本網長沙9月19日電(記者 李文豪)湘水奔流,爐火不熄。一場穿越三千年的飲食文明之旅,在長沙國際會展中心徐徐展開。
9月19日清晨,長沙國際會展中心尚未開門,館外已排起長龍。來自廣東的美食博主林小姐提前一小時守候:“我要第一個拍到那套七千年歷史的陶釜復刻品!”她揚了揚手機里的攻略,眼中閃著期待的光。
![]()
活動現場。
這場以“健康湘菜·長沙有約”為主題的美食季活動,在第十屆中國國際食品餐飲博覽會內掀起熱潮。作為食餐會最具人氣的展區,長沙市商務局、湖南省湘菜產業促進會以“這里是中國·湘菜”為主題,打造了一場多維度的湘文化盛宴。
水火稻陶:湘菜的四大文明密碼
“你看這幅《楚辭·招魂》菜單復原圖,戰國時期的楚人竟然吃烤烏鴉和龜肉羹!”現場,幾位老先生站在文化長廊前,娓娓道來。七幅巨幅畫卷沿展區依次排開,從民國菜譜手稿到湘菜大師張志君親筆《湘菜賦》,再到60多種湘菜的推薦品鑒,勾勒出湘菜從傳統走向現代的清晰脈絡。
湘菜之所以能成為中華飲食文化中的重要組成部分,源于其深厚的文化根基。展區通過“水、火、稻、陶”四大文化板塊,解讀湘菜的靈魂密碼。
![]()
現場展示的青銅器復刻品。
水是湘菜的血脈。湘、資、沅、澧四水奔流,洞庭湖煙波浩渺,不僅滋養了魚米之鄉的豐饒,更賦予了湘菜靈動的氣質。“水中之鮮,是湘人餐桌永不褪色的底色。”文化學者在現場講解中指出。
火是湘菜的魂魄。從炎帝和祝融兩大火神歸宿瀟湘大地,到灶臺上跳動的熾烈火焰,湖南人將“火”的哲學融入烹飪。展區現場,廚師們演示著炒、煨、燉、烤等技法,揭示湘菜剛烈與醇厚并存的奧秘。
稻是湘菜的根基。玉蟾巖出土的距今14000年的水稻栽培遺跡,讓米香滲入湖南土地的每一寸肌理。一碗晶瑩米飯,是湘菜風雷激蕩后的溫柔歸處,更是長江中游農耕文明為人類飲食貢獻的永恒饋贈。
![]()
現場展示的陶罐復刻品。
陶是湘菜的搖籃。澧陽平原的陶釜,穿越七千年時光,宣告著人類最早炊具的誕生。展區內仿制的古陶釜正在燉制湯品,游客們紛紛駐足端詳著用古法烹制的食物,感受著祖先的飲食智慧。
刀尖上的藝術:方寸之間顯真功
上午10時,湘菜大師們的展臺被圍得水泄不通。只見大師取出一塊嫩豆腐置于砧板,手腕微屈,刀尖輕點。“這可不是普通豆腐,含水量需要掌握精確,才能保證運刀時不碎不斷。”大師一邊運刀一邊講解。觀眾們屏息凝神,看著刀尖在豆腐上輕盈游走。不過一分鐘,豆腐便在清水中緩緩綻放,每一根都細如發絲。“太神奇了!”來自杭州的游客張曉舉著手機拍攝,“這刀工簡直像是在繡花!”
![]()
雕刻大師正在展示他的拿手絕活。
與此同時,在展區另一側,雕刻大師也在展示他的拿手絕活。一個普通的金南瓜在他手中旋轉,刻刀上下翻飛,金黃色的碎屑紛紛落下。短短十分鐘,南瓜漸漸呈現出“富貴滿園”的輪廓:每片綻放的花瓣上的脈絡都清晰可見,仿佛正在以無聲的語言,訴說著湘菜廚師們指尖的溫度與匠心獨運的技藝。“這哪是食材,分明是藝術品!”帶著孩子觀展的劉女士感嘆道。
產業聯動,打造湘菜生態圈
本屆食餐會不僅是一場味覺盛宴,更是一個貫穿食品餐飲行業全產業鏈的商務平臺。從原材料種植到食品加工,從烹飪設備到餐飲服務,整個湘菜產業鏈在這里得到了完整展示。
在包裝食品展區,眾多知名企業與地方特色品牌齊聚,各類預制菜、調味品和休閑食品琳瑯滿目。專業采購商與展商代表交流頻繁,不時留下聯系方式、洽談合作。一位來自深圳的供應鏈負責人表示:“我們正在尋找具有湖湘特色的預制菜產品,計劃推向粵港澳大灣區市場。”
![]()
60多種湘菜,琳瑯滿目。
湖南各地的特色菜肴通過現代食品技術,變成了可長期保存、方便烹調的預制產品。“這讓湘菜走出湖南,走向世界,讓全球各地的人們都能方便地品嘗到正宗湘味。”來自香港的采購商李先生拿著一包剁椒魚頭預制菜樣品說,“這個產品很好地保留了現做湘菜的鮮香,很適合香港市場。”
從真空包裝的臭豆腐到便攜式米粉套餐,從復合調味料到特色食材,生動展現了湘菜產業現代化發展的最新成果。
“我們不僅要讓湘菜好吃,還要讓湘菜好用、好賣。”湖南省湘菜產業促進會執行會長易軍如是說,“通過這樣一個集展示、交流、交易于一體的綜合性平臺,食餐會正助力湘菜產業鏈上下游企業實現精準對接,推動湘菜產業向標準化、規模化、國際化方向發展。”
從玉蟾巖的萬年稻香到預制菜的全球之旅,從陶釜中的慢火煨燉到現代廚房的智能灶具,湘菜在堅守與創新中不斷蛻變,湘菜的故事從未停止書寫。
![]()
活動現場。
展會之外,長沙的街頭巷尾,數萬家餐館正在用鍋碗瓢盆演奏著湘菜的交響;而通過跨境電商,湖南的地道湘菜正在發往全球20多個國家和地區。
湘味流轉,風味永存。這場美食盛宴不僅是味覺的狂歡,更是一次文明的尋根之旅。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.