鎮(zhèn)江南鄉(xiāng)寶堰鎮(zhèn)漫談

寶堰鎮(zhèn)，江蘇省歷史文化名鎮(zhèn)，地處鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)西南。從西周泰伯、仲雍奔吳開始，歷時(shí)4000年，經(jīng)歷了吳楚之爭(zhēng)、東晉之亂、唐末動(dòng)蕩及明清移民。先民們?cè)诖酥撸缘钟樗迹樘铮毖苌ⅲ曆邽閷殻拭皩氀摺薄?/p>

寶堰鎮(zhèn)老街 圖：李學(xué)軍 提供

南鄉(xiāng)古鎮(zhèn)寶堰鎮(zhèn)

寶堰鎮(zhèn)地處丹徒、句容、丹陽(yáng)、金壇四地交界處，河網(wǎng)密布，水路發(fā)達(dá)，地理?xiàng)l件十分優(yōu)越。通濟(jì)河內(nèi)河航線，有物流通達(dá)太湖平原之便，糧食、黃豆、白酒及魚、肉、禽、蛋等農(nóng)副產(chǎn)品匯聚于此，成為集散地。茅山周邊以及鎮(zhèn)江南鄉(xiāng)的人流物流來(lái)往太湖周邊的蘇州、常州、松江，以及杭州、嘉興、湖州等地，以取道寶堰通過(guò)通濟(jì)河運(yùn)輸最為便捷。上世紀(jì)二三十年代，寶堰通濟(jì)河上有四個(gè)碼頭，每日停靠船舶有百艘之多。

寶堰老街正是寶堰鎮(zhèn)悠久歷史的見證。老街坐落于通濟(jì)河畔，始建于南朝梁代。清初因?yàn)槿锿獾亩〗羌拥烙偃虡I(yè)中心逐步遷移到這里而日益繁華。鎮(zhèn)上老通濟(jì)河，穿街而過(guò)，與大運(yùn)河相連。河面橫跨的一座三孔石橋，建于清咸豐年間，將兩岸連在一起。因跨通濟(jì)河，即取名通濟(jì)橋。當(dāng)時(shí)鄉(xiāng)民為避洪水侵害，寓“太平”之意，祈求一方平安，后改為太平橋。整座橋全長(zhǎng)39米，寬5.65米，兩側(cè)都刻有“太平橋”三字，是鎮(zhèn)上現(xiàn)存最完整的一座清代橋梁。

古鎮(zhèn)有著完整的商埠石街群，這也是江蘇西南地區(qū)最大的鎮(zhèn)級(jí)石板街群,是一個(gè)由東大街、西大街和中大街等鋪滿石板的八條街道組成的一個(gè)街區(qū)。街道縱橫交錯(cuò)，古樸蒼老。走在長(zhǎng)條石鋪就的老街上，兩側(cè)的小土樓、木板房擠擠挨挨，有種獨(dú)特的古樸韻味，恍若穿越歷史。石板路坑坑洼洼，有的墻體剝落，有的殘?jiān)珨啾冢桓睖嫔Ｄ樱坪跄苡|摸到曾經(jīng)過(guò)往。回顧當(dāng)年，寶堰商貿(mào)沿著通濟(jì)河和老街開設(shè)了數(shù)百家酒店、飯店、茶館、醬園、糧行、木行、商店、客棧等等，十多座祠堂、廟宇、私塾、學(xué)校交錯(cuò)于集鎮(zhèn)之間。現(xiàn)在街面上人流如潮的場(chǎng)景只能在每年三月十五寶堰廟會(huì)才能重現(xiàn)。殘存的幾十處江南徽派古宅，大多飽經(jīng)滄桑，幾處墻面上留存的是以前所立的“鐵鍋店”“仁和大藥坊”等鎮(zhèn)江歷史建筑牌子。

江南抗戰(zhàn)第一鎮(zhèn)

民風(fēng)淳樸的寶堰鎮(zhèn)屬吳越文化，它還有一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拿帧敖峡箲?zhàn)第一鎮(zhèn)”，是茅山抗日革命根據(jù)地。1938年5月，根據(jù)黨中央指示，集結(jié)在皖南的新四軍“彎弓射日到江南”，開展敵后抗日戰(zhàn)爭(zhēng)。1938年6月，陳毅率領(lǐng)新四軍一支隊(duì)挺進(jìn)江南，創(chuàng)建以茅山為中心的抗日根據(jù)地。6月15日，新四軍進(jìn)駐寶堰鎮(zhèn)。

