去他的碳水臉

現在網上的新名詞很多。有的聽起來會讓你覺得膽戰心驚，好像活不下去了。比如流行一個新詞叫做“碳水臉”，是網上的新學說，指責普通人長期吃饅頭，米飯，面條等等主食，臉就會變得顏色暗沉，皮膚松弛，顏面也好像很水腫。他們會說這樣很顯老顯土，說都是吃主食造成的，并且會鼓吹讓你們低碳水飲食或者是強烈生酮飲食，戒掉碳水，臉就會變小。

那么這聽起來似乎有那么一點道理的詞，其實是隱含著很大問題的。最近的很多風氣都是對身體特征進行貶低和標簽化的風氣，比如罵人叫死肥宅或者是油膩的，過勞肥，奶茶臉，碳水臉……故意說中國人吃了幾千年的主食是不對的，其實是一種非常非常傲慢的說法。

“碳水臉”這個詞本身不是科學概念，但成為某些網絡平臺上的流行詞，背后有什么科學邏輯嗎？沒有，但是它有一定的社會語言環境和潛在的問題。本質上不科學，而是披著偽科普外衣的容貌焦慮營銷的話術。這核心問題其實并不是營養學層面的事情，而是涉及到審美上的霸凌，階級偏見以及消費主義的操控。

用現在流行的詞講，就是“pua”你，要挾你，如果你還吃老百姓用的五谷雜糧，你就落伍了，你連臉都會變丑，其實這是偷換概念的說法。

第一，醫學上沒有什么這樣的診斷，這個詞也不是臨床醫學或者營養學中的專業術語，沒有任何權威機構，比如世衛組織，中國營養學會，中華醫學會或者美國醫學會什么組織去承認，這只是社交平臺上對面部顯得浮腫，膚色暗沉，輪廓模糊，結締組織變松有這種現象等等一些狀態的主觀歸因的標簽。

一些人面部的形態主要由遺傳，骨骼結構，脂肪分布，肌肉張力，年齡，激素水平，睡眠質量，水鈉代謝等等決定。比如你頭天晚上吃了火鍋和烤串，你第二天臉上也是腫的。如果你頭天晚上吃的宵夜是蛋糕和奶茶，短期攝入特別高能量的糖分，這是精致的碳水化合物，也會導致輕微的水腫，因為胰島素促進水鈉潴留。但是休息一下，排除這些水分，吃點清淡飲食，第二天就好了。這并不會永久改變臉型。你吃正常的陽春面和白米飯，炒菜是不會把臉吃腫了的。會使你衰老的可能有糖化反應，或者你臉看起來浮腫的有調料的東西，很可能是高鹽的飲食，例如濃湯的拉面，螺螄粉，放了很多料的很辣很咸的火雞面和其他的外賣。還有那些高糖加高脂肪的零食，比如曲奇餅干，薯條，蛋糕，奶茶。其次婦女月經期間會有水腫的現象，除了這個之外，還有飲水不足，會造成水分的代謝不足。另外臉的形狀其實是天生的，有的人確實經常吃零食，但是下頜線條也會像裁紙刀一樣，還有的人走在街上看到奶茶店都不敢看一眼，生怕踏入深淵，在飲食上已經弓杯蛇影了，但身材仍然長得像面包一樣。

在這之前，筆者多次介紹過各種營養科的小知識，根據我們的中國居民膳食指南最新版，我們的碳水化合物攝入應該占每天總能量的50~65%，再次強調一下，碳水化合物是我們最重要的營養素之一，是營養金字塔的基石。戒除所有碳水化合物的話，意味著人的生命可能就要出現問題了。碳水化合物是我們大腦神經系統和紅細胞的主要能量來源。由于它是最快供能的，所以被利用也最快，就是說是最快轉化的。

在這里強調的是推薦用優質的碳水，比如全谷物和薯類，水果和豆類，這些都是富含膳食纖維B族維生素，礦物質等等，有助于消化道的健康，也有助于血糖平穩。在一般情況下，建議直接吃水果，而不是榨成果汁，要不然的話，你就損失了纖維素了，而且等于直接喝果糖，這樣吸收過于快了。同樣的道理，我們也不能拿奶茶和慕斯蛋糕來代替你正常的早點，這樣吸收的就是空能量，也就是說純供能的那種能量，但營養素并不多。

碳水化合物本身不是罪惡的，罪惡的是那些妖魔化它做文章的人。還有問題存在于精致碳水化合物加高鈉高糖的組合，也就是說把你的細胞都吃成高滲的，你當然受不了了。

那么為什么在各種網絡平臺上這個詞能火呢，這就叫做制造焦慮經濟的典型套路。

首先，第一步要制造恐懼和焦慮，然后提供一個方法似乎是解決難題，最后賣貨變現。

營銷號首先要渲染吃米飯，吃面條等于變丑，等于人生失敗。然后再推出一個簡單的等式，叫做，戒除碳水等于變美，等于階級躍遷，等于你變“高級”了。然后兜售一些沒有科學依據的三無產品，比如偽概念的一些代餐粉，生酮零食，抗糖藥丸和液斷說法沖劑等。

