“輕法酪”是咖啡風(fēng)味下一個(gè)流行？Kiri芝士牛乳實(shí)測(cè)大公開

關(guān)注「行走與咖啡」，不錯(cuò)過(guò)精彩咖啡好內(nèi)容

在咖啡飲品創(chuàng)新趨于同質(zhì)化的今天，風(fēng)味的突破往往源于基底原料的革新。

擁有百年乳品工藝傳承的Kiri，憑借其標(biāo)志性的“咸法酪”風(fēng)味在茶飲賽道成功破局后，也將其深厚的乳制品工藝轉(zhuǎn)向咖啡領(lǐng)域。本次我們測(cè)評(píng)的焦點(diǎn)，正是其推出的新品——Kiri芝士牛乳。

1

Kiri芝士牛乳

把芝士風(fēng)味完美融入牛奶

Kiri芝士牛乳是一款可常溫保存，無(wú)需額外調(diào)配開蓋即用可作為奶基底的芝士牛乳，使用非常方便。

解讀Kiri芝士牛乳的風(fēng)味密碼首先要了解它的風(fēng)味構(gòu)成，它在牛乳中真實(shí)添加法國(guó)進(jìn)口Kiri奶油芝士。采用了INF超高溫瞬時(shí)滅菌等先進(jìn)工藝，在確保食品安全的同時(shí)，最大程度地保留了Kiri奶油芝士濃郁的乳脂風(fēng)味和醇厚口感。

入口是特有的Kiri咸芝士風(fēng)味，溫和而清晰的芝士咸鮮感搭配尾韻中帶有類似發(fā)酵黃油或新鮮乳酪的回味，同時(shí)質(zhì)地輕盈，純飲給人的感受就很愉悅。

2

Kiri芝士牛乳 x 經(jīng)典奶咖測(cè)評(píng)

不同產(chǎn)區(qū)和不同烘焙度的咖啡，皆能兼容

本次測(cè)評(píng)我們不做橫向比較，而是回歸產(chǎn)品本身，探索這款富含法式芝士風(fēng)韻的牛乳，如何與不同烘焙度、不同產(chǎn)區(qū)、不同種類的咖啡相互搭配，在風(fēng)味和飲用體驗(yàn)上能夠帶來(lái)什么驚喜？

由于Kiri芝士牛乳的“輕法酪”復(fù)合型風(fēng)味結(jié)構(gòu)，使其與咖啡的搭配，也許可以超越常規(guī)牛奶僅提供甜感和順滑度的單一角色，帶來(lái)更多驚喜？

我們分別使用了一款埃塞俄比亞淺烘焙的拼配咖啡和一款深烘焙意式濃縮，搭配Kiri芝士牛乳制作拿鐵。

中淺烘焙的濃縮咖啡，具有明亮的柑橘、莓果酸質(zhì)以及花香。初看，其活潑的酸度似乎與芝士的醇厚相悖。但實(shí)測(cè)發(fā)現(xiàn)，Kiri芝士牛乳中的微咸感與柔和乳酸，恰好能巧妙中和并包裹住尖銳的酸味，將其轉(zhuǎn)化為類似“檸檬乳酪蛋糕”般的甜點(diǎn)風(fēng)味。

咖啡原有的檸檬與花香并未被掩蓋，反而在芝士牛乳的襯托下，呈現(xiàn)更飽滿、更富奶油質(zhì)感的酸甜體驗(yàn)，余韻悠長(zhǎng)而干凈。同時(shí)也讓中淺烘焙的奶咖的觸感更豐滿。

與深烘焙的咖啡搭配，讓Kiri芝士牛乳的優(yōu)勢(shì)更凸顯。深烘焙帶來(lái)的堅(jiān)果、焦糖、黑巧克力風(fēng)味，與芝士牛乳的濃郁咸香堪稱非常適配。芝士的鮮味能夠凸顯并延長(zhǎng)咖啡中的可可與焦糖甜感，創(chuàng)造出一種類似“海鹽太妃糖”或“芝士巧克力布朗尼”的復(fù)合美味，產(chǎn)生令人滿足的“咀嚼感”，香氣撲鼻。

我們將Kiri芝士牛乳低溫冷藏一段時(shí)間后，使用其與深烘焙濃縮咖啡搭配制作經(jīng)典創(chuàng)意奶咖Dirty。

冷熱交織間，芝士的咸鮮與咖啡的醇苦在口中層層化開，體驗(yàn)非常驚艷。

除了不同烘焙度的測(cè)試，我們也用不同產(chǎn)區(qū)的咖啡與Kiri芝士牛乳進(jìn)行搭配，制作兩杯澳白。Kiri芝士牛乳能與它們無(wú)縫融合，將原有的溫和甜感放大并復(fù)雜化。

一杯由芝士牛乳制作的美洲產(chǎn)區(qū)的哥倫比亞澳白，其順滑口感與倍增的堅(jiān)果奶油風(fēng)味，能帶來(lái)極致的舒適與滿足感。與芝士牛乳的搭配是一場(chǎng)大膽的冒險(xiǎn)。

而另一款則是非洲產(chǎn)區(qū)肯尼亞澳白，咖啡的莓果酸度如同浸了酒的手指餅干，芝士牛乳的咸醇則化身馬斯卡彭奶酪，創(chuàng)造出高級(jí)的甜品層次感。

另外不僅熱飲的風(fēng)味突出，制作冰拿鐵也適合，推薦搭配深烘焙的濃縮咖啡，香濃的輕法酪風(fēng)味非常突出。

測(cè)試總結(jié)

