知名餐飲品牌翻車！盤子抽檢10只10臟，一個(gè)月后復(fù)查“10抽6臟”，很多廣東人愛(ài)吃...

近日，話題#杭州一壽司郎被查盤子10抽10臟#沖上熱搜。

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時(shí)隔一個(gè)月抽查

發(fā)現(xiàn)餐具仍未洗凈

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據(jù)報(bào)道，杭州一家壽司郎門店，因無(wú)證售賣冷加工糕點(diǎn)、專間管理反復(fù)違規(guī)，以及餐具清洗消毒不到位，收到了一張罰沒(méi)金額超6萬(wàn)元的行政處罰罰單。

4月27日，杭州市蕭山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布的決定書（杭蕭市監(jiān)處罰〔2026〕568號(hào)）顯示，北京壽司郎餐飲有限公司蕭山區(qū)第一分公司被責(zé)令改正，給予警告，沒(méi)收違法所得28446.33元，并處罰款38000元。

在這份行政處罰決定書中，詳細(xì)記錄了執(zhí)法人員兩次前往該門店檢查餐具衛(wèi)生的現(xiàn)場(chǎng)情況。

執(zhí)法人員到店檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，在刺身專區(qū)，用于盛裝成品刺身的鋁盤存在大量水漬及食物殘?jiān)?strong>執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)抽查了10只鋁盤，這10只鋁盤均存在上述問(wèn)題。

一個(gè)月后，因接到消費(fèi)者投訴舉報(bào)，執(zhí)法人員于2月5日再次上門復(fù)查。在現(xiàn)場(chǎng)抽查的10件待使用餐具中，仍有6件表面留有飯粒殘?jiān)?，未洗凈?/strong>

在社交平臺(tái)，亦有多位網(wǎng)友投訴稱，壽司郎的餐具很臟。有消費(fèi)者發(fā)布的視頻及照片顯示，他使用濕巾擦拭餐碟后，濕巾表面出現(xiàn)黃色污漬，該消費(fèi)者發(fā)文表示，“不是想找事，只不過(guò)每次都這樣”。

除餐具衛(wèi)生外，該門店在食品經(jīng)營(yíng)許可方面同樣存在違規(guī)，這也是本次處罰金額的主要構(gòu)成部分。處罰書顯示，該店在未取得冷食類食品制售（冷加工糕點(diǎn)）許可的情況下，擅自超范圍經(jīng)營(yíng)芒果千層、草莓千層、芝士蛋糕等產(chǎn)品。

此外，該店員工出入專間時(shí)未按規(guī)定執(zhí)行二次更衣、洗手和消毒流程。

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壽司郎曾排隊(duì)超10小時(shí)

甚至催生新型“黃?！鄙?/b>

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壽司郎是日本回轉(zhuǎn)壽司巨頭，其前身是1975年在日本大阪開(kāi)業(yè)的“鯛壽司”，直到1984年才正式以經(jīng)營(yíng)回轉(zhuǎn)壽司為主業(yè)。2011年，壽司郎在日本首次登上回轉(zhuǎn)壽司銷售冠軍寶座。

壽司郎最早在2012年開(kāi)始嘗試進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，彼時(shí)它曾與上海和記餐飲管理有限公司達(dá)成合作，欲成立合資公司“壽司郎上海有限公司” ，并宣稱計(jì)劃到2020年在華東地區(qū)開(kāi)設(shè)200家門店。

只可惜，從2013年至2014年，壽司郎業(yè)績(jī)?cè)鏊仝吘彛龊Ｓ?jì)劃也被迫暫緩。直至2015年壽司郎換帥，業(yè)績(jī)有所回春這一計(jì)劃才得以重啟。

2021年，壽司郎在廣州東方寶泰廣場(chǎng)開(kāi)設(shè)中國(guó)內(nèi)地首店，在華南市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟之后，又陸續(xù)進(jìn)入了成都、重慶、北京、蘇州等城市。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，壽司郎在中國(guó)在營(yíng)門店數(shù)已經(jīng)超過(guò)100家。

