北京
冰刃雕琢，冰塑佳肴。十余名榮獲過勞模、工匠榮譽(yù)稱號的廚師手持專業(yè)工具，將一塊塊方正冰塊精心打磨，雕琢出造型……近日，作為全國工會系統(tǒng)唯一一家冰雪與創(chuàng)意設(shè)計方向的工匠學(xué)院，黑龍江省冰雪雕刻和創(chuàng)意設(shè)計工匠學(xué)院聯(lián)合黑龍江省勞模協(xié)會、黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會開辦商業(yè)餐飲冰雕專項培訓(xùn)班。
本次培訓(xùn)聚焦商業(yè)冰雕場景應(yīng)用、餐飲冰雕市場化落地，邀請哈爾濱工業(yè)大學(xué)、黑龍江大學(xué)、哈爾濱商業(yè)大學(xué)高校專家及行業(yè)資深勞模、工匠共同授課。課程體系科學(xué)完善，內(nèi)容涵蓋冰雕工具使用技巧、操作流程及安全注意事項，冰雕專項實(shí)操強(qiáng)化冰塊塑形、細(xì)節(jié)雕刻能力訓(xùn)練，并結(jié)合各餐廳經(jīng)營定位，指導(dǎo)學(xué)員創(chuàng)作專屬特色冰雕菜品，切實(shí)推動技藝實(shí)戰(zhàn)落地、學(xué)以致用。
學(xué)員們現(xiàn)場沉浸式探索冰雪技藝與餐飲美食的融合路徑后，紛紛表示，將把本次培訓(xùn)所學(xué)冰雕技藝靈活運(yùn)用于菜品研發(fā)與宴席裝飾之中，以冰雕點(diǎn)綴東北菜品，提升菜品顏值與餐桌氛圍感，讓食客在品嘗地道東北風(fēng)味的同時，沉浸式感受龍江冰雪文化的獨(dú)特韻味。
黑龍江省冰雪雕刻和創(chuàng)意設(shè)計工匠學(xué)院持續(xù)深挖冰雪資源價值，推動冰雪資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。本次商業(yè)餐飲冰雕專項培訓(xùn)是“冰雪+餐飲”跨界融合的創(chuàng)新嘗試，旨在通過精準(zhǔn)培育復(fù)合型餐飲技能人才，補(bǔ)齊行業(yè)創(chuàng)意短板，著力打造龍江餐飲差異化特色名片。
黑龍江省冰雪雕刻和創(chuàng)意設(shè)計工匠學(xué)院王海峰介紹，未來，學(xué)院將持續(xù)深耕餐飲文旅融合賽道，以美食為載體、冰雕為亮點(diǎn)，擦亮龍江冰雪美食招牌，為全省文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入持久動能，讓黑土冰雪魅力四季綻放。
（中國日報黑龍江記者站 編輯：周慧穎）
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