山東
結束了一天忙碌的工作，拖著疲憊的身軀回到家，晚餐吃什么卻成了讓人發愁的難題。別擔心，今天就為大家帶來8道簡單又美味的家常菜做法，這些菜百吃不膩，保證端上桌就被光盤。
一、可樂雞翅年糕
食材準備
雞翅、年糕、可樂、姜片、蔥段、生抽、老抽、料酒、白芝麻、食用油
制作過程
1. 雞翅劃兩刀，冷水下鍋加姜片、料酒焯水，撈出洗凈瀝干。
2. 鍋中熱油，下雞翅煎至兩面金黃，放入姜片、蔥段炒香。
3. 倒入可樂沒過雞翅，加生抽、老抽調味，大火燒開后轉小火燜煮15分鐘。
4. 加入年糕，繼續煮至年糕軟糯、湯汁濃稠，撒白芝麻即可出鍋。
二、百合蒸雞蛋
【材料】：雞蛋2個，新鮮百合1個，鹽少許，料酒適量，枸杞1小把，低鹽醬油1勺，香油1勺
【做法】：1、先把百合處理干凈，瓣去外面老葉瓣，去掉根部，把百合葉片分開后用清水沖洗干。
2、鍋中倒入適量水，加1小勺鹽煮開后把洗凈的百合放入鍋中，煮至百合斷生后撈出放入涼開水中。
3、2個雞蛋加少許鹽和料酒，攪打散，放一些百合進去一起打勻。
4、碗中加入蛋液1.2倍的溫水，把打散的雞蛋倒入，攪打均勻。
5、蒸鍋中加水，煮開后放入雞蛋，蒸8分鐘左右取出，放上百合，再撒上些洗凈的枸杞，放回蒸鍋，蒸1分鐘左右即可，出鍋撒上蔥花，淋上醬油和香油。
三、香菇油菜心
準備食材
小油菜心6顆、新鮮香菇5朵、大蒜3瓣、生抽1勺、蠔油1勺、鹽、雞精少許、食用油
詳細制作步驟
1. 油菜心逐一掰開，用清水反復沖洗干凈，去除根部泥沙，瀝干水分備用，根部可以輕輕劃十字刀，更容易入味。
2. 香菇剪掉根部，清洗干凈，表面切十字花刀，顏值更高、入味更快。
3. 大蒜去皮切成蒜末備用。
4. 鍋中燒水，水開加少許鹽和幾滴食用油，放入油菜心焯水1分鐘。
5. 焯水至油菜翠綠變軟，撈出整齊擺入盤中，造型好看，備用。
6. 鍋中放少許食用油，油熱后下入蒜末爆香，放入香菇，中小火翻炒。
7. 翻炒至香菇變軟出水，微微焦黃，激發出香菇自帶的鮮香味。
8. 加入一勺生抽、一勺蠔油、少許鹽和少許雞精調味，翻炒均勻。
9. 中小火燜煮1分鐘，讓香菇充分吸收醬汁，入味濃郁。
10. 開大火稍微收一下湯汁，把炒好的香菇連同湯汁一起淋在油菜心上。
11. 一道清爽解膩、顏值在線的家常菜就做好了，清爽不寡淡，低脂超健康！
四、酸辣藕丁
準備食材
新鮮蓮藕1節、小米辣3個、大蒜2瓣、蔥花少許、生抽1.5勺、香醋2勺、蠔油半勺、白糖少許、鹽、食用油
詳細制作步驟
1. 蓮藕去皮洗凈，切成均勻的四方小丁，大小均勻更容易入味、受熱一致。
2. 切好的藕丁立刻放入清水中，加少許白醋浸泡，防止氧化發黑，同時洗掉表面淀粉，吃起來更清脆不發黏。
3. 小米辣切圈、大蒜切末、蔥花切好備用。
4. 提前調酸辣料汁：碗中放入生抽、香醋、蠔油、少許鹽、半勺白糖、一勺清水，攪拌均勻備用，白糖可以中和酸味，讓口感更有層次。
5. 鍋中燒水，水開后下入藕丁，焯水1分鐘，撈出瀝干水分，焯水可以去除生澀味，口感更脆。
6. 熱鍋涼油，放入蒜末、小米辣爆香，炒出香辣味。
7. 倒入瀝干水分的藕丁，開大火快速翻炒1分鐘，讓藕丁吸收底料香味。
8. 淋入提前調好的酸辣料汁，繼續大火翻炒均勻。
9. 翻炒至湯汁微微濃稠，緊緊裹住每一塊藕丁即可關火。
10. 撒上少許蔥花點綴，酸辣爽口、脆嫩多汁，開胃解膩，妥妥的米飯殺手！
五、熗拌萵筍絲
【食材】萵筍、大蒜、花椒、干辣椒絲、鹽、白糖、生抽、蠔油、雞精、香醋、食用油
【做法】
1. 萵筍去皮切絲，加入適量鹽和白糖抓勻，腌制10分鐘殺出水分。
2. 用清水沖洗一遍，撈出用力擰干水分，放入碗中。
3. 在萵筍上加入蒜片、花椒、干辣椒絲，再加入少許鹽、1勺生抽、1勺蠔油、少許雞精和1勺香醋。
4. 鍋中燒熱適量食用油，均勻淋在蒜片和辣椒絲上激香，攪拌均勻即可。
六、涼拌茄子
【食材】茄子、青椒、紅椒、大蒜、生抽、蠔油、老抽、白糖、食用油
【做法】
1. 茄子洗凈上鍋蒸熟，取出放涼后撕成條。青紅椒切絲，大蒜切末。
2. 熱鍋放油，下蒜末爆香，倒入茄條炒勻。
3. 加入青紅椒絲，放入1勺生抽、1勺蠔油、少許老抽和白糖，快速翻炒均勻即可。
七、清蒸馬蹄肉丸
所需食材：豬肉餡300克、馬蹄（荸薺）8個、蛋清1個、淀粉1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥花適量。
步驟：
1. 馬蹄去皮洗凈，先用刀拍扁，再切成碎末，保留一些顆粒感，吃起來更清脆爽口。
2. 豬肉餡放入碗中，加入蛋清、淀粉、鹽和白胡椒粉，用筷子朝一個方向攪打至肉餡起膠。
3. 將切好的馬蹄碎倒入肉餡中，繼續攪拌均勻，讓馬蹄顆粒均勻分布在肉餡里。
4. 取適量餡料放在手心，用虎口擠出丸子形狀，再用勺子刮下，放入抹了少許油的盤中防粘。
5. 擠好的肉丸在盤中擺成圓形，中間留出空隙，這樣蒸汽能循環流通，受熱更均勻。
6. 蒸鍋水燒開后放入盤子，大火蒸10分鐘即可，馬蹄本身可以生吃，不用蒸太久。
7. 出鍋后撒上蔥花點綴，肉丸白白胖胖，咬開能看到清脆的馬蹄顆粒，口感層次豐富。
八、白菜豆腐煲
食材準備：豆腐、白菜、黑木耳、鵪鶉蛋、火腿腸、蔥蒜、小米椒
做法步驟：
1、鍋中放油，撒點鹽，油熱放入切好的豆腐塊，煎至兩面金黃盛出備用；
2、另起鍋下蔥蒜、小米辣爆香，放入白菜，黑木耳、鵪鶉蛋、火腿腸和煎好的豆腐；
3、加生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、適量開水，蓋蓋燜煮8分鐘；
4、最后再撒上蔥花和小米辣就好了。
這8道家常菜做法簡單，味道鮮美，趕緊動手做起來，讓你的晚餐不再發愁。
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