山東
立夏過后，氣溫逐漸升高，人體容易火氣旺盛。這時候，選擇一些合適的家常菜來降降火氣、護肝明目、促進通便就顯得尤為重要。下面就為大家詳細介紹8道適合立夏后的家常菜做法。
一、鹵牛肉
食材準備
牛腱子肉、鹵料包（八角、桂皮、香葉、花椒等）、生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段、鹽
制作過程
1. 牛腱子肉冷水下鍋，加姜片、蔥段、料酒焯水，撇去浮沫后撈出洗凈。
2. 鍋中加水，放入鹵料包、生抽、老抽、姜片、蔥段、鹽，大火燒開。
3. 放入牛腱子肉，轉小火鹵煮1.5-2小時，關火后浸泡至入味，放涼切片擺盤，搭配蘸料食用。
二、毛豆炒香干
食材：毛豆、香干、肉沫、紅辣椒、蒜末、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、食用油、蔥花
做法：
1、水開放入毛豆，加1勺鹽、1勺食用油，大火煮2分鐘；再倒入香干煮30秒，撈出毛豆和香干瀝水備用。
2、油熱下辣椒、蒜末，炒出香味；放入肉沫，翻炒均勻。
3、加入1勺豆瓣醬、1勺生抽、1勺蠔油，少許鹽、白糖、雞精、少許胡椒粉，翻炒均勻。
4、放入毛豆、香干，翻炒均勻，撒上蔥花，即可出鍋。
三、秘制溜豆腐
準備食材：北豆腐、香菇、青椒、紅椒、姜蒜、小米辣、蔥、生抽、蠔油、淀粉。
做法步驟：
1、準備一塊北豆腐，切成大小均勻的長方塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘去除豆腥味，撈出瀝干水分。香菇洗凈去蒂切片，青椒、紅椒去籽切絲，小米辣切圈，姜切片，蒜剁成末，蔥切蔥花備用。
2、起鍋燒油，油熱后調小火，撒入少許鹽，逐塊放入豆腐，慢慢煎至四面金黃，盛出備用。
3、鍋中留少許底油，放入姜片、蒜末、小米辣煸出香味，下香菇片翻炒至軟。
4、放入青、紅椒絲翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖，翻勻后倒入少量清水，中火燜煮2分鐘。
5、取一個小碗，加入半勺淀粉和適量清水調成水淀粉，倒入鍋中勾薄芡，輕輕翻動讓豆腐均勻裹上湯汁。
6、撒入蔥花，快速翻勻，湯汁收濃即可關火，盛出裝盤，這道秘制溜豆腐鮮香滑嫩、色澤紅亮。
四、白菜雞蛋豆腐湯
食材：
雞蛋、嫩豆腐、白菜、枸杞、鹽
做法：
1. 熱鍋刷油煎荷包蛋，切小塊后加入熱水
2. 放入嫩豆腐，蓋蓋煮至湯汁奶白
3. 倒入白菜，煮至菜葉變軟熟透
4. 放入枸杞，加少許鹽調味即可
五、土豆絲炒粉條
準備食材：土豆、粉條、豬肉、蔥蒜、干辣椒。
做法步驟：
1、準備兩個土豆，去皮洗凈后切成細絲，放入清水中多淘洗兩遍，洗去表面的淀粉，撈出瀝干水分備用。準備一把粉條，提前用溫水泡軟。豬肉洗凈后切成肉絲，再準備一些蔥花、蒜末、干辣椒段。
2、起鍋燒油，油熱后放入肉絲，快速滑炒至變色，放入蔥花、蒜末、干辣椒段，小火炒出香味。
3、放入土豆絲，開大火快速翻炒，沿著鍋邊淋入1勺生抽、半勺老抽上色，翻炒均勻。
4、放入泡好的粉條，加入少許清水防止粘鍋，再加入1勺鹽、少許白糖提鮮，大火翻炒1分鐘左右，待湯汁收干，粉條和土豆絲都熟透后即可出鍋。
六、酸辣包菜
準備食材
包菜半個、干辣椒3個、大蒜3瓣、生抽1勺、香醋2勺、鹽適量、白糖半勺、食用油適量
詳細制作步驟
1. 處理包菜：包菜去掉外層老葉，用手撕成大小均勻的塊，手撕的包菜比刀切的口感更脆，洗凈后瀝干水分，一定要瀝干，不然炒出來會出水，影響脆感。
2. 備配料：大蒜切末，干辣椒剪成段備用。
3. 大火快炒：熱鍋多放一點油，油熱后放入蒜末、干辣椒，小火炒出香味，全程大火，倒入包菜，快速翻炒，炒至包菜變軟、表面微微透亮。
4. 調味出鍋：加1勺生抽、2勺香醋、半勺白糖、適量鹽，大火快速翻炒均勻，炒至包菜斷生，保持脆爽口感，立刻關火裝盤，酸辣脆爽，開胃又解膩。
七、蒜香大蝦
準備食材
鮮活大蝦250克、大蒜一頭、生姜幾片、蔥花、生抽1勺、蠔油半勺、少許鹽、少許白糖、白胡椒粉、食用油
詳細制作步驟
1. 大蝦先處理干凈，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳，用牙簽從蝦背第二節挑出完整蝦線。
2. 全部處理好的大蝦放入清水，多沖洗兩遍，瀝干表面所有水分，水分瀝干炒的時候不濺油、更入味。
3. 大蒜切成細膩蒜末，生姜切絲，蔥花切好備用，蒜末可以多準備一點，蒜香味更足。
4. 平底鍋倒入少許食用油，油溫溫熱后，放入一半蒜末、全部姜絲，小火慢慢煸炒。
5. 一定要小火慢炒，把蒜末的香味完全激發出來，炒至蒜末微微金黃即可，不要炒糊發苦。
6. 倒入瀝干水分的大蝦，開中火快速翻炒，不停翻動，讓每一只蝦均勻受熱。
7. 翻炒一分鐘左右，大蝦全部變紅、蝦身彎曲，基本已經定型熟透。
8. 開始簡單調味：加入一勺生抽、半勺蠔油、少許鹽、一點點白糖提鮮、少許白胡椒粉去腥增香。
9. 繼續翻炒均勻，讓料汁均勻裹滿每一只大蝦，中火燜煮1分鐘，讓蝦肉充分吸收蒜香醬汁。
10. 最后倒入剩下的生蒜末，大火快速翻炒十幾秒，激發出濃郁蒜香，蒜末斷生立馬關火。
11. 撒上蔥花點綴出鍋，蝦肉Q彈緊實、蒜香撲鼻，鮮甜入味超級好吃！
八、菠菜炒雞蛋
食材：菠菜、雞蛋、蔥、鹽、生抽。
做法：
1. 菠菜洗凈切段，放入開水中焯水至斷生，撈出瀝干水分。
2. 雞蛋打入碗中攪拌均勻，蔥切末。
3. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液炒熟盛出。
4. 鍋中再加入少許油，放入蔥爆香。
5. 加入菠菜翻炒均勻。
6. 倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。
這8道家常菜做法簡單，營養豐富，立夏后多吃這些菜，讓你輕松降火氣，護肝明目又通便。趕緊動手做起來吧！
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