袁記云餃港股沖刺，供應鏈與全球化的勝利

中國最大餃子企業要IPO了。

港交所網站顯示，1月12日，袁記食品集團股份有限公司（以下簡稱袁記食品）遞交上市申請，聯席保薦人為華泰國際和 廣發證券（HK1776）。

根據天眼查媒體綜合信息及招股書顯示，截至2025年9月30日，袁記食品擁有4266家門店，覆蓋中國32個省份、自治區、特別行政區及直轄市以及新加坡、泰國等東南亞（513730）國家。

▲圖：袁記云餃母公司招股書信息

這家由兩位90后體育生掌舵的企業，從廣州菜市場一隅的5平米小店，到如今年營收已經超25億元，被視為“餃子屆的蜜雪冰城”。

不過，袁記云餃的發展并沒有局限于國內，而是趁著出海熱，成為“中餐出海標桿TOP10”的獲獎企業。2024年底至今，其在新加坡、泰國等地已落子15家門店，且家家排隊。

據天眼查公開信息及灼識咨詢統計數據，截止到2025年9月30日，從門店數量衡量，袁記云餃表現卓越，在中國以及全球中式快餐市場中都獨占鰲頭；2025年前三個季度，按餃子和云吞產品在零售及餐飲行業的商品交易總額（GMV）計算，袁記云餃也穩坐行業內的頭把交椅。

一、走！去東南亞

2024年12月，“袁記云餃”才開始醞釀“正兒八經”地出海，并在新加坡金隆大廈開了第一家海外門店。

雖然剛開業時，不少當地食客都對這個主打“現包現煮”的中式快餐品牌充滿好奇，但其實日均營業額并不高，甚至不到3000新幣（折合人民幣約1.6萬），遠低于團隊預期的4000新幣（折合人民幣約2.2萬）。

然而，令外界沒想到的是，在短短一年多時間里，袁記食品卻已經東南亞擁有超過15家門店，并以此為契機穩步推進全球化布局。

截至2026年2月，袁記云餃在新加坡有13家店、泰國2家店，擴張態勢迅猛。其新加坡老巴剎Kopitiam食閣店開業即爆火，食客為買餃子云吞大排長龍，已然成為了中國游客熱捧的網紅打卡地。

袁記云餃能成功出海，其實并非加單復制國內經營模式，而是進行了本土化適配。

當時，袁記云餃袁記云餃聯合創始人田偉團隊通過調研發現，新加坡本地居民要想接受外來品牌，需要一個重塑消費認知的過程。多年來，新加坡當地消費者都更習慣在商場購買速凍水餃，因此對于袁記云餃現包現賣會感到吃驚。

面對新加坡市場，袁記云餃積極推行“本土化調整”策略，成功扭轉了經營局面。經過三個月的市場培育與本土化調整，袁記云餃在新加坡的首店業績迎來爆發式增長。門店日均消費額從試營業階段的兩三千新幣（折合人民幣約1.1～1.6萬）攀升至7000到8000新幣（約合人民幣3.8～4.4萬）

高峰時期，這家50平方米門店的日營業額甚至高達12000新幣（折合人民幣月6.5萬），翻臺率達到11到12次。由于顧客眾多，門店甚至需要商場保安協助維持排隊秩序。相關負責人田偉都感慨：“當時情況十分火爆，一度需要三個商場保安來維持秩序。因為工作強度太大，本地員工一周內就有三人離職，不過我們通過增加人手，逐步穩定了門店運營。”