比如說某些東西提取的某某某成分，可以讓你阻斷食品當中的淀粉或者是糖類吸收，然后侮辱你的身材，說你辛辛苦苦長這么大，多吃點糧食都是錯的。

很好，他們下一步還會賣給你消腫的面膜和各種緊致精華，比如有些人天生臉就是比較扁圓的，他就算瘦了也是大臉，可是這時候他們就會說你的下頜線條不夠精致，會鼓吹你最好去上什么私教課，或者是做一些醫美項目。總之，只要你對著鏡子看著自己的臉和身體稍有不滿，你就是吃錯飯了，總有一個坑適合你。另外就是上鏡總會顯胖的，這是一種現象，很多模特和健身者在比賽之前都會飲用很多咖啡或者是少吃兩天飯，是為了防止臉水腫，這是沒辦法的事情，但是普通人不用這樣做。

還有一點，兜售這種偽概念的人特別的刻薄，這種用詞把普通人的日常飲食污名化，制造了一種等號叫做“碳水臉等于窮人/不自律/認知低，”然后對比的就是多吃蛋白質，多吃沙拉的那種叫做“蛋白臉，等于精英/自律/高級感。”

這個就等于是直接要掀桌子罵人的，很忘本，我們的很多先輩為了保衛人民能吃上大米，白面，付出了無比艱辛的斗爭，甚至鮮血和生命。大家可以打聽一下，就算是過去，在沿海地區全都是魚蝦的地方，這些人也是要想辦法種點糧食，或者是用魚蝦換糧食吃的，就算種點地瓜也得吃，海產品是代替不了飯的。

其實單純說光吃主食不夠健康，光吃副食肯定也不行，營銷號為了騙錢的時候，他們會利用信息差混淆概念。比如說少吃精致的碳水，少吃點心，偷換成為不吃碳水，把控制總的熱量扭曲成為碳水化合物有毒，把短期脫水消腫包裝成為“戒除碳水就能瘦臉”。

極端低碳水的飲食或者是徹底基本不吃的，這種是有非常大的生命危險的。另外就是極端的生酮飲食，或者是特別低碳水的飲食。會導致男性精子質量下降或者是變成“沒有”，女性也是會引起閉經，另外還會血脂紊亂，肝功能異常，甚至會反而變成脂肪肝，體脂率也會升上來，并不是說你變成比較瘦的時候，你就不會有脂肪肝的。這個害處是男女都有的，其他的顯而易見的，還可能會有貧血，皮膚干癟，注意力下降，情緒抑郁，各種嚴重的胃病和腸炎、便秘、脫發和免疫疾病等。如果你幾天不吃主食，可能臉是會小一點，但這只是一開始的水腫變少了。而且是糖原會變少了，過幾天就會回來的，并不是脂肪減少。也更不可能把頭餓得小了，因為骨架在那兒擺著（我們也不建議隨便做那些修正骨骼的小臉手術，你的命要緊）。改善整體的生活方式，比單純的戒碳水更能改善你的皮膚質量和輪廓。

糧食是肯定要吃的，我們用了很多年讓這么大的國家的人民全都吃飽了并不容易，如今很多人吃飽了之后開始想別的閑事兒了，最起碼是個好現象，說明生活好了。我們可以優化碳水化合物的質量，而不是拋棄它，比如用一部分粗糧代替大米，白面，并且控制滿大街的誘惑，也就是那些奶茶，甜點，控制不了的話就少吃兩口。另外要減少一些含鹽高的加工食品，因為各種零食當中也是含有鹽分的，所以吃飯的時候把這些分量要考慮進去。大家可以看一下配料表，比如你點的下午茶當中的巴斯克蛋糕，這里面也是含有鈉的，你的黃油餅干當中也是含有鈉的，所以要是栽贓陷害大米飯的話，這個碳水化合物就挺冤的了。當我們吃飯的時候，可以借鑒糖尿病患者的比較注意的吃法，比如先吃蔬菜，再吃蛋白質，最后吃主食，也就是說你每一口吃飯的時候，你記住先吃一口菜，最后再吃飯，這樣對你的消化的速度會有一個調整，對血糖也可以相對平穩一點。

這里做一張表格給大家看，碳水化合物大概分以下幾類，除了添加糖，也就是那些精制糖空熱量之外，其他對大家都是有用的，也是現實自然界當中存在的東西。

有一些小資群體或者是一瓶子不滿半瓶子逛蕩的人，再或者就是想掙你錢的人，搞的是一種“語言腐敗”現象，隨意篡改詞義，使語言失去真正的表達功能，導致社會理性思維能力退化，拉低道德底線，污染語言，使語言表達的信號失真。這是文化人嗎？他們不是的，他們本質上是瞧不起勞動人民。這就是叫做脫離群眾的表現，這些人會打著營養科普的旗號，大力推廣一些昂貴的食材，筆者過去說了，他推薦給你們的東西一般都是地球另一邊的東西。最起碼得有藜麥，挪威三文魚藍鰭金槍魚加初榨橄欖油牛油果奇亞籽鷹嘴豆泥羅馬生菜沙拉，如此這般才能割你的韭菜。如果你要是點了一份酸菜肉餡兒餃子或者油潑面又或者白切雞飯，他們就會斜眼看著你，說你是碳水的腦袋。這個時候他不會告訴你三文魚是海洋中的肥豬了，他們會告訴你，這些東西都是減肥的。

