“沙漠菜”出昆侖：一根鐵棍山藥的24小時“搶鮮東行”

中原的鐵棍山藥，還能在沙漠邊緣扎下根？不僅能，“千里搬家”的沙漠山藥，還能在24小時內“飆”回內陸餐桌。

這一番“折騰”，為的是讓鐵棍山藥喝上昆山水，曬足2650小時陽光，長成帶著沙地風味的“沙漠菜”。

“山藥東運”背后，來自喀什葉城縣洛克鄉玉吉米力克村的“農三代”陳勇功不可沒。玉吉米力克村日照充足、晝夜溫差大、沙質土壤疏松透氣。

陳勇不止將鐵棍山藥種成了“沙漠菜”，還與即時零售平臺小象超市合作，把訂單種植、源頭直采和全流程品控帶到這里。

鐵棍山藥就這樣，“搬家”千里后再次踏上“新鮮”之旅......

山藥"新客”如何扎根沙漠？

新疆喀什，葉城縣洛克鄉玉吉米力克村的山藥基地內，當地農戶阿依妮正在檢查芽苗長勢，她輕輕拔掉雜草，又沿著滴灌管道向前走去。腳下是寬闊的沙土地，遠處，一排排白楊樹像綠色屏障，擋住風沙，也圍出一片片可耕作的土地。

1個月前，她和另外80多位村民共同完成了犁地開溝、人工點種和起壟鋪膜。如今，嫩綠的芽苗鉆出沙土，給遼闊的大地添上一層新綠。

“我們這里風沙大，可也能種出最甜美的果實。”阿依妮說，山藥現在是大家心尖上的寶貝，“喝昆侖雪水，曬足日光浴，從下種到收獲，都得細心照看。”

過去，這里更多種植小麥、核桃、紅棗等傳統作物。鐵棍山藥，是近幾年才來的“沙漠新客”。

把它帶到喀什的，是來自江蘇徐州的95后“農三代”陳勇。此前，他已經跑遍了江蘇、銀川、內蒙古、甘肅，把土地“考察”了個底朝天，最終，他把目光投向了新疆，“我就想找一片沒有污染、能長出好山藥的凈土。”陳勇說。

第一次踏上葉城的土地，他心里一下子有了答案。

• 葉城縣地處塔克拉瑪干沙漠邊緣，南依喀喇昆侖山和昆侖山脈。這里光照充足，晝夜溫差大；

• 沙質土壤疏松透氣，礦物質豐富。鐵棍山藥能向地下扎根超過1米，在深層土壤中慢慢積累淀粉和黏液蛋白，長出肉質緊實、粉糯綿密的口感。

位于新疆喀什的沙漠菜種植基地。

更重要的是，這片土地此前并未大規模種植山藥，病蟲害少，農藥使用壓力低，對鐵棍山藥來說，幾乎是一塊難得的“凈土”。

可沙漠邊緣種山藥，并沒有想象中浪漫和簡單。第一年，一場突如其來的沙塵暴讓陳勇至今難忘。狂風卷著黃沙撲面而來，剛播下的種子被從地里吹出，溝壟被抹平，人站在地里，耳朵、眼睛、衣領里全是沙。“當時心都涼了。”陳勇說。

他帶著工人一溝一溝手工補埋，可在烈日暴曬下，不少種子很快失去活性。那一年，400畝地遭受損失。

“這么好的土地，不能放棄。”第二年，他調整種植方式，加大人工防護，引來昆侖山雪水滴灌，采用有機肥種植。靠著一股韌勁，鐵棍山藥終于在新疆喀什葉城扎穩了根。

如今，陳勇在葉城建成了1700畝基地，年產量上千噸，成為新疆鐵棍山藥產區最早的一批探路人。

2025年9月，江蘇省農業科學院經濟作物研究所在葉城縣正式揭牌“喀什山藥創新技術示范基地”，為當地山藥產業提供品種培優、技術推廣等支撐。這片曾經寂靜的沙地，正在被越來越多人看見。

沙漠菜怎么變成的“安心菜”？

一年種鐵棍，十年無地力。鐵棍山藥對土地有著特殊的“潔癖”：

一塊地種過山藥，通常至少要經過8至10年倒茬休耕，才能再次種植。否則，土地抗病能力下降，山藥容易出現黑皮、色斑、減產等問題。

也正因如此，新疆這片此前未大規模種植山藥的沙質土地，成了業內眼中的價值洼地。

2025年，小象超市采購團隊來到葉城，把訂單種植合作模式帶到這片沙漠邊緣。

沙漠菜種植基地采用滴灌技術。

“山藥種得好不好，最終還是要靠消費者來品鑒。”陳勇介紹，小象超市不光幫自己把沙漠菜賣到全國，還會在種植全流程深度介入，從種子落地、施肥、采收，到粗加工驗收，每一個關卡都設置專人對接，提供技術支持和進行流程監管。

