核力量？

“再過3個(gè)月新窖池就能投產(chǎn)，園區(qū)配套讓我們發(fā)展底氣更足……”3月19日，瀘州市納溪區(qū)酒莊產(chǎn)業(yè)園大渡口核心區(qū)內(nèi)，養(yǎng)源酒莊負(fù)責(zé)人鄭新偉談及未來發(fā)展信心滿滿。

四川活之釀釀酒公社有限公司全景

納溪地處“中國(guó)白酒金三角”核心腹地，坐擁漢代“麒麟溫酒器”出土的千年酒脈，憑借“濃醬雙優(yōu)”產(chǎn)區(qū)稟賦，以“一核一片”空間布局為抓手，依托酒鎮(zhèn)酒莊產(chǎn)業(yè)園，走出一條以酒莊為支點(diǎn)、三產(chǎn)深融合的特色路。如今全區(qū)集聚28家持證白酒生產(chǎn)企業(yè)、5128口濃醬香型窖池，培育7個(gè)特色酒莊，建成全國(guó)唯一竹酒博物館，打通“種植、釀造、儲(chǔ)存、文旅”全產(chǎn)業(yè)鏈，讓千年釀酒技藝煥新升級(jí)，為瀘州打造世界級(jí)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群注入堅(jiān)實(shí)納溪力量。

集群發(fā)力，錯(cuò)位發(fā)展筑就酒莊產(chǎn)業(yè)新矩陣

白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，同質(zhì)化發(fā)展難以為繼，納溪錨定“中國(guó)白酒酒莊群落第一發(fā)源地”目標(biāo)，堅(jiān)決走差異化、集群化路線，推動(dòng)酒莊從零散布局向抱團(tuán)崛起轉(zhuǎn)型，構(gòu)建起特色鮮明、互補(bǔ)共生的產(chǎn)業(yè)格局。

大渡口特色酒莊核心區(qū)是納溪酒莊群落的“領(lǐng)頭雁”。走進(jìn)龍洄酒莊，青磚灰瓦的建筑群掩映在綠樹紅花間，既有川南民居的雅致，又有現(xiàn)代酒莊的格調(diào)。

龍洄莊園一角

釀酒車間內(nèi)，熱氣騰騰的甑鍋旁酒香四溢，工人們堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，拌料、上甑、取酒每一個(gè)環(huán)節(jié)都一絲不茍；文化博物館內(nèi)，從古代酒器到歷代酒禮，從釀酒技藝傳承到酒文化演變，全方位展現(xiàn)著千年酒韻的深厚底蘊(yùn)。

“我們采用橡木桶陳釀工藝，成就兼具中西魅力的佳釀。”龍洄酒莊負(fù)責(zé)人沈祥軍介紹，作為2014年中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)授予的“白酒酒莊聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證NO.001號(hào)酒莊”，酒莊占地148畝，擁有142口窖池，年產(chǎn)原酒500千升。

釀酒工人在生產(chǎn)車間里辛勤勞作

順成和莊園則另辟蹊徑，走出一條“科技+多元”的差異化之路，下沉式建筑斬獲國(guó)際設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，擁有全品類酒類生產(chǎn)資質(zhì)和多項(xiàng)自主專利，李子酒、青梅酒等9款果酒連續(xù)斬獲中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)“青酌獎(jiǎng)”，深受消費(fèi)群體青睞。

依托“一核一片”布局，龍車醬酒酒莊示范片同步發(fā)力，集聚多家醬酒生產(chǎn)企業(yè)，聚焦醬酒規(guī)模化、品質(zhì)化發(fā)展，與大渡口濃香酒莊形成品類互補(bǔ)。目前，納溪已實(shí)現(xiàn)濃、醬、清、馥郁多香型并存，傳統(tǒng)釀造與創(chuàng)新研發(fā)共生，酒莊產(chǎn)業(yè)矩陣初具規(guī)模，差異化優(yōu)勢(shì)愈發(fā)凸顯。

創(chuàng)新賦能，科技加持激活產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能

傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)，離不開科技創(chuàng)新賦能。納溪堅(jiān)持“守傳統(tǒng)、重創(chuàng)新”，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從人工釀造向智能高效、品類多元轉(zhuǎn)型，培育多家科技型、專精特新酒企，以創(chuàng)新激活老產(chǎn)業(yè)內(nèi)生動(dòng)力。

