為什么這一次為“泡藥楊梅”說了幾句公道話的專家沒被網(wǎng)暴

福建漳州“泡藥楊梅”事件，這幾天其實已經(jīng)沉寂了。只是，消費者“用腳投票”，不管這一事件之后的危機公關(guān)多么值得贊賞，市場的低靡還是擺在眼前，重振市場需要一段時間。

漳州“泡藥楊梅”事件，按照時間順序梳理一下，基本情況是：

5月14日事件曝光前夜，福建電視臺《第一幫幫團》節(jié)目組完成對漳州龍海浮宮鎮(zhèn)、白水鎮(zhèn)楊梅收購點的暗訪拍攝，發(fā)現(xiàn)商販用脫氫乙酸鈉、一種被禁用的防腐劑和三無超甜復合甜味劑、據(jù)說甜度約蔗糖8000倍浸泡鮮楊梅，以增甜、保鮮、提賣相。畫面中收購點在場員工稱“自己都不敢吃”。

5月15日媒體播出暗訪報道，事件正式曝光。筆者一直奇怪如今社會還有通過電視上熱搜的事情。后來才知道還是靠新媒體——一下子爆火是電視臺的公眾號等新媒體矩陣。

當日下午，漳州市政府宣布成立工作專班，啟動應急響應，開展聯(lián)合執(zhí)法排查。

5月16日開始，輿情擴散，多地批發(fā)市場對福建楊梅一刀切禁運、拒收、整車退回。

17 -19日，輿情持續(xù)發(fā)酵，事件對當?shù)貤蠲樊a(chǎn)業(yè)造成重創(chuàng)。地頭收購價跌至一斤1元左右，部分產(chǎn)區(qū)價格降幅超過20%。

漳州龍海楊梅已經(jīng)有700年歷史，是國家地理標志，年產(chǎn)值超10億元，而且果農(nóng)一年的收入就是集中在楊梅上市這一個月的時間里。事件致訂單銳減、價格崩盤，大量鮮果滯留枝頭，面臨暴雨爛果危機。當?shù)貤蠲穮f(xié)會會長在視頻中哽咽懇求給果農(nóng)一個機會，“不要一棍子打死”！當?shù)剞r(nóng)戶則表示愿填寫實名保證書，保證品質(zhì)。

期間的5月18日，食品安全科普博主、中國農(nóng)業(yè)大學范志紅教授在自己的社交媒體上發(fā)博文，對甜味劑、防腐劑等從科學的角度做了一番說明，核心觀點是大眾應正確對待。

5月20日，漳州食安辦發(fā)布情況通報，稱發(fā)現(xiàn)實際涉事收購點共5家，查扣問題楊梅225公斤，追回540公斤，查扣違規(guī)添加劑20.1公斤，行政立案12起，刑事立案2起、刑事拘留5人。對查處的問題楊梅和查扣的違規(guī)添加劑，已全部銷毀。啟動45天專項整治，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈。

近兩天里，媒體集中報道當?shù)卣c楊梅產(chǎn)業(yè)協(xié)會聯(lián)動商會、鄉(xiāng)賢渠道助銷。正規(guī)果農(nóng)附實名保證書，區(qū)分“問題商販”與無辜果農(nóng)，呼吁理性消費、避免一刀切。

多家“央媒”為楊梅發(fā)聲，稱信任重建非速效工程，需全鏈條監(jiān)管與行業(yè)自律。

輿情的整體傾向，開始向為楊梅產(chǎn)地正名傾斜，果農(nóng)的不易、民生的多艱、泡藥的是收購商絕非果農(nóng)、因為楊梅是他們立命的唯一營生……

從傳播學的角度看，這一次泡藥楊梅事件的危機公關(guān)是教科書級別的。

5月18日，正是“泡藥楊梅”事件曝光后負面輿情最盛之時。就在這一天，中國農(nóng)大教授、食品安全科普博主范志紅女士在自己的社交媒體上發(fā)博文，對此次事件中摻進楊梅鮮果中的甜味劑、防腐劑等違法行為，從食品安全的角度進行了一次科普解釋。

