北京
對(duì)于高尿酸和痛風(fēng)朋友來(lái)說(shuō)，能在享受春天氣息的同時(shí)又不擔(dān)心指標(biāo)波動(dòng)，確實(shí)是件讓人糾結(jié)的事。其實(shí)，只要選對(duì)種類和烹飪方法，槐花和榆錢都可以適量嘗鮮。
家庭低嘌呤槐花/榆錢吃法推薦
1. 蒸槐花/蒸榆錢
做法：
將槐花或榆錢洗凈，徹底瀝干水分(這一步很關(guān)鍵，防止粘連)。
先淋入少許食用油拌勻，鎖住水分。
少量多次地撒入普通面粉或玉米面，輕輕翻拌，讓每一顆都均勻裹上一層薄粉，互不粘連。
放入蒸鍋，水開后大火蒸5-8分鐘即可。
低嘌呤小技巧：
不要用肉醬或海鮮醬。可以用蒜泥、生抽、醋和少量香油調(diào)成汁。可以適當(dāng)減少米飯、饅頭的量，控制總熱量。
2. 槐花/榆錢蛋花湯
做法：
鍋中燒水，放入幾片姜和洗凈的香菇片或白玉菇，煮出鮮味。
淋入打散的蛋液，形成蛋花。
關(guān)火前，放入洗好的槐花或榆錢，利用余溫燙熟即可。
加鹽、少許香油調(diào)味。
低嘌呤小技巧：
不要用骨頭湯、肉湯做底，因?yàn)猷堰蕵O易溶于水。清水或菌菇水是更好的選擇。
3. 涼拌槐花/榆錢
做法：
鍋中燒水，水開后放入洗干凈的榆錢或槐花，焯水30秒左右，撈出立刻過(guò)涼水。
擠干多余水分。
加入少許鹽、香醋、生抽，撒上一點(diǎn)蒜末，滴兩滴香油拌勻。
低嘌呤小技巧：
焯水可以去除其中的草酸和可能附著的雜質(zhì)，讓口感更好，對(duì)腎臟也更友好。
4. 槐花窩窩頭
做法：
將玉米面、黃豆面、全麥粉混合，加入洗凈切碎的槐花。
用溫水和面，捏成窩窩頭形狀。
上鍋蒸熟。
低嘌呤小技巧：
粗細(xì)搭配，既能增加飽腹感，又能減緩血糖上升速度，對(duì)改善代謝有幫助。
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