北京
改變飲食習慣，真的能讓身體"返老還童"嗎？悉尼大學的一項新研究給出了肯定的答案——而且只需要4周。
這項發表在《Aging Cell》上的研究追蹤了65至75歲的老年人，發現那些減少脂肪攝入或轉向更多植物性蛋白的參與者，在短短一個月后，與生物衰老相關的指標就出現了可測量的改善。
研究由悉尼大學生命與環境科學學院的Caitlin Andrews博士主導，在Charles Perkins Centre的"營養與健康生活"項目中展開。團隊分析了104名參與者的數據，這些人被隨機分配到四種飲食方案中的一種。
四種方案的設計頗具巧思：所有飲食的蛋白質供能占比均為14%，但來源構成不同——兩種為雜食（動植物蛋白各占一半），兩種為半素食（70%蛋白來自植物）。在此基礎上，每組再細分為高脂低碳水或低脂高碳水兩個分支，最終形成雜食高脂（OHF）、雜食高碳水（OHC）、半素食高脂（VHF）、半素食高碳水（VHC）四個對照組。
參與者篩選標準嚴格：BMI在20至35之間，非吸煙者，無2型糖尿病、癌癥、腎病或肝病等重大疾病，也無食物過敏或不耐受。值得注意的是，OHF組的飲食調整幅度最小，基本接近他們日常原本的吃法——而結果也印證了這一點：該組的生物年齡指標幾乎沒有變化。
其余三組則呈現出不同程度的改善。其中，低脂高碳水飲食的效果最為顯著，無論蛋白質來源是雜食還是半素食。研究人員通過膽固醇、胰島素、C反應蛋白等20項生物標志物計算"生物年齡"，這一指標反映的是生理功能的實際狀態，而非單純的日歷年齡。
不過研究團隊保持了謹慎。他們強調，這些發現仍處于初步階段，更長期的跟蹤研究才能確定這種短期的生物標志物變化，能否真正轉化為持久的健康收益或降低老年疾病風險。畢竟，一個月的飲食實驗與終身健康之間，還隔著許多未知。
但這項研究至少傳遞了一個明確信號：衰老的時鐘并非不可逆轉，而調整餐盤里的內容，或許是撥動指針最簡單的方式之一。
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