以咖啡為線索的三天旅行，解鎖生動迷人的福岡

本篇文末有福利

盡管已經進入2026，但行走與咖啡還欠著一篇旅行中的咖啡地圖。2025年的11月，與日本咖啡同行Lonich，的丸山先生相約到他在福岡的新店拜訪。這是也是在忙碌了整整一年后的休憩旅行，解鎖日本未探索過的北九州。

遠離本州島，福岡有著獨屬九州的節奏和魅力。福岡在日本，相當于廣東之于中國，是知名的美食圣地，而價格也只有東京的三分一，大概也因為這樣，街頭的煙火氣更濃，旅行的幸福感也更高。

FUKOKA COFFEE MAP

福岡珈啡地圖

福岡城市中心不大，機場距離市區也基本只需20多分鐘的車程，讓旅行沒有奔波的負擔。時間倒回4個月前，由咖啡尋味為線索的三天旅行就緩緩展開。

01

Lonich，

接待四海游客的板前咖啡

〒810-0021 福岡県福岡市中央區今泉２丁目１?75

Lonich，的福岡店是此行的第一站。從東京到福岡，這是Lonich，的第二家店。丸山先生說因為福岡是一個國際旅游城市，中韓和歐美游客全年絡繹不絕，適合品牌的傳播。

門店的風格依然是極客冷峻的簡約，灰色的金屬吧臺占據空間最中心的位置，也是呈現板前咖啡的舞臺。

Lonich，主打的產品一直是高品質的手沖和結合日本本土食材的創意特調。

手沖的豆子也都是BOP拍賣級別的高端批次，坐下來細細體驗，感受非常美妙。

OMAKASE的產品設計也很迷人，我們全套都體驗了一下。金箔緩緩落下到傳統日本糖和果汁融合的濃縮咖啡中，如夢似幻；巴拿馬手沖制作的咖啡martini，細膩順滑；冰牛奶注入濃縮咖啡，擦上黑巧碎，一口喝下融化在咖啡牛奶中的巧克力，如太妃糖般絲滑。

因為北京的咖啡青年節，與丸山先生熟識，感謝他這一年來的幫助和信任，希望Lonich，的福岡店可以順順利利，越來越好。

02

FLITER SUPPLY

種類繁多的單品手沖品鑒空間

〒810-0011 福岡県福岡市中央區高砂１丁目１５?17

FLITER SUPPLY的門店就在非常適合逛街散步的藥院附近，藏在社區街道的路邊上，一扇推拉的木門，打開就是別有洞天的咖啡世界。

整個空間被幽暗濃郁的木色覆蓋，吧臺背后是咖啡豆的展示區，燈光落在咖啡師的人身上，瞬間充滿咖啡品鑒的氛圍。

同樣也是2025年在咖啡節上合作了多次的品牌，真實地來到他們的門店，感受有完全不同了。門店其實非常小，可以用mini來形容了。進門處是一臺烘焙機，然后便是寬闊的吧臺，足以讓咖啡師在內側操作，也滿足吧臺坐喝咖啡的人。

我們來的這天，創始人柴田就至先生也在店出品，他鉆研烘焙多年，也參加過很多烘焙賽事，從咖啡豆的選擇和烘焙的質量就可以感受到這一點。另一位來自中國的咖啡師也是國內的手沖競賽選手，出品也非常有經驗。

菜單用不同的顏色代表風味走向和烘焙度，雖然此前在北京也喝過，但是他們自己的門店出品的感受更加細致。

03

COFFEE COUNTY

藥院名店，Bean to Cup

COFFEE COUNTY是到福岡必打卡的一家精品咖啡店，淺綠色的瓷磚外墻也成為他們的標志記憶點。人氣非常高，繁忙時段需要等位排隊。

進門處的吧臺可以排隊點單，COFFEE COUNTY也有不少產地直采的咖啡，跟多數受歡迎的日本精品咖啡店一樣，以自家烘焙來彰顯品質和風味追求。

COUNTY的價格非常實惠，并且只要買咖啡豆，就可以免費獲贈一杯咖啡，因此把吧臺上就把咖啡豆一列排開，方便顧客聞干香、體驗和選擇。可以選擇的不光是咖啡豆的品類，還可以選萃取工具，比如滴濾手沖或者愛樂壓。

我們點了一杯秘魯厭氧水洗的波旁，烘焙度沒有非常淺，可以從高溫喝到低溫都很舒適，選了愛樂壓，處理的很干凈，并且增加了甜感。值得一提的是county的蛋糕也很好吃。

門店的陳列區有許多細節值得關注，比如從埃塞俄比亞等非洲產地帶回福岡的當地咖啡沖煮器具和原住民特色的藝術品。如果來福岡，還是非常推薦到COUNTY來體驗一下的。

04

MANLY COFFEE

我愿稱之是日本最好喝的愛樂壓咖啡

福岡市中央區平尾2丁目14-21

如果路過的時候不仔細留神，這家叫做Manly Coffee的白色招牌就會錯過，那么你即將錯過日本的愛樂壓咖啡天花板。是的，這家開了15年的精品咖啡店就是這么低調，用“酒香不怕巷子深”來形容在精準不過了。