今年4月，小象超市訂單種植專家史晉鵬特地來到產區取樣，捧回了當地土壤、水源樣本做檢測。“和傳統采購模式不同，我們是從用戶對品質和食品安全的需求出發，反向確定產地標準。”史晉鵬說。此外——

• 小象超市提前鎖定基地當年訂單，明確品控標準；

• 參與日常種植監管，要求供應商定期拍攝種植記錄并上報；

• 同時進行重金屬、農殘等多類型檢測，全程留檔、可追溯。

小象超市的目標很明確：讓“沙漠菜”成為消費者愿意放心下單的“安心菜”。

安心，體現在每一道看不見的工序里。

鐵棍山藥屬于根莖類作物，采挖后保鮮難度高。在行業內部，有些商家會用保鮮劑浸泡，以延長保質期。但為了守住“安心菜”的承諾，基地選擇了一條更費工、更麻煩的路——

帶土采收，不清洗，不打保鮮劑。山藥從沙地里被挖出后，保留著新鮮泥土，整根裝箱，再經冷鏈發往大倉暫存。基地還為山藥搭起特制鋼架“別墅”，整排帶土放置，讓山藥盡量保持離地前的原始狀態，借助土中微生物自然保鮮，并以5℃低溫保存。

穿上泥土的天然“保鮮衣”，乘坐冷鏈車，全程控溫鎖鮮，山藥能夠以最快的速度發往城市大倉，等它抵達目的地，仍像剛從土地里“睡醒”。

在進入小象超市的貨架之前，山藥還要經過嚴格“精修”，專業品控人員逐批檢查外觀、規格和完好度，斷裂、霉變、壓損的全部剔除，并核查農殘檢測報告。通過驗收后，再清洗、梳理，去掉兩端細弱部分，只留下中段最飽滿均勻的“黃金部位”。

“今年預計采收上千噸，已經被小象優先鎖定了。”陳勇說，有了訂單種植，他不再為銷量發愁，也有了底氣，堅持不用農藥、不用保鮮劑，“我們的目標是一致的，就是讓消費者吃到美味放心的蔬菜，這就是雙向奔赴。”

鐵棍山藥如何“搭車”跑全國？

“我們春天開溝下種子，夏天拔草插爬藤，秋天就能收山藥了。”阿依妮剛來基地干活一年，已經成了“山藥領班”，除了日常工作以外，她還帶動著洛克鄉的村民通過山藥產業實現“家門口的就業”。

今年27歲的古麗，跟著阿依妮學會了削種、點種，她對這份工作尤其滿意，“我早上下午來工作，也能照顧到家人，不用出去打工。”

地間勞作時，古麗和姐妹們戴著色彩艷麗的防曬帽，圍坐成一圈，有人用手機播起民族音樂或小說廣播劇，說笑中手上的活兒就干完了。午休時，姑娘們在白楊樹蔭間跳起民族舞蹈，沙漠黃土邊平添了一道盎然的風景。

農戶在土溝里放置山藥種子。

“聽說這些山藥賣到全國去呢，要有時間，我也去這些地方看看。”過去，村民們好奇，內地來的山藥，真能在沙漠邊緣長好嗎？如今，他們更期待，這根“沙漠菜”，能為生活帶來更多甜頭。

一條山藥產業鏈，正在串聯起沙漠邊緣的辛勤勞作和千里之外的城市餐桌。從種植、田間管理，到采挖、包裝、冷鏈、運輸，再到進入小象超市的“社區冰箱”，喀什鐵棍山藥完成了一次從產地到消費端的全鏈路升級。

喀什曾是古絲綢之路的重要樞紐。

千年前，商旅從中原向西而行，絲綢、瓷器、茶葉、香料在駝鈴聲中走向異域。今天，種在塔克拉瑪干沙漠邊緣的鐵棍山藥，沿著新的供應鏈“逆向東行”，從西部沙漠走進全國城市的餐桌。

這條路上，即時零售平臺扮演的不只是銷售渠道，更是產業鏈協同者，以消費需求牽引產地生產，以訂單種植穩定預期，以全流程品控保障食品安全，把偏遠產地的自然稟賦轉化為農戶持續增收的長效引擎，也讓更多優質農產品被看見、被消費。

從喀什鐵棍山藥，到庫爾勒香梨、吐魯番白杏，越來越多帶著地域特色的商品，正在通過即時零售平臺跑出一條又快又新鮮的供應鏈。這些生鮮共同構成一幅跨越山海的“風味地圖”，為消費擴容升級奉上優質農產品與即時鮮味。

作者：農民日報全媒體記者 繆翼

圖片：受訪者提供

監制：杜娟 編輯：劉詩麟