“食材界”從范志紅女士認證微博截圖

概括起來，基本觀點是：

首先，甜蜜素（即報道中說的甜味劑）這種東西的確不能加入到鮮果中，這是國家規(guī)定的。因為新鮮水果本身的鮮香既是消費者所需、也是果農(nóng)所盼，是市場供需結(jié)合點的最佳狀態(tài)。

但是甜蜜素在果脯蜜餞產(chǎn)品里很常見的，甜味劑不是毒素，是國家允許添加的。只不過加到新鮮水果上是一種摻假行為，是一種不公平競爭的市場行為，科學上不代表它的毒性很大。

其次，用了脫氫乙酸鈉這種防腐劑。從科學上說，脫氫乙酸鈉不算什么高毒的物質(zhì)，的確2025年開始規(guī)定在部分食品中禁用了脫氫乙酸鈉，但實際上它既不致癌，也不蓄積，只是在動物實驗中發(fā)現(xiàn)長期會讓實驗動物體重下降，甲狀腺功能有變化。用脫氫乙酸鈉水溶液來泡楊梅一定是違法的，但也不能說吃泡過的楊梅就會讓人中毒。

特別有趣味的是，范志紅教授說這幾天對楊梅，她是該買買、該吃吃，“如果楊梅表面沒有明顯甜味，那就說明沒有用甜蜜素泡過啊。”

另外，“中國這么大，產(chǎn)楊梅的地方這么多，賣楊梅的攤販這么多，少數(shù)攤販泡了，不等于全國所有的楊梅都泡過啊，你們實在是擴大打擊面啦......

“再說，這些甜味劑易溶于水。就算真的泡了，也是在表面上附著。只需要買了之后好好洗幾遍，泡一會兒，表面上的甜味劑也就溶出去了。

“種楊梅的農(nóng)民并沒有參與造假，他們只是把自己辛苦勞動收獲的果實賣給攤販，賣給超市和食品公司。因為有攤販給水果泡糖精甜蜜素，害得他們的果實成熟了卻賣不出去，你說冤不冤？

“楊梅這種季節(jié)水果沒有辦法久存，必然會有大量果子爛掉浪費。在輿論夸大炒作之后，那些農(nóng)民的悲傷，又有多少人會關(guān)注”……

看到這兒，恐怕多數(shù)網(wǎng)友會從“陰謀論”的角度看問題：范志紅教授是不是收了漳州市楊梅行業(yè)協(xié)會、甚至當?shù)卣馁V賂，發(fā)博文給他們開脫、洗地？

食材界評論

筆者說是“陰謀論”，是因為目前為止沒有一絲證據(jù)能說范志紅教授與漳州有關(guān)方面有聯(lián)系。作為一位專家、一位食品安全方面有一定影響力的博主，范志紅教授知道學術(shù)、科普與大眾傳播的核心要義。

最關(guān)鍵的，是人人明白的一個道理：沒有人會拿自己安身立命的飯碗當賭注，賺一把快錢就離場，因為那是他們唯一的飯碗，“指著這個吃飯”。所以范志紅教授的那句話說得很透徹——種楊梅的農(nóng)民不可能參與造假，他們只是把自己辛苦勞動收獲的果實賣給收購方，是收購方給水果泡糖精甜蜜素、加防腐劑，因為物流損耗在收購者一方……

其實，漳州電視臺所以“自揭家丑”曝光泡藥楊梅事件，目的也在揭露那些個不法收購商，根本上還是想維護本地楊梅作為國家地理標志產(chǎn)品的名聲。在這一點上，漳州市的行業(yè)協(xié)會、媒體、包括政府思路是很清晰的，

說到底，誰會為眼前的一點蠅頭小利“搬起石頭砸自己的腳”，更何況在今天中國人民早已過了求溫飽的時代，把對品質(zhì)的追求放大到極致的水平。

還有就是這些年嚴重生產(chǎn)過剩、消費降級、全社會買方市場……能把產(chǎn)品順順利利賣出去就是不錯了，誰還有膽兒自毀長城……

在這樣一個基本認識前提下，杠精再多、噴子們再不憤，也明白“噴專家”的動靜再大，也換不來流量；范志紅教授不是幸運，是走在正道上！

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