壽司郎之所以獲得如此熱度，與其性價(jià)比優(yōu)勢(shì)關(guān)系密切。以壽司郎廣州一門店為例，菜單上有超過(guò)200款菜品，包括了藍(lán)鰭金槍魚、三文魚、甜蝦、軟殼蟹，以及拉面、天婦羅、茶碗蒸等熟食料理，定價(jià)每盤8元起。

作為近年火爆的餐飲品牌之一，壽司郎在社交平臺(tái)被稱為“排隊(duì)王”，壽司郎廣州、深圳等多地門店高峰期要等上千個(gè)號(hào)，甚至排隊(duì)將近10個(gè)小時(shí)。

此前，有不少深圳人發(fā)帖表示，在18點(diǎn)用餐高峰期，壽司郎門店排隊(duì)400桌。

排隊(duì)需求也催生出了黃牛的生意，在一些平臺(tái)上，有商家推出壽司郎“代排隊(duì)”“免排隊(duì)”的生意，售價(jià)為數(shù)十元，有的甚至要求消費(fèi)者到現(xiàn)場(chǎng)取新號(hào)作為交換。

北京一網(wǎng)友發(fā)帖吐槽“北京壽司郎黃牛震撼首發(fā)‘交換模式’”，稱自己準(zhǔn)備去一家壽司郎門店就餐，因?yàn)殚T店周末不開(kāi)放線上預(yù)約，自己從黃牛處花了38.88元買了一個(gè)號(hào)，還被要求到店后新取兩個(gè)號(hào)碼交予黃牛作為“交換”。

一位完成交易的消費(fèi)者向記者透露，若不購(gòu)買黃牛號(hào)，需現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)等待近400號(hào)才能就餐。

發(fā)帖人王先生（化姓）告訴記者，周末壽司郎不開(kāi)放線上取號(hào)，“中午想要吃個(gè)壽司郎，只能在某平臺(tái)找黃牛買號(hào)，結(jié)果我第一次見(jiàn)到了這種‘交換模式’”。

目前，該網(wǎng)帖已搜索不到，但可以發(fā)現(xiàn)有多個(gè)網(wǎng)友發(fā)帖吐槽壽司郎的黃牛問(wèn)題。

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此前已有多項(xiàng)違規(guī)被罰

網(wǎng)友呼吁嚴(yán)查食安問(wèn)題

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然而就是這樣一家人氣超旺的壽司店，卻不是第一次被曝存在衛(wèi)生問(wèn)題。

今年3月，曾有消費(fèi)者反映在壽司郎北京門頭溝長(zhǎng)安天街店就餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)所點(diǎn)的金槍魚上有寄生蟲卵。還有多位消費(fèi)者反映，曾在壽司郎就餐后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。

不少網(wǎng)友呼吁，希望相關(guān)部門嚴(yán)查食品安全問(wèn)題。

排隊(duì)火爆、流量出圈，不代表可以放松食品安全底線！

作為一間天天滿座、每次經(jīng)過(guò)都排長(zhǎng)龍的連鎖網(wǎng)紅餐店，曾多次被曝光餐具不潔、食材存在異物爭(zhēng)議、后廚操作不規(guī)范，問(wèn)題反復(fù)出現(xiàn)，整改流于表面。

餐飲行業(yè)，衛(wèi)生永遠(yuǎn)是第一生命線。餐具的清洗消毒，是最基礎(chǔ)、最不能偷懶的環(huán)節(jié)。如果門店一味追求翻臺(tái)率、擴(kuò)張速度，忽視后廚管理、人員規(guī)范、清潔流程，每一處偷懶，都是在消耗食客信任。

網(wǎng)紅流量來(lái)得快，口碑崩塌也快。靠排隊(duì)圈粉，更要靠品質(zhì)立身。唯有把衛(wèi)生細(xì)節(jié)做到位，才能真正留住食客。

編輯：Selex

圖文來(lái)源：南方日?qǐng)?bào)、廣州廣播電視臺(tái)

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