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草莓是一種低熱量的超級食物，富含維生素 C、抗氧化劑和纖維。它們的鉀含量低，非常適合 CKD 患者。
草莓是一種美味的水果，可以新鮮、冷凍、凍干或果凍和果醬中找到。
草莓很奇特，可能是唯一一種種子長在外面的水果，1個草莓最多差不多有200 顆種子。它們的甜度取決于天氣、收獲時間和草莓的類型。
為什么草莓是超級食物？
草莓是季節性水果，蔬果店，農貿市場或夏季在許多當地農場都能找到。在花園里或使用花盆種植自己的草莓很容易。
草莓是維生素 C、錳、葉酸、鉀和抗氧化劑的良好來源。
它們的熱量非常低， providing only 28 calories, 6.5 g of carbohydrates, and 2 grams of fiber for 1/2 cup of sliced berries.
草莓與腎臟疾病
草莓是一種低鉀食物，鈉和磷含量也很低，使其成為以下所有腎臟疾病患者的不錯選擇：
慢性腎臟病 （CKD）/移植
血液透析（3 次/周）
腹膜透析
腎結石
草莓作為富含多酚類和類黃酮的漿果類水果，與慢性腎臟病（CKD）存在一定的保護性關聯。最新的流行病學研究顯示，增加草莓等漿果類攝入與CKD發病風險降低相關，其機制可能包括改善腸道微生態、減少炎癥和氧化應激、促進有益代謝物生成等。漿果類水果中的多酚和類黃酮可通過調節腸道菌群，降低尿毒素生成，改善腎臟微環境，有助于延緩CKD進展。[1-6]
KDIGO（Kidney Disease: Improving Global Outcomes）2024年臨床實踐指南明確指出，CKD患者應鼓勵采用以植物性食物為主的多樣化健康飲食，包括水果和蔬菜，而不應常規限制新鮮水果攝入，除非存在高鉀血癥風險。指南強調，天然食物中的鉀生物利用度低于加工食品，且通過合理烹飪可進一步降低鉀攝入。因此，草莓作為低鉀漿果類水果，在CKD患者飲食中通常是安全的，尤其是在未發生高鉀血癥時。[7]
此外，草莓等漿果類攝入與腎臟疾病相關代謝標志物（如谷氨酰胺、3-羥基丁酸、脂肪酸比例等）改善有關，這些代謝物部分介導了漿果類攝入對CKD風險的保護作用。但目前尚無針對草莓攝入的具體推薦劑量，臨床建議應個體化，結合患者腎功能、血鉀水平及營養狀況，由腎臟專科營養師指導。[2-3][7]
綜上，草莓攝入與慢性腎臟病風險降低及疾病進展延緩相關，但需根據患者具體情況調整攝入量，注意高鉀血癥風險，并優先選擇新鮮、未加工的漿果類水果。
儲存草莓的小貼士
為了讓草莓保持更長時間的新鮮，請在容器底部添加一張紙巾以吸收多余的水分。放入冷凍袋中可存儲長達 6 個月。
參考文獻：
1.Blueberry, Cranberry, Raspberry, and Strawberry as Modulators of the Gut Microbiota: Target for Treatment of Gut Dysbiosis in Chronic Kidney Disease? From Current Evidence to Future Possibilities.
2.Plasma Metabolites Mediate the Association of Total and Specific Fruit Intake With Incident Chronic Kidney Disease Risk.
3.A Flavonoid-Rich Diet Is Associated With a Lower Risk of Chronic Kidney Disease: A Prospective Cohort Study.
4.Association Between Dietary Intake of Flavonoid and Chronic Kidney Disease in US Adults: Evidence From NHANES 2007-2008, 2009-2010, and 2017-2018.
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