瀘州巴蜀液酒業(yè)集團(tuán)大渡釀酒基地智能化車間一角

3月17日，筆者在巴蜀液酒業(yè)智能化生產(chǎn)車間內(nèi)看到，12臺(tái)智能機(jī)器人在崗位上有條不紊地忙碌，投糧、取糟、攤晾、上甑、取酒、傳輸全流程自動(dòng)化完成。“自智能化車間投產(chǎn)以來，縮減了成本，提高了效率，保障了原酒品質(zhì)穩(wěn)定可控。”企業(yè)負(fù)責(zé)人鄧麗華介紹，該企業(yè)作為四川省原酒生產(chǎn)20強(qiáng)，智能化、數(shù)字化水平在全國(guó)白酒行業(yè)中領(lǐng)先，成為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向綠色化、智能化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型的標(biāo)桿。

品類創(chuàng)新上，納溪大膽突破。四川活之釀釀酒公社有限公司創(chuàng)新竹酒釀造工藝，將鮮竹與糧食混合發(fā)酵，依托活竹自然陳化，釀出的竹酒色澤溫潤(rùn)、竹香濃郁，兼具獨(dú)特口感與健康屬性，配套建成的全國(guó)唯一竹酒博物館，成為展示納溪酒創(chuàng)新的重要窗口。

四川活之釀釀酒公社有限公司職工從楠竹里取酒

人才與品牌同步跟進(jìn)，納溪依托本地院校培養(yǎng)酒類專業(yè)人才，推動(dòng)校企合作攻克技術(shù)難題。目前全區(qū)擁有酒類商標(biāo)285枚，其中含1枚中國(guó)馳名商標(biāo)、6枚四川省著名商標(biāo)，品牌影響力持續(xù)擴(kuò)大。

融合共生，文旅聯(lián)動(dòng)拓寬產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑

“今天不僅參觀釀酒工藝，還學(xué)會(huì)了勾調(diào)技術(shù)……”3月14日，在瀘州巴口香酒莊有限公司的勾調(diào)體驗(yàn)室里，來自成都的游客張霞在勾調(diào)師指導(dǎo)下，親手調(diào)制一瓶專屬白酒，興奮地拍照發(fā)朋友圈。

納溪跳出“就酒釀酒、就酒賣酒”的單一思維，深耕“酒+文旅+文創(chuàng)”融合模式，打造沉浸式消費(fèi)場(chǎng)景，讓酒文化可看可感可體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)價(jià)值與文化價(jià)值雙向提升。

瀘州巴蜀液酒業(yè)集團(tuán)大渡釀酒基地一角

走進(jìn)龍洄酒莊，陶壇庫(kù)、品牌館等錯(cuò)落有致，游客既可以參觀，又可以勾調(diào)、品嘗美酒，沉浸式感受酒文化魅力，讓游客從單純品酒變?yōu)樯疃葏⑴c，帶動(dòng)酒莊人氣與營(yíng)收雙增長(zhǎng)。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展堅(jiān)持內(nèi)外循環(huán)雙向發(fā)力。對(duì)外依托核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，為全國(guó)各地酒企供應(yīng)優(yōu)質(zhì)濃醬原酒，拓寬市場(chǎng)渠道；對(duì)內(nèi)以酒文化為核心，整合生態(tài)、文旅資源，打造酒莊休閑旅游線路。同時(shí)，啟動(dòng)數(shù)字智能白酒釀造區(qū)建設(shè)，規(guī)劃配套倉(cāng)儲(chǔ)、包材等產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目，進(jìn)一步完善全鏈條布局，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合走深走實(shí)。

順成和莊園夜景

從長(zhǎng)江之畔的001號(hào)酒莊，到各具特色的精品莊園；從傳統(tǒng)手工釀造，到智能數(shù)字化生產(chǎn)；從單一酒類生產(chǎn)，到三產(chǎn)深度融合，納溪正以酒莊群落為支點(diǎn)，撬動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓千年酒脈在新時(shí)代煥發(fā)新生。

作為西部百?gòu)?qiáng)區(qū)，納溪正持續(xù)深耕酒產(chǎn)業(yè)，書寫產(chǎn)業(yè)升級(jí)與鄉(xiāng)村振興互促共進(jìn)的嶄新篇章，讓馥郁酒香飄向更廣闊的市場(chǎng)。

文：王超明 易平 圖：納溪區(qū)酒業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心（納溪區(qū)融媒體中心 供稿）