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提到生日蛋糕,你的腦子里會立刻出現(xiàn)哪個品牌?
近日,好利來在年輕人群體中算是刷足了存在感。好利來9月20日上線了哈利波特聯(lián)名新品蛋糕,堪稱年度大作,引爆了網(wǎng)友們的熱情。各大社交平臺充滿了想要擁有的渴望,對搶到蛋糕者的羨慕,和聲討為什么好利來在當?shù)貨]門店的聲音。
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(圖源網(wǎng)絡)
其中海格的蛋糕狠狠戳動了哈迷們的DNA,該mini蛋糕高度還原了電影里海格給哈利做的11歲蛋糕,拼錯的字母,和海格屁股坐裂了的縫。
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(電影截圖)
該產(chǎn)品一經(jīng)推出便引發(fā)了甜食愛好者和哈迷們的瘋狂搶購。線上打電話去各個門店詢問,被告知產(chǎn)品都已經(jīng)被預訂完了,只能早上蹲點等好利來門店開門,排隊看看能不能搶到一個落網(wǎng)之魚。
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不知道從什么時候開始,好利來悄悄地成為了刷爆朋友圈和各社交平臺的常客。
單拿這兩個月來說,今年中秋和哈利波特聯(lián)名的精致三本書禮盒、8月初印有國王排名波吉樣式的芝士點心、8月底在陸家嘴開的Travel概念主題店、9月初好利來誕生三十周年的復古蛋糕,每一樣都引發(fā)了甜品界的潮流。
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作為一個擁有30年發(fā)展歷史的蛋糕店,它是如何撕下身上陳舊的標簽,精準命中年輕人喜好的呢?
好利來于1992年9月由攝影人羅紅在蘭州創(chuàng)建,后總部遷入北京。2014年的時候,羅紅的兩個兒子羅昊和羅成加入好利來,大兒子羅昊當時20歲,羅成19歲,從美國休學回來,給好利來的創(chuàng)新注入了新鮮的血液。羅紅評價,“羅昊和羅成讓好利來的門店形象和產(chǎn)品創(chuàng)新有了質的飛躍。”
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(羅成和羅昊)
2015年可以說是好利來的轉折點。好利來將門店形象統(tǒng)一升級成為白色,更推出了后來的鎮(zhèn)店招牌產(chǎn)品半熟芝士蛋糕。這款產(chǎn)品是羅成和哥哥羅昊三顧茅廬,請日本著名的甜品大師中山滿男協(xié)助開發(fā)的。產(chǎn)品清爽細膩的口感和簡約清新的外觀使年輕人購買率驟長。
而后,兄弟倆經(jīng)常去日本發(fā)掘靈感,和許多日本有名的甜品大師簽了合同,共同研發(fā)新品,迅速找到了自己產(chǎn)品的口味和品質優(yōu)勢。
在品牌打造上,好利來在聯(lián)名方面的創(chuàng)意和質量,可以說是烘焙界的杠把子。多款精彩的IP聯(lián)名都令人印象深刻:與喜茶聯(lián)名等多肉葡萄蛋糕,小男孩必買的決戰(zhàn)奧特曼主題蛋糕,與泡泡瑪特的盲盒甜品等等。每逢新聯(lián)名合作,必引起各路潮人甚至明星為它打call。
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(圖源網(wǎng)絡)
與聯(lián)名相對應的,每款上新都會伴隨著炫彩的包裝紙袋。好利來的創(chuàng)始人羅紅很重視產(chǎn)品包裝設計,借助設計帶動銷量。好利來這些設計感在線的包裝袋們,引發(fā)了網(wǎng)友們的收藏,甚至有愛好者花錢購買二手袋子。
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(圖源網(wǎng)絡)
同時在店面方面,好利來也敢于大膽嘗試,魔都 Holiland Lab 未來主題店、Holiland Pink主題店、Holiland 一九九二等等主題店,都引起了眾多甜品愛好者打卡。
除了包裝和店面形象,好利來還令人津津樂道的是店員的形象標準。有些店面招聘要求女店員身材勻稱,最好170+,男店員身高要180+。
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(Holiland Lab店)
不少好利來的應聘者都是航空專業(yè)甚至曾任空姐,尤其是新概念店,對男服務員身材以及身高、顏值要求都很高,達到了不少網(wǎng)友戲稱的“組團可以出道”程度。
在這個高度同質化的烘焙戰(zhàn)場上,好利來已經(jīng)交付了一個不錯的階段性答卷。消費者一邊夸著好利來太會了,一邊心甘情愿地為好利來的新品買單。
好利來的創(chuàng)意似乎沒有上限,它能否一直保持產(chǎn)品的差異化,給消費者帶來源源不斷的新鮮感呢?
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