山東
走進山東孟老豆食品有限公司的風干車間，整齊懸掛的風干雞正靜靜等待時間的釀造。不同于傳統露天晾曬，這里是無菌環境——僅需三天，六百只雞，風干工序就能完成。而在過去，這得花上一周以上。
臨沂市優秀“歸雁”人才，羅莊區政協常委、羅莊區工商聯副主席、山東孟老豆食品有限公司董事長孟現彬是個閑不住的人。早年在萊蕪做物流，做得風生水起；2012年受招引回到家鄉臨沂羅莊，他一邊繼續老本行，一邊承包了千畝土地，當起了“種糧大戶”。但走南闖北的經歷，讓他對家鄉風味始終念念不忘。
2016年，孟現彬決定轉戰食品加工，成立了山東孟老豆食品有限公司。“最初只是做辣椒醬，然后一步步往上加。”孟現彬說。如今，從香菇牛肉醬到非遺炒雞醬，從風干雞、脫脂燒雞到藥膳系列長壽菜，產品越拓越寬。那句“孟老豆，吃不夠”的slogan，或許正源于這份不斷增添的誠意。
對于食品，孟現彬有他的“執拗”：集民間特色風味，做健康綠色食品。他建起無菌風干房，堅持凌晨生產脫脂燒雞，趕在當天上午九點前送達客戶手中。如今，孟老豆的藥膳風干雞、脫脂燒雞、脫脂豬蹄、油燙鴨等長壽系列菜品不僅走進了臨沂城區各大酒店，在百貨大樓、九州超市、濟南沂蒙之家等也有了專賣柜臺，通過與中國供銷合作社“開放辦社”遠銷京津冀，在中國食品博覽會上也收獲了一片好評，孟老豆炒雞被中國酒店烹飪協會授予中國餐飲知名連鎖品牌，孟老豆風干雞伴手禮榮獲ACE2025第三屆亞洲烹飪大賽金獎。
但孟現彬的眼光不止于此。身為山東省魯菜產業發展促進會臨沂炒雞產業發展工作委員會輪值主席，他常把一句話掛在嘴邊：“臨沂炒雞家家妙，孟老豆想添點特別的味道。”他正帶領團隊研發非遺炒雞醬，籌建魯菜研發基地，還計劃開出實體門店。“用老豆炒雞醬，誰炒都一樣。”他笑道，話語里帶著一絲篤定。在他心中，讓“臨沂炒雞”走向全國乃至世界，是一份值得扛起的責任。
臨沂市飯店烹飪協會會長李新發對此頗為認可。他認為，孟老豆食品公司為臨沂炒雞體系提供了“很好的補充”，其設備先進、產品質優價廉，讓更多消費者品嘗到地道臨沂味，為品牌知名度和美譽度加了分。
事業之外，孟現彬的身影也常出現在公益現場。為村里老人免費提供大鍋菜、捐款捐物支持文化惠民演出……發揮自身優勢，為老區發展出份力，他做得自然而然。
從物流老板到種糧大戶，再到食品企業“掌門人”，孟現彬的每一步似乎都在回歸“土地”與“風味”。在他手中，一只風干雞、一罐炒雞醬，不再只是商品，更成了連接鄉味與市場、傳統與創新的載體。而市場與百姓的認可，或許正是對這份匠心最實在的回響。
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