亂標產(chǎn)地、虛標品質(zhì)、摻雜摻假，“超低價”海參何以橫行市場

“一斤只賣100元”“干海參6元一只”“即食海參3斤不到600元”……近段時間，市場上不少“超低價”海參熱銷，引發(fā)從業(yè)者和消費者對產(chǎn)品質(zhì)量安全的質(zhì)疑。“超低價”海參怎么回事？何以終端售價會與養(yǎng)殖端成本明顯倒掛？記者進行了調(diào)查。

遠低于成本價 養(yǎng)殖戶頻質(zhì)疑

近年來，隨著健康養(yǎng)生觀念普及、水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，消費者對海參及其制品需求日益增長。記者在淘寶、拼多多等電商平臺搜索“海參”看到，多家銷量排名前列店鋪的即食海參標價“199元2斤（26只-30只）”“423元5斤（100只-150只）”“59.8元1斤（31只-51只）”……

仔細計算，這些商家的海參每只價格不足10元，低的只有一兩元，一家店鋪直接打出“真正大連海參，約1.5元一只”的標語。

“前段時間我看電視臺的購物廣告，即食海參買一斤送一斤，總共只要100元多一點，還號稱‘野生海參’。我當時就打熱線電話過去質(zhì)疑價格。”山東煙臺萊州市的海參養(yǎng)殖戶張新鴻說，那次電視購物賣的海參平均一只才三四塊錢，遠遠低于養(yǎng)殖端的正常價格。

多名海參養(yǎng)殖企業(yè)負責人及養(yǎng)殖戶對“超低價”海參表示質(zhì)疑。他們表示，海參在養(yǎng)殖端價格非常透明，今年行情雖然較低，但正常規(guī)格的活體海參每斤30元至50元。

活體海參從養(yǎng)殖端進入加工環(huán)節(jié)后，需要剔除內(nèi)臟、進行蒸煮等處理，體積會大幅縮水，通常10斤活體海參加工后能產(chǎn)出1斤至3斤即食海參，即1斤即食海參的純原料成本從百元到數(shù)百元不等。干海參則是活體海參經(jīng)上述加工后，再大幅脫水干制而成，因此干海參的原料成本更高，約為即食海參的數(shù)倍乃至十倍，通常至少千元。

經(jīng)山東多個海參養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)人士測算，根據(jù)目前市場行情測算，單只海參的原料成本約為8元至12元。“這只是從養(yǎng)殖池里撈出來的價格，不包括加工、人工、包裝、倉儲、物流等費用。”青島一家海參養(yǎng)殖企業(yè)負責人說。

以次充好多發(fā) 行業(yè)標準不高

多名業(yè)內(nèi)人士表示，“超低價”海參的產(chǎn)生，不排除個別養(yǎng)殖戶為緩解資金壓力，主動選擇賠本低價出售所致，但也有一些不法商家大量選用個頭小、發(fā)育不佳的小海參或海參苗，在加工環(huán)節(jié)通過人為增大體積、增加重量，實現(xiàn)以次充好，“成本折算下來一只不到2塊錢”。

多個沿海地區(qū)市場監(jiān)管部門介紹，近年在抽檢執(zhí)法中，多次發(fā)現(xiàn)干海參摻雜摻假問題。部分商戶虛假標注產(chǎn)品品質(zhì)，通過高鹽、摻糖等方式人為增加干海參產(chǎn)品的重量，以此降低成本。通常，這類干海參產(chǎn)品復水后干重率、蛋白質(zhì)不能達標。

比如某地抽查的一款干海參產(chǎn)品，實測其鹽分為61.9g/100g，遠高于相關國家標準規(guī)定的干海參鹽分應當≤40g/100g；實測蛋白質(zhì)為24.8g/100g，遠低于上述國標要求的蛋白質(zhì)≥40g/100g；復水后干重率為22.1%，遠低于上述國標要求的≥40%。

即食海參情況與干海參有所不同。相比需要較長時間泡發(fā)、市場價1斤售價常超過千元的干海參，即食海參因“開袋即食”便利性，加之我國冷鏈物流快速發(fā)展，近年逐漸成為市場銷售主流。業(yè)內(nèi)反映，相比“數(shù)十斤活體海參才能出一斤”的干海參，即食海參售價相對低，“超低價”現(xiàn)象更為多發(fā)，摻雜摻假不可忽視。