陳毅與丹北管文蔚領(lǐng)導(dǎo)的丹陽(yáng)抗日自衛(wèi)團(tuán)取得了聯(lián)系，繼而創(chuàng)建了丹北抗日根據(jù)地。在寶堰鎮(zhèn)，陳毅寫信動(dòng)員先后做過(guò)中學(xué)校長(zhǎng)、區(qū)長(zhǎng)的樊玉琳參加抗日，還三次會(huì)晤茅麓公司經(jīng)理紀(jì)振綱，宣講抗日民族統(tǒng)一戰(zhàn)線政策，從而使紀(jì)振綱300多人的自衛(wèi)團(tuán)參加了新四軍。同時(shí)，廣泛開展征稅征糧、動(dòng)員參軍、募集軍需，有效地支援了新四軍主力部隊(duì)。其間，還在此舉辦了兩期東南抗日干部政治訓(xùn)練班，數(shù)百名寶堰及周邊的青年在此走向抗日戰(zhàn)場(chǎng)。

當(dāng)時(shí)的寶堰鎮(zhèn)一度是滿懷愛國(guó)熱忱的青年們向往之地，被稱作“江南的小延安”。1938年7月7日，全面抗戰(zhàn)爆發(fā)一周年之際，陳毅主持召開了鎮(zhèn)江、句容、金壇、丹陽(yáng)四縣各界人士代表大會(huì)，籌備成立四縣抗敵自衛(wèi)委員會(huì)。茅山地區(qū)有60多個(gè)鄉(xiāng)先后成立農(nóng)抗會(huì)、婦抗會(huì)、青抗會(huì)等各種抗日?qǐng)F(tuán)體，5萬(wàn)多名農(nóng)民參加了抗日組織，寶堰成為抗戰(zhàn)初期茅山地區(qū)的戰(zhàn)斗堡壘。

1938年6月17日，新四軍一支隊(duì)打響江南抗日第一戰(zhàn)——著名的韋崗戰(zhàn)斗，打破了日軍“不可戰(zhàn)勝”的神話。6月28日，新四軍一支隊(duì)二團(tuán)一部在鎮(zhèn)江西南竹子崗、孔家邊地區(qū)，伏擊日軍車隊(duì)及來(lái)援之日軍400余人，斃傷日軍20余人，俘日軍特務(wù)機(jī)關(guān)經(jīng)理官弦政南，擊毀汽車6輛。6月30日，一支隊(duì)二團(tuán)一營(yíng)在丹陽(yáng)抗日自衛(wèi)總團(tuán)配合下，首次襲擊鐵路線上的日軍據(jù)點(diǎn)，夜襲滬寧線上的新豐車站，全殲日偽軍50多人，震懾了敵人。

1938年9月10日，新四軍四縣抗敵自衛(wèi)委員會(huì)成立。當(dāng)日，日軍調(diào)動(dòng)2000多兵力，從鎮(zhèn)江、句容、九里鎮(zhèn)等地兵分五路包圍新四軍一支隊(duì)駐地，企圖消滅新生的抗日革命政權(quán)。在陳毅的指揮下，一支隊(duì)直屬機(jī)關(guān)轉(zhuǎn)移至側(cè)后，老二團(tuán)主力依據(jù)寶堰鎮(zhèn)以南3公里處海拔133米的華山為制高點(diǎn)，設(shè)伏阻擊打擊敵人，擊斃日軍30多人，在完成掩護(hù)機(jī)關(guān)轉(zhuǎn)移任務(wù)后即主動(dòng)撤出，安全轉(zhuǎn)移至墓東地區(qū)的茅山腹地。華山戰(zhàn)斗以后，日軍開始在寶堰設(shè)置據(jù)點(diǎn)。我一支隊(duì)轉(zhuǎn)戰(zhàn)鎮(zhèn)、句、金、丹地區(qū)，不斷主動(dòng)出擊，有力地牽制日軍侵犯華中的兵力，大大鼓舞了抗日軍民的斗志。

寶堰鎮(zhèn)傳統(tǒng)美食

寶堰土地肥沃，人丁興旺，當(dāng)?shù)氐摹把吣唷蓖寥莱朔N植出了營(yíng)養(yǎng)豐富的“堰泥”牌大米，還富產(chǎn)眾多水產(chǎn)品。其中著名的寶堰“水八鮮”，包括葷四鮮：螃蟹、甲魚、白魚、長(zhǎng)魚（黃鱔），素四鮮：白芹、茭白、白藕、慈姑，都是絕佳的美味食材。清代以來(lái)商賈云集的寶堰憑借這些美食，成就了享譽(yù)一方的鎮(zhèn)江南鄉(xiāng)烹飪美食特色鎮(zhèn)。

