壯哉！萬里黃河；奔跑！白水杜康

說起黃河，總讓人想起那奔騰不息的磅礴氣勢。千百年來，它帶著一種從高原跌撞而下、遇山劈山、遇壑填壑的莽撞生力一路前行，河水拍打兩岸、沖刷黃土，為中國北方大地帶來勃勃生機，但其“善淤、善決、善徙”的特點也為北方百姓帶來了憂患。

因此，黃河從來不僅僅是一條地理意義上的河流，它還是一部中華民族的生存史詩與精神發(fā)育史。在兩岸先民與水沙博弈、與河床淤積賽跑的過程中，一種民族的集體人格被成功塑造，凝練成一個詞就是“剛健有為”，它意味著自強不息、主動進(jìn)取，在憂患中奮起，在挑戰(zhàn)中創(chuàng)新。

這種品格在黃河右岸似乎被沖刷得格外清晰、格外濃烈。有個地方，叫白水。在地圖上找，處于關(guān)中平原與陜北高原的過渡地帶，是關(guān)中與陜北的咽喉要地。這里是“四圣故里”，倉頡造字、杜康釀酒、雷公制陶、蔡倫造紙。

歷史的安排似乎蘊含著深意：字與紙結(jié)合得以傳承文明，酒與陶相配用來慰藉心靈。于是，一段跨越數(shù)千年的故事開啟了，黃河的濤聲與杜康的酒香，從此交織成一部關(guān)于傳承、抗?fàn)幣c創(chuàng)新的宏大敘事，最終具象于“陜西白水杜康”的每一次創(chuàng)造、每一番耕耘、每一種堅守之中。

黃河精神與白水杜康的宿命交織

“黃河寧，天下平。”黃河故事，說到底，是一部人與天斗的抗?fàn)幨贰?/p>

歷史上，黃河決口泛濫1500余次，較大的改道有20多次，水患范圍北到海河，南達(dá)江淮。從大禹治水、漢武帝“瓠子堵口”、潘季馴“束水攻沙”，到清康熙帝把“河務(wù)、漕運”刻在宮廷柱子上，治理黃河始終是歷朝歷代興邦安民的大事。

與黃河水患的搏斗造就了中華民族不懼艱險、敢于斗爭、自強不息的生命底色，而黃河的善變也使兩岸的先民們敬神卻不依賴神，更加注重發(fā)揮“人定勝天”的主觀能動性。

同時，黃河流域自古以來就是農(nóng)耕文明與游牧文明、中原文化與草原文化交流交鋒的地域，在歷朝歷代治理黃河水害、開發(fā)黃河水利的過程中，都需要國家統(tǒng)一組織實施，這在客觀上又締造了“尚和合”“求大同”的獨特精神標(biāo)識，形成了兼收并蓄、融合包容、博采眾長、多元一體的思想特性。

有什么樣的河流，就有什么樣的風(fēng)物。相傳五千年前，酒圣杜康是黃帝的糧官，偶然一天，他將未吃完的剩飯倒進(jìn)桑樹洞里，幾天后竟飄出奇香，由此他發(fā)現(xiàn)了造酒的秘訣。

這一傳說本身，其實就是上古先民們觀察自然、利用自然、勇于創(chuàng)造實踐的縮影。它剝離了神授的神秘色彩，強調(diào)的是人的能動性與智慧。這份創(chuàng)始精神，如同黃河文明的初創(chuàng)，奠定了陜西白水杜康品牌“創(chuàng)世”與“本源”的文化高度。

更重要的是，黃河精神中的“剛健有為”和“厚德載物”在陜西白水這片土地上得到了極致體現(xiàn)。聚焦陜西白水杜康酒的發(fā)展歷史，從上古傳承到明清“燒鍋百家”的盛況，再到近代的復(fù)興與改制，其脈絡(luò)始終貫穿著與時代變遷博弈、在困境中求生存圖發(fā)展的頑強生命力，這與黃河兒女自強不息的奮斗史同頻共振。

而“以厚德載物”的包容共生精神則被陜西白水杜康轉(zhuǎn)化為了對釀造技藝的極致尊重和對自然饋贈的虔誠敬畏。其采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱，取杜康泉水釀造，堅持古法固態(tài)發(fā)酵，正是對“一方水土”的深切認(rèn)同與遵循。

特別是它獨特的“國槐酒海”陳藏工藝，就地取材，匠心傳承，踐行著“以德養(yǎng)酒”的風(fēng)味哲學(xué)。陜西白水縣坐擁近十萬畝綿延不絕的槐樹林，如同大地的綠色血脈，滋養(yǎng)著千年酒脈;酒在依循古法構(gòu)筑的酒海中被溫柔包裹、緩慢轉(zhuǎn)化，最終成就陜西白水杜康獨有的槐蜜香與陳香交融、醇厚與溫潤并濟的“國槐老清香”風(fēng)味。

目前，“杜康傳說”與“杜康酒釀造技藝”均已成為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這是“厚德載物”精神在釀造領(lǐng)域的完美實踐，即以最自然、最謙卑的方式，書寫了一段可品味的黃河右岸風(fēng)味史。

在把握時代脈搏中奮勇向前

站在當(dāng)下，回望歷史，所有的經(jīng)歷都是滋養(yǎng)今天的養(yǎng)料。“剛健有為、厚德載物”的黃河文化精神是黃河流域先民們在實踐中形成的，其深深影響著中華民族在面對困難時的選擇和心態(tài)。

新中國成立以后，面對百廢待興的困難局面，中國人從不奢望“一步登天、一蹴而就”的“捷徑”或“通途”，相反更相信“路就在腳下”。黃河治理所催生的家國情懷和責(zé)任意識也深深烙印在各行各業(yè)。

