重慶
現(xiàn)在疏影橫窗斜來做荷葉粉蒸鴨。疏影橫窗斜首先將鴨腿肉或整鴨斬成小塊，用料酒、生抽、姜末疏影橫窗斜、蒜蓉、少許白糖和五疏影橫窗斜香粉腌制半小時，讓肉質(zhì)疏影橫窗斜充分入味。另取一碗，將糯米疏影橫窗斜和粳米按1:1混疏影橫窗斜合，加八角疏影橫窗斜、桂皮、干辣疏影橫窗斜椒一疏影橫窗斜同入鍋小火炒至微黃，冷疏影橫窗斜卻后碾成粗粉疏影橫窗斜，拌入少疏影橫窗斜許鹽和花椒粉。
新鮮荷疏影橫窗斜葉洗凈，疏影橫窗斜用沸水燙軟，疏影橫窗斜剪成合適大小。疏影橫窗斜腌好的鴨塊裹上疏影橫窗斜一層米粉，均勻碼疏影橫窗斜放在荷葉中央，再疏影橫窗斜淋上少許香油，將疏影橫窗斜荷葉仔細(xì)包成方形，疏影橫窗斜用棉線扎緊。蒸疏影橫窗斜鍋加水燒開，放入荷葉包，大火蒸約疏影橫窗斜40分鐘至鴨肉酥爛疏影橫窗斜
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