誰懂啊,這一滴蜜拉絲就是整個(gè)夏天的甜
為什么好蜂蜜才能拉出這么漂亮的絲
把這份軟甜拍出來,朋友圈贊爆了 吃到嘴里才懂,拉絲的甜才是真的香
剛擰開蜂蜜罐蓋子,就看見一圈蜜液順著罐口往下滑,順著罐身拉出半透明的絲,整個(gè)人瞬間就被釘在原地走不動道。
不是超市貨架上那種看起來規(guī)整到僵硬的包裝,就是家里玻璃罐裝的土蜂蜜,開罐的時(shí)候最容易出現(xiàn)這種小驚喜。蜜滴掛在罐口邊緣,不緊不慢往下垂,拉出來的絲細(xì)得發(fā)亮,要斷不斷的時(shí)候,還能順著重力晃兩下,軟乎乎的像融化的琥珀。
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隔著手機(jī)屏幕都能感覺到那種軟乎乎的黏稠,完全不是勾兌蜜那種稀得像糖水的樣子,拉不出半厘米就斷得干凈,更別說這種帶著韌性的長拉絲了。
就是這種沒經(jīng)過過度加工的蜂蜜,才會在開罐的時(shí)候流出這種自然的蜜滴。想想看,剛從山里收回來的原蜜,裝罐之后放不了多久,一開蓋氣壓變化,帶著花香的蜜液就順著罐口漫出來,連味道都跟著飄出來了,是那種帶著槐花香氣或者棗花甜香的軟甜,不是工業(yè)糖漿齁得嗓子疼的那種甜。
忍不住伸手碰一下那根拉絲,指尖瞬間就沾了滿滿的蜜,蹭開之后都是細(xì)密的甜,搓一搓就能化開來,完全不會留下那種黏糊糊洗不掉的糖漿感。這才是好蜂蜜該有的樣子啊。
很多人買蜂蜜總愛糾結(jié)拉絲,其實(shí)不是所有能拉絲的都是好蜂蜜,但好蜂蜜一定能拉出這種自然的軟絲。
剛成熟的封蓋蜜,水分含量特別低,大部分都在18%以下,本身濃度就夠高,流動性慢,開罐的時(shí)候自然就能順著罐口拉出長長的絲。而且這種蜜滴哪怕斷了之后,也會很快回縮成一顆圓圓的蜜珠,掛在罐口不會馬上流下去,就像一顆透明的軟糖嵌在玻璃罐邊上。
勾兌出來的假蜂蜜,哪怕加了增稠劑,拉出來的絲也是硬邦邦的,斷了之后也不會回縮,要么就是稀得拉不起來,順著罐身嘩嘩流得到處都是,粘在手上洗好幾次都還有沖不掉的甜膩感。
我之前跟著朋友去秦嶺的養(yǎng)蜂場看過,蜂農(nóng)把剛割下來的封蓋蜜裝到透明的礦泉水瓶里,倒過來晃一下,整個(gè)蜜都慢騰騰往下流,半天都流不到底部,瓶壁上還掛著厚厚的蜜層,跟水完全不是一個(gè)質(zhì)感。那時(shí)候就明白,好蜂蜜的黏稠,是天生的,不是靠添加劑調(diào)出來的。
那天在養(yǎng)蜂場,養(yǎng)蜂大爺直接用勺子舀了一勺剛過濾完的蜜,舉起來給我們看,蜜從勺子邊往下流,拉出來的絲快一米長都沒斷,陽光下亮得像金色的線,滴到碗里還能疊出好幾層,半分鐘才會平下去,那種質(zhì)感真的見過一次就忘不掉。
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現(xiàn)在很多超市賣的濃縮蜜,其實(shí)是把未成熟的蜂蜜高溫脫水濃縮出來的,雖然濃度也夠,也能拉絲,但高溫加工的時(shí)候,把蜂蜜里原本的活性物質(zhì)和香味都破壞了,吃起來只有甜味,沒有那種自然的花香味。
