明天小滿節(jié)氣，記得“吃三樣，做二事，忌一事”，傳統(tǒng)習(xí)俗應(yīng)傳承

明天是農(nóng)歷四月二十四日，迎來二十四節(jié)氣中的第八個(gè)節(jié)氣小滿節(jié)氣。小滿節(jié)氣是夏季的第二個(gè)節(jié)氣，隨著小滿的到來，天氣會(huì)逐漸變熱，雨水會(huì)增多，空氣會(huì)變得濕熱，素有：“小滿小滿，江滿河滿”之說。小滿節(jié)氣流傳了許許多多傳統(tǒng)習(xí)俗，積累了豐富的傳統(tǒng)食俗。明天小滿節(jié)氣，記得“吃三樣，做二事，忌一事”，傳統(tǒng)習(xí)俗應(yīng)傳承！

一、吃三樣

《詩經(jīng)》中記載：采苦采苦，首陽之下。意思就是小滿宜吃苦味蔬菜，苦味蔬菜比較典型的有苦瓜、苦菜、蒲公英等，都是平時(shí)生活中常見的家常菜。

1、苦菜

苦菜在以前是人們度過饑荒的重要食物來源。如今生活條件已經(jīng)大大改善，但食苦菜的習(xí)俗依然被保留下來，成為小滿時(shí)節(jié)的一道特色美食?？嗖擞星鍩崛セ鹱饔茫M時(shí)節(jié)食用苦菜，在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)，還可以幫助人們適應(yīng)夏季的高溫天氣。

食材：面粉700克，酵母粉3克，肉餡適量，苦菜適量，蔥末，姜末，醬油，鹽少許，花生油少許。

做法：1、把苦菜摘去雜葉，清洗干凈，放到開水中汆燙后，撈出放到冷水中過涼，捏去多余的水分，放到案板上剁成碎末。2、肉餡中加入生抽，老抽，蔥末，姜末，鹽拌勻，然后放入花生油拌勻，最后加入剁好的苦菜碎充分拌勻，餡料就調(diào)拌好了。3、用溫水來拌勻，放到面粉里和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放到溫暖的太陽下發(fā)酵，一般不到一小時(shí)就能發(fā)酵好。4、把發(fā)酵好的面團(tuán)使勁揉勻揉光，揪成大小一致的小劑子，搟成圓形的包子皮。5、拿一個(gè)包子皮，放上餡料。餡料的多少隨意自己喜歡即可，順著邊收口捏緊，包子就包好了。6、把包子全部包好以后，放到籠屜上，蓋上保鮮膜或者濕布，靜置二次發(fā)酵成1.5倍。7、蒸箱里加入水，100度蒸大約30分鐘，包子熟透拿出即成。8、拿出的包子趁熱吃最好吃，一次吃不完可以晾涼之后放到保鮮袋中密封保存，吃的時(shí)候熱透就和新蒸的包子一樣。

2、青麥仁

歐陽修有詩《小滿》寫道：“夜鶯啼綠柳，皓月醒長空。最愛壟頭麥，迎風(fēng)笑落紅。小滿時(shí)候，到田間地頭，挑上幾顆最飽滿的麥穗，提前感受一下豐收的喜悅，揉上幾顆麥穗子，做成農(nóng)家青麥麥仁，即使不做任何加工，只是清煮，也能吃出最清香的麥香味道。

食材：青麥仁、臘肉、玉米粒、胡蘿卜、青豌豆

做法：1、準(zhǔn)備青麥仁，看看這是青麥仁是不是很漂亮，青麥仁炒熟備用。2、臘肉切成小丁，青豌豆剝?nèi)ネ鈿?，胡蘿卜洗凈切丁，鮮玉米剝成玉米粒。3、熱鍋涼油爆香適量蔥花，倒入臘肉煸炒變色。再依次倒入胡蘿卜丁、青豌豆、玉米粒和青麥仁翻炒5分鐘。4、加一大勺蠔油，再加鹽和雞精出鍋。

3、枸杞芽

小滿節(jié)氣是枸杞發(fā)出嫩芽的時(shí)節(jié)，枸杞芽是枸杞的嫩梢、嫩葉，因?yàn)槲兜狼逅?，后味微甜，又稱為甜菜頭，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物和礦質(zhì)等各種人體所需的營養(yǎng)元素，與枸杞子一樣可以滋補(bǔ)身體。枸杞芽被稱為天精草，性味苦甘涼，入心肺脾腎四經(jīng)。新鮮的枸杞芽尖葉可以加入炒雞蛋中，也可以切碎后與豆腐干加醬油、鹽、糖、醋、麻油拌食。不會(huì)做飯也可以嘗試飲用枸杞芽茶，沖泡起來很方便，枸杞中所具有的營養(yǎng)在枸杞芽中也都具備。

食材：枸杞芽、豬肝、枸杞、姜、料酒、花生油、鹽、香油

做法：1、新鮮采摘的枸杞芽400g、豬肝200g、枸杞10g、姜10g，先把枸杞芽放入水中清洗干凈后撈出瀝干水分，枸杞用水泡軟，姜切成姜絲待用。2、豬肝去除筋膜后切成薄片，用水浸泡半個(gè)小時(shí)去除血水，然后再用清水沖洗兩三遍。撈出瀝干水分放入碗中，用姜絲、料酒、鹽 和油拌勻腌入味。3、湯鍋中加入適量飲用水和姜絲大火燒開，水沸騰后放入枸杞芽，小火煮沸騰把枸杞入進(jìn)去。4、加入腌制好的豬肝，大火煮沸后調(diào)入適量鹽調(diào)味，再滴入少許香油即可關(guān)火。5、簡(jiǎn)單又營養(yǎng)的枸杞芽豬肝湯就做好了，枸杞芽初入口略帶苦味，而后味微甜，能清火明目。

二、做二事

1、多補(bǔ)充水分

小滿時(shí)節(jié)，炎熱天氣，人體水分消耗較多，多種微量元素也隨汗水排出，喝水不足難以彌補(bǔ)機(jī)體需求，要選擇多元的補(bǔ)水方法，不僅要多喝水，還要多吃應(yīng)季果蔬，應(yīng)季果蔬富含維生素和礦物元素，不僅能補(bǔ)充人體的水分，還可補(bǔ)充微量元素。

2、注重祛濕

小滿時(shí)節(jié)，天氣炎熱、濕氣漸重，脾胃虛寒的人群耐不住炎熱而貪涼食冷，就容易出現(xiàn)暑濕外感，生姜能溫中散寒驅(qū)濕，建議適當(dāng)吃些生姜，中醫(yī)養(yǎng)生認(rèn)為過濕對(duì)脾不利，日常飲食多食甘涼或甘寒。

三、忌一事：忌貪涼

小滿時(shí)節(jié)氣溫日漸升高，夜晚依然較為涼爽，人體代謝仍需保持正常溫度。貪涼易影響正常新陳代謝，導(dǎo)致感冒、風(fēng)寒等健康問題。

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