冰刃雕琢,冰塑佳肴。十余名榮獲過勞模、工匠榮譽(yù)稱號的廚師手持專業(yè)工具,將一塊塊方正冰塊精心打磨,雕琢出造型……近日,作為全國工會系統(tǒng)唯一一家冰雪與創(chuàng)意設(shè)計方向的工匠學(xué)院,黑龍江省冰雪雕刻和創(chuàng)意設(shè)計工匠學(xué)院聯(lián)合黑龍江省勞模協(xié)會、黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會開辦商業(yè)餐飲冰雕專項培訓(xùn)班。
本次培訓(xùn)聚焦商業(yè)冰雕場景應(yīng)用、餐飲冰雕市場化落地,邀請哈爾濱工業(yè)大學(xué)、黑龍江大學(xué)、哈爾濱商業(yè)大學(xué)高校專家及行業(yè)資深勞模、工匠共同授課。課程體系科學(xué)完善,內(nèi)容涵蓋冰雕工具使用技巧、操作流程及安全注意事項,冰雕專項實(shí)操強(qiáng)化冰塊塑形、細(xì)節(jié)雕刻能力訓(xùn)練,并結(jié)合各餐廳經(jīng)營定位,指導(dǎo)學(xué)員創(chuàng)作專屬特色冰雕菜品,切實(shí)推動技藝實(shí)戰(zhàn)落地、學(xué)以致用。
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學(xué)員們現(xiàn)場沉浸式探索冰雪技藝與餐飲美食的融合路徑后,紛紛表示,將把本次培訓(xùn)所學(xué)冰雕技藝靈活運(yùn)用于菜品研發(fā)與宴席裝飾之中,以冰雕點(diǎn)綴東北菜品,提升菜品顏值與餐桌氛圍感,讓食客在品嘗地道東北風(fēng)味的同時,沉浸式感受龍江冰雪文化的獨(dú)特韻味。
黑龍江省冰雪雕刻和創(chuàng)意設(shè)計工匠學(xué)院持續(xù)深挖冰雪資源價值,推動冰雪資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。本次商業(yè)餐飲冰雕專項培訓(xùn)是“冰雪+餐飲”跨界融合的創(chuàng)新嘗試,旨在通過精準(zhǔn)培育復(fù)合型餐飲技能人才,補(bǔ)齊行業(yè)創(chuàng)意短板,著力打造龍江餐飲差異化特色名片。
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黑龍江省冰雪雕刻和創(chuàng)意設(shè)計工匠學(xué)院王海峰介紹,未來,學(xué)院將持續(xù)深耕餐飲文旅融合賽道,以美食為載體、冰雕為亮點(diǎn),擦亮龍江冰雪美食招牌,為全省文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入持久動能,讓黑土冰雪魅力四季綻放。
(中國日報黑龍江記者站 編輯:周慧穎)
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