所以崇拜盲目的所謂精致的飲食，這背后是什么呢？這是階級的傲慢，比如法國社會學家布里迪厄在《區分》當中說的，“文化資本和品味區隔。”統治階級通過定義什么是高級品位，在我們這里說的就是某些宣傳媒體和為了掙錢的營銷號，所謂輕食，所謂生酮、有機進口食材，將這種生活方式自然包裝成為正確的，健康的，自律的象征，將大眾飲食污蔑成為粗糙的，落后的，不健康的，不自律的。這種話語體系本質也是用消費能力冒充一種道德優越感，在我們這里都是勞動者，中產只是個偽概念，沒有生產資料，只是一個高級打工的，只不過多花了點錢買了一個看似高端點的快餐就脫離群眾了。這個就是一個消費陷阱。眾所周知如果全都用新鮮三文魚和金槍魚作為工作午餐的話，恐怕這個標準在全北京都不可能是平均普及的。普通人中，葷素搭配的盒飯或者是漢堡三明治和面條，應該是一種很正確的午餐。很多人會說你吃什么在你的臉上能看出來，那如果換句話說的話，像筆者這種瘦子，他們就會看到臉，以為我什么都沒吃上呢。這個語言腐敗的概念最早是喬治奧威爾在《政治與英語》當中提出來的。指的是用模糊、扭曲，情緒化的語言掩蓋事實，操縱認知，瓦解理性，這個人多有名就不用說了。這個概念非常敏銳，當無產階級勞動者被消解成為打工人這個詞，當普通的基層青年考上學以后被叫做小鎮做題家，那你辛苦工作，匆匆忙忙飯也沒吃好的時候，他們把你疲憊的臉叫做碳水臉……這類詞居高臨下，被廣泛應用，非常難聽，表面上好像只是敘述一個事情，實際上是價值的審判。這就是給人貼標簽。

剛才說了，他們簡單地 畫了等號，碳水臉等于吃主食，等于窮加懶，等于不自律，等于容貌低等。小鎮做題家等于機械讀書，等于死做題等于沒有創造力，等于土氣，等于社會底層。這些詞是偷換概念加道德貶低，把個人的生活習慣和結構性的社會問題轉化成為個人的道德缺陷，轉移真正的矛盾，為了營銷而合理化那些不平等。

那么回到說碳水化合物的話，營銷號們故意鼓吹這些詞，不是讓你真的不吃碳水化合物，也不是讓你完全拒絕碳水化合物，而是讓你買他們認可的高級一點的碳水化合物……也就是說你要是不選擇那些由他們定義的高級食品，你就活該“碳水臉”了。那么大家抓緊時間的話，肯定不會坐下來使勁點幾個菜，那就是吃快餐，其次就是每天也不可能有那么多的預算，那么什么最經濟的，當然是糧食最經濟，其次就是不吃碳水化合物的話，你的頭腦會很不穩定，你的血清素也會很不穩定，這是應該被理解的，而不是被嘲笑的。

精確的說法應該是過量精制添加糖加高鈉飲食可能引發水腫和糖化，而不是拒絕主食。

然后我們中國飲食自古以來就是最精致多元化的，也是歷史最悠久的，我們可以吃各種各樣的東西，中國光餃子面條就有好多好多種，捍衛我們中國自己的美食，也是一種飲食文化的尊嚴。

對于審美的話也可以是多元性的，并不是那種p圖軟件當中把人的下巴都快p沒了的就是美的。每個人自己的臉自己看著順眼就行，這不應該被大數據和帶貨博主壟斷你的審美觀，不應該讓他們說了算，他們不配。請大家警惕那些賣偽概念的商業背后的邏輯，凡是把復雜問題簡化成為“一個壞東西，再加上一個神奇解法”的這種定律的，他們都是生意。

當營銷號用碳水臉這樣的詞來羞辱普通中國人的飲食的時候，不僅侮辱的是誰的面相，主要踐踏的是大眾努力生活的尊嚴。真正有罪的并不是我們吃的米飯，面條，而是那些用偽科學包裝偏見，崇洋媚外，用焦慮收割流量，用語言割裂社會的人。話說回來，別人不是算命的，他不可能從你臉上看出來你吃了幾碗飯，所以大家不要信這種破話。就像有些說的碳水臉這個詞照出的不是誰的臉廉價，而是某些流量生意的吃相很難看。每個人都可以奪回對自己身體和臉的定義權，好好吃飯，健康就行，不被標簽所綁架，不為焦慮買單。畢竟，你精彩人生的定義，并不在于你的下巴是圓的還是尖的。