隨著在東南亞成功布局，袁記云餃也借機沖刺IPO。今年年初，袁記云餃公司正式向港交所遞交上市申請，力圖成為“餃子云吞第一股”。

二、不教育市場，只填空需求

袁記云餃的發展之路，其實并非走標準餐飲的邏輯路線。

袁記云餃的創始人袁亮宏與聯合創始人田偉，有著相同的體育專業背景，他們都畢業于湖南科技大學瀟湘學院的體育教育專業。

2012年，兩人在廣州相識后，一同在菜市場租下了一間僅僅5平米的小店面，并主打“手工現包現煮”的特色招牌，就此開啟了創業之路。

有投資人曾如此評價他們的團隊，稱其是“一群能彼此信賴、背靠背作戰的兄弟”。

體育專業出身的他們投身餐飲行業，有著獨特的優勢，那就是目標感超強，行事不浮于表面、注重實效。

最初出海新加坡時，袁記云餃就布局了社區店、商場店和本地特色食閣三種店型，想要全面驗證不同消費場景下的商業可行性。因此當新加坡首店業績不好時，田偉和團隊并沒有灰心喪氣，而是自有一套決策邏輯：“如果三種店型都不行，才會考慮重新評估該市場。”

這種典型的體育生思維：用測試代替猜測，用數據取代情緒，也是袁記云餃能迅速擴張，并走向世界的根本。與此同時，袁記云餃團隊在發展的道路上，更深諳“不教育市場，只填補空白”的經營邏輯。

在選址上，袁記不執著于在華人聚集區進行“內卷”。

▲圖：袁記云餃加盟信息

因此，泰國二店選址選擇了Central Pinklao商場G層。作為當地知名綜合商場，不但具有客流量大、消費氛圍濃厚等優勢，而且精準契合門店深耕本地日常消費市場的定位。根據天眼查媒體綜合數據顯示，該店開業至今日均營業額超4萬泰銖（折合人民幣約8900元），與泰國首店首日營業額相比幾乎接近翻倍。

多年來，許多中餐出海其實都死于“文化優越感”。在傳統認知中，覺得華人多的地方就是安全區。但袁記的出海邏輯卻恰恰相反：“本味出海，在地生長” 。餡心是中國的，保留核心風味；吃法是當地的，適配本土習慣。

在餐品搭配上，為了迎合當地消費者吃餃子配姜絲去腥的飲食習慣，特意在餡料中添加了姜絲；使用的辣椒油也來自新加坡本地，并對辣度進行了調整；由于新加坡常年高溫，特意將國內的飲品替換成更受當地人青睞的冷飲系列，像洋參菊花茶、羅漢果茶、薏米水等，僅保留玉米汁作為熱飲。

此外，新加坡云餃SKU保持30～40個左右，還為當地習慣推出了許多套餐，并且每個季度都會上新品。正是靠著這種本土化適配，袁記云餃才站穩海外市場，甚至還在擴大世界版圖，正在積極布局馬來西亞、英國等地。

三、讓文化認同真正走向世界

在工業化快餐泛濫的海外市場，“現包現煮”本身就是稀缺體驗。

新加坡市場幾乎沒有“現包”水餃云吞。袁記云餃開業初期“買一斤送半斤”活動，單日只售出30斤生餃，但現如今，生意好的店一天甚至可以賣150～200斤生餃。這種轉變的背后，其實是海外消費者對“中國式煙火氣”的逐步接納。

事實上，外國人排隊的不僅是餃子，更是對中國式煙火氣的圍觀與認同。

在Nex購物中心頂樓食閣，工作日傍晚6點，現場近20家餐飲檔口中，只有袁記云餃的店門前有顧客排隊等候。這種場景在海外中餐界實屬罕見。袁記的“例外”其實揭示了中餐出海的核心邏輯：不再以“華人胃”為邊界，而是以“世界胃”為靶心，以“文化同理心”扎根。

兩位90后體育生，用一個最普通的餃子，向世界講述了一個不普通的中國故事。他們的成功，不是偶然的“風口上的豬”，更是目標感、本土化與系統性能力的綜合體現。

當餃子在海外食客口中綻放，當“現包現煮”成為異國街頭的排隊風景，袁記云餃證明了一點：中餐出海的最大競爭力，不在于把中國味道強加給世界，而在于讓世界在熟悉的味道中，發現中國的魅力。

作者｜宋思夢

編輯｜胡展嘉

運營｜陳佳慧

出品｜零態LT（ID：LingTai_LT）

頭圖｜網絡公開用圖