在風(fēng)味表現(xiàn)上，在與深烘焙和巧克力堅(jiān)果風(fēng)味的濃縮咖啡結(jié)合時(shí)，Kiri芝士牛乳可以很好的增強(qiáng)其堅(jiān)果、巧克力和焦糖風(fēng)味；在與淺烘焙或酸度較高非洲產(chǎn)區(qū)濃縮咖啡搭配時(shí)，Kiri芝士牛乳可以跟咖啡中的果酸結(jié)合處令人驚喜的“檸檬乳酪”風(fēng)味。

在口感融合上，Kiri芝士牛乳能夠提升奶咖的醇厚度，提升飲用體驗(yàn)。

3

Kiri芝士牛乳 x 特調(diào)奶咖

經(jīng)典之外的優(yōu)秀表現(xiàn)

摩卡咖啡：當(dāng)巧克力、濃縮咖啡與Kiri芝士牛乳三者相遇，風(fēng)味復(fù)雜度提升。

芝士的咸鮮能完美銜接咖啡的苦與巧克力的甜，消除甜膩感，讓整杯飲品風(fēng)味層次分明。熱摩卡則芝士香味濃郁，每一口都是大滿足。

加冰做成冰摩卡猶如一杯融化的海鹽巧克力冰淇淋。

配方分享：

可可粉 8g

深烘焙濃縮咖啡26g

Kiri芝士牛乳 180ml

冷飲：將可可粉與濃縮咖啡液攪拌均勻，倒入Kiri芝士牛乳中，飲用時(shí)攪拌均勻。

熱飲：將Kiri芝士牛乳打發(fā)至60度，與攪拌均的可可濃縮混合液融合。

茶咖（鴛鴦）：這是Kiri在茶飲領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)的自然延伸。將芝士牛乳用于以紅茶或?yàn)觚埐铻榛椎牟杩е校淙槔绎L(fēng)味能與茶的風(fēng)味感產(chǎn)生互動(dòng)，形成類似“港式芝士奶茶”與咖啡香交融的獨(dú)特體驗(yàn)，新穎而不突兀。

熱飲能最大程度激發(fā)芝士牛乳的香氣，使其與咖啡融合得更徹底，風(fēng)味澎湃。冷飲則能突出其清爽的咸醇感與絲滑質(zhì)地，提升飲品的人風(fēng)味與口感，極具吸引力。

紅茶或多寶茶萃取液 20g

深烘焙濃縮咖啡24g

Kiri芝士牛乳 180ml

冷飲：將兩種萃取液倒入Kiri芝士牛乳中，飲用時(shí)攪拌均勻。

熱飲：將Kiri芝士牛乳打發(fā)至60度，與攪拌均的咖啡紅茶混合液融合。

4

總結(jié)

從經(jīng)典奶咖到創(chuàng)意特調(diào)，Kiri芝士牛乳可以為咖啡飲品全面賦能。

在經(jīng)典的拿鐵中，它能提供遠(yuǎn)超普通牛奶的飽滿body和持久余韻，讓一杯常規(guī)拿鐵瞬間擁有更香濃的風(fēng)味和奶油般的觸感。在追求咖啡與牛奶更平衡比例的澳白中，芝士牛乳的加入使得咖啡風(fēng)味在少量奶量的情況下依然被包裹得圓潤(rùn)立體，每一口都風(fēng)味十足。

可以看到，Kiri芝士牛乳在咖啡中的應(yīng)用絕非簡(jiǎn)單的風(fēng)味疊加。它憑借其獨(dú)特的“咸鮮醇厚”風(fēng)味剖面和卓越的質(zhì)地，幫助咖啡飲品提升香氣、風(fēng)味和觸感。

Kiri凱芮于1966年誕生于法國(guó)，隸屬于有160年歷史的法國(guó)Bel貝勒集團(tuán)，其明星產(chǎn)品Kiri奶油芝士一直是甜品烘焙界的原料“天花板”。

Bel貝勒集團(tuán)于2022年控股山東君君乳業(yè)，雙方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，基于營(yíng)養(yǎng)與健康，讓本土化生產(chǎn)高品質(zhì)的奶酪以及乳制品成為可能,在此契機(jī)下Kiri在中國(guó)擁有了更強(qiáng)產(chǎn)品力。

繼2024年推出爆品芝士酪乳，其咸法酪風(fēng)味吸引了大批用戶喜好。2025年全新推出Kiri芝士牛乳，用于茶飲及咖啡制作中，保留Kiri奶油芝士奶香濃郁風(fēng)味，純動(dòng)物乳脂，但口感更輕盈，應(yīng)用更便捷。

對(duì)于咖啡師和飲品研發(fā)者而言，Kiri芝士牛乳提供了一個(gè)穩(wěn)定而高品質(zhì)的“風(fēng)味加速器”。它降低了創(chuàng)作復(fù)雜風(fēng)味特調(diào)的門檻，讓“海鹽芝士”、“乳酪蛋糕”等誘人概念得以輕松、穩(wěn)定地呈現(xiàn)于一杯咖啡之中。這款帶有“輕法酪”風(fēng)味的芝士牛乳新品還能與咖啡碰撞出什么風(fēng)味火花？就讓我們拭目以待吧。

“世界咖啡之都”為何是墨爾本？這趟3天3夜的致敬之旅給了答案。

冬日北京新店推薦