只有這種封蓋成熟的原蜜,才會帶著這種活泛的甜香,開罐流出來的蜜滴拉絲,都是大自然攢了好久的甜,哪是工業(yè)加工能比的。
好多人拍蜂蜜拉絲總拍不出那種自然的甜感,其實(shí)只要抓準(zhǔn)開罐這一分鐘就夠了。剛擰開蓋子的時(shí)候,先別著急碰,等個(gè)幾秒鐘,蜜液自然順著罐口往下流,這個(gè)時(shí)候的拉絲狀態(tài)最好,軟乎乎帶著自然的弧度,光線找對了,拍出來自帶柔光。
最好用側(cè)光拍,不要開閃光燈,讓陽光從側(cè)面打過來,半透明的蜜滴會自帶光澤感,拉絲的紋理清清楚楚,連那種黏稠的質(zhì)感都能透過屏幕傳出來。要是放一塊面包或者一片檸檬在旁邊,對比一下,質(zhì)感一下子就出來了。
我之前隨手拍了一張剛開罐的蜜滴拉絲發(fā)朋友圈,一上午收了幾十條贊,好多人問我在哪里買的蜂蜜,說看著就覺得甜,隔著屏幕都聞到香味了。還有朋友說,看完我拍的圖,立馬去翻了自己家的蜂蜜罐,才發(fā)現(xiàn)買了大半年的蜂蜜根本拉不出這種絲,原來是買到不對的了。
其實(shí)不用特意擺拍,就拿家里普通的玻璃蜂蜜罐,剛開蓋的狀態(tài)就是最好的素材,蜜滴掛在罐口,拉絲垂下來,那種自然流淌的感覺,比任何擺拍都有感染力。這種帶著生活氣的小細(xì)節(jié),最能戳中喜歡甜的人,誰能拒絕一顆掛在罐口、冒著甜香的蜜滴呢?
拍得再好看,也不如挖一勺吃進(jìn)嘴里來得實(shí)在。好蜂蜜挖出來的時(shí)候,都能感覺到那種阻力,不是稀得舀不起來的樣子,抹在面包上,能拉出細(xì)細(xì)的絲,整個(gè)屋子都飄著淡淡的花香氣。
用溫水沖開,不會結(jié)塊,化開來整杯水都是甜甜的,帶著自然的花香,喝一口從喉嚨潤到胃里,比喝奶茶健康多了,甜得清爽不膩人。夏天泡一杯檸檬水,加一勺這樣的蜂蜜,酸甜清爽,一口下去就能掃掉一整天的悶熱,連毛孔都透著舒服。
我現(xiàn)在早上習(xí)慣抹一片吐司,挖一勺蜂蜜抹開,吐司的麥香混著蜂蜜的甜香,比抹果醬清爽多了,吃完一整個(gè)上午都甜甜的,心情都跟著好起來。有時(shí)候熬夜趕工嗓子干疼,沖一杯溫蜂蜜水,喝下去沒多久嗓子就舒服了,這就是好蜂蜜的用處,不是什么神藥,就是能給你扎扎實(shí)實(shí)的溫柔。
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之前總有人說,現(xiàn)在買不到真蜂蜜了,其實(shí)只要你見過一次真蜂蜜開罐的樣子,見過那滴順著罐口往下流的蜜滴,見過那根軟乎乎的長拉絲,你一下子就能分辨出來。那是大自然給蜜蜂的禮物,也是給我們的禮物,沒有科技與狠活,就是實(shí)打?qū)嵉奶穑瑢?shí)打?qū)嵉南恪?/p>
哪天你開蜂蜜罐的時(shí)候,也停下來看看,那滴掛在罐口的蜜滴,拉出的那根細(xì)長得絲,就是你今天收到的第一份甜呀。別著急擦,先拍一張,那就是生活給你的小驚喜,軟軟的,甜甜的,夠你開心一整天。
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