李一設(shè)計(jì)｜醉玖蘭亭上海店，黃浦江邊的江南故事

醉玖蘭亭·精細(xì)紹興菜是由打造多家米其林、黑珍珠餐廳的創(chuàng)意江南菜大師、名廚俞斌領(lǐng)銜的餐飲品牌，餐廳以“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”為美食理念，以紹興烹飪技法為框架，甄選全球食材，進(jìn)行菜品精細(xì)化升級(jí)，自2021年底創(chuàng)立以來(lái)，品牌知名度和影響力不斷提升。

上海店位于繁華的南京東路，恒基大廈名人購(gòu)物中心的6樓頂樓。這是醉玖蘭亭在全國(guó)的第二家店，也是品牌輻射全國(guó)的第一站，室內(nèi)設(shè)計(jì)由李一設(shè)計(jì)師事務(wù)所擔(dān)綱主持。

在與甲方充分溝通之后，設(shè)計(jì)師從品牌的文化核心《蘭亭集序》中提煉主題和框架，以曲水流觴作為空間意象，將紹興的文化風(fēng)骨和魏晉的名流風(fēng)度融入空間的起承轉(zhuǎn)合之中，同時(shí)結(jié)合上海本土的摩登海派元素，以現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法演繹融合的精神，在黃浦江畔講述江南故事。

設(shè)計(jì)以入卷、列坐、觴詠三個(gè)主題組成空間的敘事節(jié)奏，以畫面感、朦朧感、摩登感作為體驗(yàn)內(nèi)核。旨在通過(guò)餐廳的氛圍營(yíng)造和美學(xué)體驗(yàn)，用傳統(tǒng)與當(dāng)代融合的差異表現(xiàn)增強(qiáng)客戶對(duì)餐廳的記憶與認(rèn)知，同時(shí)提升其在銷售傳播層面的價(jià)值。

餐廳入口以多曲面的弧形隔斷和夾絲藝術(shù)玻璃銜接組合，構(gòu)建具有雕塑感的畫卷式入口。金屬漆的色澤肌理、夾絲藝術(shù)玻璃的模糊隱約、植物枝葉的舒展飄逸，在光影中呈現(xiàn)朦朧寫意的藝術(shù)氛圍。設(shè)計(jì)師說(shuō)：“餐廳的整個(gè)框面就像是一幅畫，一幅卷軸，讓人走入其中的那一刻，才真正開(kāi)始整個(gè)故事的陳述。”

他認(rèn)為歷史和文化是需要被尊重和傳承的，但是這并不意味要復(fù)刻或復(fù)制，因?yàn)楫?dāng)下的審美和生活方式跟古人是不同的，是更為多元的。醉玖蘭亭需要傳承和表達(dá)東方文化的基因，卻不應(yīng)該被傳統(tǒng)所桎梏，正如餐廳入口的塑造雖然表達(dá)了東方的意境，但在設(shè)計(jì)手法上卻可以看到解構(gòu)主義大師弗蘭克蓋里的影子。

步入玄關(guān)，視線和腳步掠過(guò)LED的畫面，進(jìn)入到餐廳內(nèi)部。設(shè)計(jì)師通過(guò)轉(zhuǎn)折、套景、借景等方式以及卷簾、燈光、隔斷的應(yīng)用，在降低室內(nèi)環(huán)境亮度的同時(shí)，營(yíng)造朦朧的視覺(jué)效果，塑造微醺的精神意象。

大廳的中央用餐區(qū)布局方正，端景部分是一個(gè)六連屏的水墨合璧轉(zhuǎn)軸畫屏。每塊板都可以旋轉(zhuǎn)翻折一定的角度，雄勁峻逸書法字體，在不同的翻折角度下呈現(xiàn)不同的畫面形象，設(shè)計(jì)師和業(yè)主希望客人可以去觸碰他們，讓人和空間產(chǎn)生更多的互動(dòng)關(guān)聯(lián)，也讓餐廳的面貌產(chǎn)生更多的變化。