1972年，周恩來總理發(fā)出“復(fù)興杜康，為國爭光”的號召，這聲呼喚將陜西白水杜康品牌從地方記憶提升到了為國家榮譽、為文化復(fù)興而奮斗的高度。自此，陜西白水杜康的發(fā)展歷程便與國家敘事緊密相連，其傳承不再僅僅是技藝的延續(xù)，更是對民族文化符號的捍衛(wèi)與光大。

1973年，陜西白水縣在杜康溝畔的古老釀酒作坊基礎(chǔ)上，開始籌建現(xiàn)代化的杜康酒廠。這可以視為品牌現(xiàn)代歷程的“奠基創(chuàng)業(yè)階段”。它匯聚了民間釀酒世家的智慧，系統(tǒng)挖掘整理杜康酒技藝，從年產(chǎn)幾十噸的規(guī)模起步。

然而，市場經(jīng)濟的大潮帶來了嚴(yán)峻考驗。上世紀(jì)九十年代至本世紀(jì)初，企業(yè)經(jīng)歷了所有老牌國企都曾面對的轉(zhuǎn)型陣痛，一度陷入低迷。這段時間，恰似黃河歷史上的“決口”期，是品牌生存的嚴(yán)峻考驗。

2002年，企業(yè)迎來關(guān)鍵轉(zhuǎn)折。出身釀酒世家的張紅軍正式接管陜西杜康酒廠，并注冊成立了陜西白水杜康酒業(yè)有限公司開始運營，企業(yè)重獲新生。這不僅是所有制的變革，更是經(jīng)營理念與拼搏精神的煥新。改制后的陜西白水杜康，高薪聘請國家級專家，狠抓品質(zhì)提升，并在2003年的國家級鑒評中獲得了“無色透明、芳香幽雅，陳香明顯，酒體豐滿，醇甜凈爽，諸味諧調(diào)，回味悠長，風(fēng)格突出”的高度評價。

尤為矚目的是，陜西白水杜康開啟了極具前瞻性的科技創(chuàng)新之路。它將酒曲與窖泥送入太空進(jìn)行誘變育種。這項世界首創(chuàng)的實踐，顯著提升了菌種活性和出酒率，改善了酒質(zhì)，為古老的釀造技藝插上了科技的翅膀。從2002年到2012年這十年，是品牌重新站穩(wěn)腳跟、夯實基礎(chǔ)的十年，充滿了“篳路藍(lán)縷，以啟山林”的創(chuàng)業(yè)艱辛與“敢為人先”的創(chuàng)新勇氣。

2012年之后，陜西白水杜康進(jìn)入“蓬勃發(fā)展階段”，逐漸形成了香型特別、系列成型、產(chǎn)品豐富的新局面。當(dāng)前，企業(yè)的產(chǎn)品矩陣以四大系列為核心：白水杜康系列、“十三朝”系列、“龍山文化”系列、“酒海陳藏”系列，每個系列均承載獨特的歷史文化與釀造工藝。其中，“十三朝”系列巧妙地將其與定都關(guān)中的十三個王朝歷史相關(guān)聯(lián)，將自身嵌入中華文明的主脈絡(luò)。這不僅是市場策略，也是一種深刻的文化自覺與占位。

2022年，全國白酒產(chǎn)量達(dá)到700多萬千升，銷售收入近9000億元，而陜西產(chǎn)量才不到20萬千升，銷售額僅150多億元。陜西白水杜康清楚意識到做大做強才是唯一的生存發(fā)展之道。2023年，企業(yè)啟動了“萬噸基酒擴建項目”，志在打造更強大的產(chǎn)能基礎(chǔ)。

?尤為重要的是，品牌展現(xiàn)出了超越自身發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局。自2020年起，陜西白水杜康主動發(fā)起并持續(xù)承辦“黃河兩岸清香酒高峰論壇”，至今已至第六屆。這一舉措，旨在集結(jié)黃河兩岸的清香型酒企，共同探討產(chǎn)區(qū)合作、品類發(fā)展。這正體現(xiàn)了黃河精神中“廣納百川、和合共生”的團(tuán)結(jié)意識與“家國天下”的產(chǎn)業(yè)責(zé)任感。在行業(yè)向頭部和產(chǎn)區(qū)集中的趨勢下，這種抱團(tuán)發(fā)展的思路，正是將個體的“剛健有為”升華為群體的“厚德載物”，謀求整個產(chǎn)區(qū)與品類的共同繁榮。

同時，品牌的現(xiàn)代化探索也從未停下腳步。從線上電商渠道的積極布局，到“十三朝會客廳酒”等新品的戰(zhàn)略發(fā)布，再到助力2025世界品牌莫干山大會、贊助“中國-斯洛文尼亞戰(zhàn)略合伙人私董會”等，陜西白水杜康正以砥礪奮進(jìn)的姿態(tài)，推動古老的杜康酒文化進(jìn)行現(xiàn)代表達(dá)與國際對話。

2025年，白水縣白酒產(chǎn)業(yè)工作站的成立，為包括陜西白水杜康在內(nèi)的所有酒企提供了“抱團(tuán)取暖”的官方平臺，預(yù)示著品牌將在更規(guī)范的產(chǎn)業(yè)生態(tài)中，邁向高質(zhì)量發(fā)展的新階段。?

縱觀白水杜康的品牌長卷，黃河的“剛健有為”，賦予了它創(chuàng)始的膽魄與不畏艱難的筋骨;黃河的“厚德載物”，塑造了它釀造的品質(zhì)哲學(xué)與包容的產(chǎn)業(yè)胸懷;黃河的“家國情懷”與“通變智慧”，則為它注入了時代使命感與創(chuàng)新活力。這些正是白水杜康品牌得以立足根本、拉高調(diào)性、奔向未來的底氣和自信來源。