穿過一小段綠樹成蔭的老舊建筑，我們抵達了這個白色的咖啡小屋，甚至有點明亮的發光。就像它的logo，一個小小帆船，它的使命是傳遞來自世界各地的美好咖啡風味。

因為店內的面積小，所以顧客需要等待在店外，按照順序進門點單。

店主永須紀子是2011年日本愛樂壓大賽的冠軍，以一種女性的敘事方式表達著manly coffee的理念“coffee is beautiful，life is beautiful”。店里有一臺loring的烘焙機和漂亮的吧臺。在這里我們喝到了2025年度到目前為止，最好喝的一杯infused肉桂增味咖啡，紀子女士用愛樂壓制作，每一個動作都非常優雅而美好。

非常標準的淺烘焙咖啡，絲滑的口感和自然的肉桂風味，香氣四溢，是非常迷人的一杯咖啡，令人難忘。

另外讓我覺得非常驚艷的是一杯用米釀乳制作的冰奶萃咖啡，整體的風味飽滿而自然，給我很多啟發。

05

珈琲美美

日本咖啡的傳道者

來到福岡，作為咖啡從業者，絕不可能不去膜拜珈琲美美。前兩年，我們協助宣傳過《咖啡之道》這本講述日本咖啡匠人之心的書，該書以大坊勝次和森光宗男（珈琲美美創始人）的對話為內容，探討了兩位大師對咖啡的探索和經營之道。

珈琲美美創立于1977年，至今已經近50年，森光宗男生前走訪多次前往也門、埃塞俄比亞、肯尼亞、印度尼西亞等咖啡產地，他把也門的“摩卡豆”帶到了日本。森光宗男去世后，他的太太接手咖啡店，然后他的女兒。

精選的咖啡豆，氣定神閑的沖煮，貫穿著半個世紀的時光和美學。新與舊，在這個空間磁場里已不存在意義，翻開已經時間包漿的菜單，時間不是線型的，專注于此刻杯中的咖啡，便是永恒。

咖啡按照烘焙度被分為淡味、中味、吟味。

面對著新鮮沖煮的那一杯咖啡，香氣四溢，只想打直了身板去細細感受，仿佛只有這樣才是尊重吧臺里的人。

深烘焙的咖啡，濃郁的法蘭絨，每一口都順滑如絲綢，回甘悠長。

僅有十幾個客座的二樓空間，流淌著黑膠唱片的重量，各種年紀的客人，安靜地沉積在此刻的咖啡時光里。

它的意義當然已經超越了這一杯深色的甜美滋味，而是這是你會希望它永遠被傳承下去的地方，像是琥珀那般，凝結在時間的長河里。

06

Connect Coffee

福岡拉花冠軍的社區咖啡店

〒810-0001 福岡県福岡市中央區天神５丁目６?13

有沒有發現福岡的精品咖啡店的門頭和logo都非常低調？這家藏在天神街區的咖啡店Connect Coffee也是如此。窗口拉著窗簾，故意營造出暗調的氛圍，門口架子上的自行車泄漏了主理人喜歡騎行的秘密。

沒有過多的裝飾，男性主理人的特質似乎有點明顯，長長的吧臺上擺滿了拉花比賽的冠軍獎牌。自烘焙的咖啡豆和自制的甜品，讓這家小店一開門就坐滿了顧客。

點了當季特色的風味拿鐵，主理人在燈光下細致認真的完成free pour的經典拉花。然后又選了一杯自家烘焙的手沖。品質真的沒話說，非常喜歡這里有一點工作室玩家俱樂部的風味，干凈利落，又可以很自然的融入其中。

就像店名connect所表達的那么簡單，這是家能把人和社區、人和咖啡連接在一起的咖啡店。如果我嘗居于此，那么這肯定是我會時常光顧的咖啡店了。

/偶遇的咖啡與人間煙火氣

旅行的很多驚喜體驗有時候就來自于即興的決定，跟小張一起去古著服裝店的路上，遇到了這家“焙煎屋”，隨機地走了進去。

店主是一對年過七旬的老夫婦，老先生一直在烘焙，太太負責收銀。這里不賣杯賣的咖啡，只買豆子。豆子的品種和產地超級豐富。

咖啡豆裝在大玻璃罐子里，然后用最古早的方式稱量。真的非常有趣。

無獨有偶的是，離開福岡的前夜，我們慕名到天神附近的“屋臺”體驗。在一家深夜售賣咖啡和調酒的屋臺里，又看到了這家“焙煎屋”的咖啡豆，call back了前一天的偶遇。

朋友說“屋臺”是福岡政府在疫情后扶持夜經濟做的項目，鼓勵年輕人可以低成本的餐飲創業，給予免稅等支持。

夜幕降臨，攤主們搭起“屋臺”賣著各種美味，讓城市的街頭滿滿煙火氣。

在這家咖啡和調酒的“屋臺”，小小的空間能坐9人，老板在中心的吧臺里中忙碌操作，好聽的音樂和美味的咖啡酒，在夜幕中讓溫熱的紅暈不知不覺爬上飲客的臉頰。

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