設(shè)計(jì)師認(rèn)為竹子是非常能夠代表東方文化與文人屬性的一個(gè)符號(hào)，所以在空間營(yíng)造和道具設(shè)計(jì)上都或多或少表現(xiàn)了竹子的元素，比如LED的畫面，局部的隔斷、吊掛，桌子和燈具等等。

通過(guò)具有漂浮感的臺(tái)燈以及餐位上的重點(diǎn)照明的引導(dǎo)，將客人引入座位，沿窗布置的餐席可以欣賞上海繁華的街景與風(fēng)貌，服務(wù)員端菜行走在半高的背墻后，好似順著流水漂浮而來(lái)，而每一桌的客人，都好像是蘭亭雅集中的文人墨客，在蜿蜒的水邊接過(guò)飄來(lái)的美酒，一觴一詠，暢敘幽情。

在包廂的設(shè)計(jì)中，除了采用代表紹興文化的拓片作為墻面背景，在細(xì)節(jié)裝飾、家具以及軟裝的選擇上，刻意地挑選海派風(fēng)情的元素，并獨(dú)立開(kāi)發(fā)了一套屏風(fēng)和備餐系統(tǒng)。設(shè)計(jì)師認(rèn)為醉玖蘭亭要走向全國(guó)，在呈現(xiàn)品牌基因的同時(shí)，必須要和在地的文化元素相互結(jié)合。

王羲之在蘭亭集序中描述道：此地有崇山峻嶺，茂林修竹，又有清流激湍，映帶左右，引以為流觴曲水，列坐其次。這些優(yōu)美的文字，構(gòu)成了這家餐廳的畫面意象，并與醉玖蘭亭的精致菜品一道，給客人帶去美好的五感體驗(yàn)，也讓精細(xì)紹興菜的概念，走入客戶的心中。

項(xiàng)目名稱：醉玖蘭亭（上海南京路店）

坐落地點(diǎn)：中國(guó)·上海

建筑面積：1200平方米

主要建材：大理石、壁紙、地板、木飾面、鏡面不銹鋼、銅藝、竹編

設(shè)計(jì)單位：李一設(shè)計(jì)師事務(wù)所

設(shè)計(jì)主創(chuàng)：李一

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：青青、姚碩文、林媛媛

設(shè)計(jì)內(nèi)容：室內(nèi)設(shè)計(jì)、道具設(shè)計(jì)、燈光設(shè)計(jì)、軟裝與陳設(shè)

燈光顧問(wèn)：VIDLUX光合共筑

內(nèi)容策劃：葉建榮

項(xiàng)目攝影：?jiǎn)涡芯€空間-樸言

設(shè)計(jì)師簡(jiǎn)介

李 一

李一設(shè)計(jì)師事務(wù)所 創(chuàng)始人 / 總設(shè)計(jì)師

寧波市建筑裝飾行業(yè)協(xié)會(huì)設(shè)計(jì)分會(huì) 副會(huì)長(zhǎng)

李一設(shè)計(jì)師事務(wù)所，由李一先生創(chuàng)立于2009年，堅(jiān)持以「設(shè)計(jì)語(yǔ)生活」為設(shè)計(jì)態(tài)度，從傳統(tǒng)與當(dāng)代的共通、碰撞處，找尋設(shè)計(jì)的靈感，作品體現(xiàn)著濃濃的當(dāng)代性、人文性與藝術(shù)性。團(tuán)隊(duì)從建筑、景觀至室內(nèi)、陳設(shè)的全面系統(tǒng)作業(yè)，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目的完整性梳理與設(shè)計(jì)。服務(wù)于民宿、餐飲、商業(yè)展廳以及私宅訂制四個(gè)區(qū)塊，為眾多客戶創(chuàng)造優(yōu)秀的商業(yè)價(jià)值與品質(zhì)生活方式，并屢獲國(guó)內(nèi)外設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)。

本文來(lái)源“創(chuàng)意共設(shè)”

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