來源:中央廣電總臺中國之聲
近日,有媒體曝光福建省漳州市龍海區部分楊梅收購點違規浸泡防腐劑、濫用疑似“三無”的甜味劑,這些“泡藥楊梅”發往了浙江、上海等地的批發市場。
20日,福建省漳州市食品安全委員會辦公室發布情況通報表示,已追回問題楊梅540公斤,查扣違規添加劑20.1公斤,行政立案12起,刑事立案2起、刑事拘留5人。查處的問題楊梅和查扣的違規添加劑,已全部銷毀。
這些防腐劑、“三無”甜味劑是什么?為什么用在楊梅上?
新鮮水果中不得添加脫氫乙酸鈉
長期食用傷肝腎
這些商戶使用的所謂保鮮劑叫做脫氫乙酸鈉,此外還使用了復合甜味劑等添加劑。
中國農業科學院果樹研究所高級農藝師佟偉表示,《中華人民共和國國家標準 GB2760—2024》明確指出,新鮮水果禁止添加脫氫乙酸鈉。長期食用會對人體造成傷害,可能損害肝腎功能,短期食用可能刺激腸胃。
浙江大學果樹科學研究所所長李鮮指出,根據規定,新鮮楊梅不允許使用任何防腐劑、人工甜味劑,更不用說“三無”添加劑。
楊梅無外皮保護,水分含量高,成熟季節恰逢高溫、高濕度氣候,常溫保鮮期僅一到兩天,業內形容“一日味變、二日色變、三日全變”。因此,楊梅保鮮技術尤為重要。
佟偉指出,根據規定,楊梅僅在采摘前允許使用極少量的合法保鮮劑,但對用量要求極其嚴格,非專業人士很難控制。被曝光的商家之所以使用禁用的脫氫乙酸鈉,是因為它無味、不易被察覺。
如今,楊梅主產地并不使用這類化學手段保鮮,而是依靠先進的物理保鮮技術。佟偉介紹,當前楊梅保鮮主要靠設施栽培、產地預冷、低溫保鮮、冷鏈運輸等技術,可把商品貨架期穩定延長到3至7天。
三步辨別“泡藥楊梅”
購買楊梅時如何判斷新鮮程度,能不能看出“泡藥楊梅”呢?
李鮮提供了“看、聞、嘗”三步辨別法:
一看顏色:自然成熟的楊梅呈紅色,果肉軟糯有光澤;泡過藥水的楊梅往往肉柱與果面顏色不一致,且可能不均勻。
二聞氣味:正常楊梅自帶山林果香;泡過藥水的楊梅可能散發刺鼻或發酵的異味。
三嘗口感:自然成熟的楊梅,酸酸甜甜、生津止渴;“泡藥楊梅”表面過甜,甚至甜得發苦發膩,內部卻沒有味道。
(總臺記者:朱敏 李佳)
本文來源:中央廣電總臺中國之聲
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