但在上述官方抽檢中，即食海參卻較少發(fā)現(xiàn)問題。相關部門干部及業(yè)內(nèi)人士表示，主要原因是標準建設不足，目前尚沒有國家標準可依，僅有行業(yè)標準SC/T3308-2014《即食海參》。有市場監(jiān)管部門干部表示，一方面該行業(yè)標準屬于推薦性標準，不具有強制性，另一方面該行業(yè)標準“要求不高”，除對海參感官、固形物、pH值、凈含量、安全指標、藥物殘留等基本指標有要求外，對蛋白質(zhì)、其他重要營養(yǎng)物質(zhì)未做要求，也沒有根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量進行等級規(guī)格分級。“這導致我們在監(jiān)管執(zhí)法中，在對即食海參營養(yǎng)成分判定、添加劑使用等方面，缺乏明確的技術判定依據(jù)，給精準執(zhí)法、嚴格監(jiān)管帶來不便。”

威海市海參協(xié)會秘書長劉尊鵬、威海洋德海洋生物科技有限公司總經(jīng)理林均治等人表示，“超低價”海參的熱銷暴露出多個問題，行業(yè)標準不高是個突出問題，這對區(qū)分產(chǎn)品優(yōu)劣作用有限。

有業(yè)內(nèi)人士透露，為求增大增重，部分海參存在違規(guī)違法添加嫌疑。有長期從事海參育苗工作的企業(yè)負責人告訴記者，近期準備進入海參加工領域。“一聽說我們準備建設加工廠，有些人主動找過來推銷火堿、保水劑、硼砂、明礬等添加劑，聲稱這些都是海參加工要用的。”

記者了解到，保水劑（主要是磷酸鹽類物質(zhì)）是國家相關標準允許使用、但有使用范圍的添加劑，氫氧化鈉（俗稱“火堿”）、硫酸鋁鉀（俗稱“明礬”）、硼砂均嚴禁在海參食品加工中添加、使用。

有干部坦言，海參加工環(huán)節(jié)技術門檻不高，一些小作坊、小加工點隱蔽存在，未按要求辦理登記證，長期游離于監(jiān)管之外。

呼吁加強監(jiān)管 打擊假冒欺詐

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分海參不僅價格過低，還存在亂標產(chǎn)地，隨意標榜“野生”“原產(chǎn)地”“遼參”“刺參”等現(xiàn)象。

前述沿海地區(qū)市場監(jiān)管部門介紹，在日常檢查中發(fā)現(xiàn)部分主播、商家夸大海參營養(yǎng)功效，虛假宣傳所售海參的產(chǎn)地及養(yǎng)殖方式，如海參實際養(yǎng)殖地為南方某地，卻冒充為北方沿海海參。還有部分線上銷售的散裝即食海參、簡易包裝干海參，無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)廠家、無成分標注。

同時，有的還存在價格欺詐行為，如在歷史訂單中無“698元/盒”成交記錄情況下，卻以“原價698元/盒，現(xiàn)價398元/盒”的比價方式銷售產(chǎn)品，屬于通過虛假折價、減價或者價格比較等方式銷售商品的價格欺詐行為。

一些從業(yè)者表示，“超低價”海參充斥市場，形成劣幣驅(qū)逐良幣的不良效應，一些堅持正規(guī)健康加工的企業(yè)不得不被裹挾進價格戰(zhàn)。“現(xiàn)在無序低價成了趨勢，健康有序競爭的生態(tài)圈被打破。長此以往，海參的品質(zhì)難以保證。”某地海參協(xié)會負責人說。

為堵住食品安全風險隱患，多地市場監(jiān)管部門及業(yè)內(nèi)人士建議，加快推出即食海參食品安全國家標準，細化營養(yǎng)成分、添加劑限量、品質(zhì)分級等指標，同步完善鹽漬海參、冷凍海參等品類標準，構建全品類、全覆蓋、嚴要求的海參產(chǎn)品標準體系，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展和監(jiān)管執(zhí)法提供支撐，壓縮干海參賣“鹽”賣“糖”、即食海參“賣水”等操作空間。

針對海參加工環(huán)節(jié)存在的問題，他們建議加大對小作坊、隱蔽加工點的排查力度，完善加工主體備案和追溯機制，提高違規(guī)成本。通過強化源頭治理，引導加工企業(yè)走規(guī)范化、透明化生產(chǎn)路徑。同時，對電商、直播領域的虛假宣傳，進一步壓實平臺責任，加強對產(chǎn)地、品類、功效等關鍵信息審核，維護良好市場秩序。

好海參賣不上好價，壞海參卻能橫行市場，傷的是整個產(chǎn)業(yè)。受訪人士表示，消費者也需要擦亮眼睛，通過權威渠道加強對海參產(chǎn)品的了解，避免陷入“只看價格、不看品質(zhì)”的消費誤區(qū)。（記者 李志浩）

原標題：《亂標產(chǎn)地、虛標品質(zhì)、摻雜摻假，“超低價”海參何以橫行市場》

欄目主編：蔣竹云

文字編輯：傅璐

本文作者：經(jīng)濟參考報

題圖來源：上觀題圖