寶堰有一道歷史悠久的豆制品香干，是寶堰萬(wàn)源醬園的傳統(tǒng)產(chǎn)品。據(jù)史料記載，當(dāng)年抗美援朝戰(zhàn)場(chǎng)上，后方食品供應(yīng)緊張，既要便于運(yùn)輸、攜帶，又要美味可口富有營(yíng)養(yǎng)。寶堰萬(wàn)源食品廠緊急制作加工了一批寶堰香干。交貨以后，送往蘇州烘干檢驗(yàn)，無(wú)一酥碎。

寶堰的紅燒甲魚，更是當(dāng)?shù)夭穗戎械摹巴跽摺薄Ｒ浴安嘶佐~”為上乘，就是在每年油菜花開的季節(jié)捕捉的野生甲魚燒制的。因?yàn)槊磕暧筒嘶ㄊ㈤_季節(jié)，冬眠后的甲魚臨近繁殖，體肥肉嫩，食之味道鮮美。每到節(jié)假日，慕名前來(lái)的各地游客絡(luò)繹不絕。

一些來(lái)自上海、南京、常州等地的食客驅(qū)車數(shù)百公里來(lái)到這里，目的就是品嘗這道一年中難得一見的江南鄉(xiāng)土美食“紅燒菜花甲魚”。

2023年11月9日，第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，丹徒區(qū)寶堰鎮(zhèn)的“寶堰干拌面”“寶堰米酒釀造技藝”分別入選。

寶堰鎮(zhèn)美食之一——寶堰干拌面，已有數(shù)百年歷史。抗戰(zhàn)時(shí)期，陳毅司令員率領(lǐng)新四軍第一支隊(duì)進(jìn)駐寶堰時(shí)，經(jīng)常品嘗寶堰干拌面。在長(zhǎng)期的歷史演變中，寶堰面已從最初用來(lái)填飽肚子的食物發(fā)展為特色美食，見證了人們從苦難的歲月向富足生活的歷史跨越。目前，寶堰面館遍布鎮(zhèn)江、南京、蘇錫常等周邊城市。

寶堰鎮(zhèn)“三仙橋”

寶堰米酒歷史悠久，由寶堰當(dāng)?shù)厝擞梅N植的優(yōu)質(zhì)稻米釀制而成，起初是自釀自飲，后來(lái)漸漸走向市場(chǎng)。目前，寶堰17家米酒小作坊已全部成為鎮(zhèn)江市示范小作坊，其中兩家為江蘇省名特優(yōu)小作坊，寶堰米酒從業(yè)人員有數(shù)百人，已發(fā)展成為古鎮(zhèn)的一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)。

到寶堰，如果不吃一碗地道的寶堰面條豈不白來(lái)一趟。近日筆者走進(jìn)位于寶堰鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)隔壁的一條幾家面館連在一起的街面，選中一家面館。不足30平方米店內(nèi)，干凈整潔的桌面，排列整齊的餐具，給人一種舒適和溫馨的感覺(jué)。一碗碗熱氣騰騰的寶堰干拌面端上來(lái)，再配上一碗撒了蒜花的骨頭湯或者大麥粥，看著聞著就誘人。10分鐘左右，12元錢的一碗肉絲干拌面，再加上一只油煎的2元錢的荷包蛋，一共14元錢一頓美味的“寶堰面”早餐，就豐盛地呈現(xiàn)在面前。舉筷拖面，暢快之極。一口面，再就上一口湯，滿口生香，那種美妙滋味，當(dāng)真人生一大快事！

筆者在乘坐220路公交車的返程途中，遇見幾名市區(qū)口音的老同志，他們拖著大包小包，還有位老人提著兩個(gè)裝滿10斤菜籽油的桶，非常吃力地?cái)D上公交車。

經(jīng)了解得知，原來(lái)他們是早晨相約特地趕到寶堰鎮(zhèn)去吃面條的，順便再買些土特產(chǎn)回家。在農(nóng)村看似平常的物品如香干、大蒜、旱芹、小刀面、腌制好的咸肉等，在他們眼里卻是稀罕物。問(wèn)他們帶這么多東西累不累？他們回答：不累！還有的補(bǔ)充：多買些讓家人們一起嘗嘗鮮。

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