湖北
“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，被譽為“閩菜之王”的佛跳墻您吃過嗎？
說到佛跳墻，大家第一反應便是：名貴。的確，佛跳墻原料中不僅有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫，還有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚等等，再輔以高湯和福建老酒精心烹制而成。選料考究，制作工藝復雜，多以佛跳墻往往價格不菲，最貴的價格甚至達到千元。
如何讓普通百姓吃得起佛跳墻？佛跳墻如何才能走上千家萬戶的餐桌？從2013年開始，福建海文銘海洋科技發展有限公司（以下簡稱“海文銘”）董事長歐于斌便開始了頂級閩肴的產業化征程之路。
由于海文銘最初是做鮑魚、海參、花膠等中高端海洋食材調理深加工的，所以在佛跳墻的原料供應上也更有保障。不僅如此，海文銘還邀請到了閩菜大師王德官來制作佛跳墻，嘗試將佛跳墻作為冷凍預制菜推向市場。
功夫不負有心人，經過多次研發嘗試，同時借鑒肯德基和海底撈等跨國餐飲品牌的本地化經驗，海文銘佛跳墻品牌終在2014年開始正式進入市場，海文銘佛跳墻系列產品于2017年在京東平臺開始售賣。
精選鮑魚、野捕海參、深海花膠、豬蹄筋、干貝、柔魚等名貴食材，集多種精華的一份高品質金湯全力保障了海文銘佛跳墻的精致味鮮。不僅味道純正鮮美，海文銘佛跳墻而且價格實惠，這道“閩菜之王”真正走向了百姓餐桌。
“煮起來很方便，味道特別好”，“好吃不貴，送禮也是不錯的選擇”……在京東，海文銘佛跳墻不僅好評如潮，更是多年蟬聯京東水產預制菜第一名，在天貓、抖音、拼多多平臺也是勢頭強勁。
歐于斌認為，在預制菜方興未艾的今天，水產預制菜頭部品牌尚未出現，佛跳墻市場更是一片藍海。如何將預制菜佛跳墻進一步發揚光大，歐于斌有著自己的籌劃。在供應鏈管理方面，海文銘憑借豐富的外貿經驗整合資源，優化成本，同時在源頭上做好供應鏈管理，既保障了食品安全，也確保了供應穩定；在研發方面，海文銘在佛跳墻市場同質化日益化嚴重的當下，不斷輸出差異化新品，不斷拓展市場寬度；在生產方面，為保證佛跳墻口感的新鮮，海文銘更是引進液氮冷凍技術，不斷更新迭代制冷、儲藏設備，全面保障沒疑問菜品的安全、鮮美。
不僅如此，“海文銘佛跳墻產業園”二期工程也即將建成投產。屆時，海文銘的佛跳墻生產能力將翻倍，更多的佛跳墻將通過冷鏈物流送進千家萬戶。
“昔時宮廷御宴，今日百姓家肴”，“健康營養，好吃不貴”的超高配、超有料的海文銘佛跳墻正在受到更多人的青睞，“閩菜之王”福州佛跳墻也正在走出一條高質量發展的康莊大道（參數丨圖片）。
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