京東七鮮首推AI商品開發，用一塊“會說話”的蛋糕開啟AI造物時代

七鮮又用AI做了款“會說話”的蛋糕。

編輯：喻博雅

@零售商業財經 原創出品

如果說鮮花是520的“標配”，那么今年京東七鮮的一款花束造型蛋糕，正在重新定義節日的浪漫表達。

這款名為“愛意有聲花束蛋糕”的520限定新品，不僅帶來了“可以吃的鮮花”，更創新性地附贈一款最長可錄制60秒的便攜留聲機——讓不會開口的蛋糕，替你說出藏在心底的愛。

更值得行業關注的是，這款產品背后的“開發人員”，并不全是人。

自2026年以來，京東七鮮行業首推AI驅動的商品開發，從各類七鮮自有品牌到七鮮烘焙，一系列AI協助開發的產品接連上市并屢創銷售紀錄。

此前AI開發的母親節限定花束蛋糕，僅售賣節日在內兩天，總銷售額同比激增60%。AI開發的七鮮黑桑莓莓奶皮子酸奶與七鮮抹茶多肉青提奶皮子酸奶，合力將五月七鮮自有品牌酸奶銷售環比推高了20%以上，同步帶動酸奶品類在七鮮自有品牌整體銷售大盤中的占比提升了6%。

01520浪漫經濟的新解法

烘焙是一個高度依賴手工匠心和經驗判斷的品類，恰恰是在這樣的領域，七鮮正在探索一條數據和算法參與“共創”的新路徑。以七鮮520限定花束蛋糕為例，從造型到口感，每一個賣點背后都有著AI的身影。

造型上，AI首先通過大數據捕捉到“可以吃的花”正在成為節日送禮的熱門趨勢——花束蛋糕在社交平臺的搜索量和互動率在520前夕顯著攀升。

基于這一洞察，AI給出了花束造型作為核心方向，并細化到“白紗蝴蝶結復刻花束”“頂部手工玫瑰花”等視覺要素，讓蛋糕既是甜品，也是一件儀式感拉滿的心意禮物。而頂部黃油芝士手工雕刻的玫瑰花，每一朵都由烘焙師匠心手作完成：AI負責趨勢預判與形態創意，人負責溫度與工藝，二者缺一不可。

口感上，AI同樣扮演了“配方顧問”的角色。

七鮮烘焙團隊向AI“投喂”了大量消費者口味偏好數據，包括不同年齡段對甜度的接受閾值、果醬類產品的復購表現等。AI綜合輸出建議：采用“酸甜果醬+綿密戚風”的雙重夾心結構，打破傳統奶油蛋糕的甜膩感，酸甜平衡、各個年齡層都愛吃。

但真正讓這款蛋糕“出圈”的，是七鮮行業首創的“愛意有聲”設計。

七鮮烘焙采銷團隊透露，AI在開發早期階段給出了一條極具前瞻性的核心建議：“當下的消費趨勢中，消費者對于情感表達的需求正在爆發式增長。愛意不僅要被感受到，更需要被說出來、留存下來。”

AI隨即輸出了多種留聲形式方案，從二維碼語音、NFC芯片到卡片式錄音機，綜合成本、可操作性、儀式感和長期保存價值，七鮮采銷最終選定了一款60秒可反復錄制的便攜留聲機，每個蛋糕附贈一份。

“蛋糕或許只能帶來當下即時的美味滿足，但我們希望這份與蛋糕一起送出的愛意，在5年、10年后依然能被聽見、被回味。”這一決策本身，也是AI與人的共識產物——AI提供方案選項與數據權重，七鮮的采銷團隊基于業務經驗做最終取舍。

這種AI開發的“留聲”設計，在5月初七鮮上市的母親節限定花束蛋糕中首次亮相。這款蛋糕上市次日即登頂七鮮烘焙排行首位，在單價較去年更便宜10元、以79.9元售價只售賣兩天的情況下，總銷售額同比激增60%。當“留聲”的創意則打破了“蛋糕即食即棄”的傳統認知，將情感價值從消費瞬間延伸到時間的長河里——數據與創意也帶來了消費者的購買與認可。

02AI神助攻一款“配料干凈”的盒子蛋糕

如果說兩款限定蛋糕是AI的“節日答卷”，那么七鮮烘焙與AI協同開發的另一款作品——千里江山羊角蜜盒子蛋糕，則是一次更具顛覆性的“品類創新”。這款蛋糕剛上市不久便一度售罄，多地門店緊急加急補貨，成為初夏烘焙當之無愧的爆款。

有意思的是，AI的創意起點并不是羊角蜜，而是“玉菇甜瓜+大米”的組合。但七鮮采銷團隊不甘于“還不錯”，與AI多輪碰撞后，一個更大膽的選擇浮出水面——羊角蜜。這是行業首次在盒子蛋糕中以羊角蜜為主體，一次從零開始的味覺實驗。

更難得的是，這款蛋糕做到了行業首創的“配料干凈”。通常情況下，盒子蛋糕為了兼顧口味和存儲，難免會加入添加劑。但羊角蜜盒子蛋糕的配料表干干凈凈：只有水果、蛋糕和奶油。在此之前，七鮮的紅顏草莓盒子蛋糕已經比行業標準減糖25%以上；而這一次，羊角蜜盒子蛋糕又在此基礎上，再減糖25%——清爽不膩，連怕甜的人都敢放心吃。

AI真正的“神助攻”，體現在一個常被忽略的細節上：水果怎么切。

傳統蛋糕習慣把水果切成塊狀鋪在蛋糕胚上，但AI同時給出了兩種方案——常規塊狀，以及一種創新的薄片狀。采銷團隊在試產中發現，塊狀水果容易出水，會浸濕蛋糕胚，導致口感下降、保鮮期縮短；而薄片狀完美規避了這個問題。一個看似微小的形狀改變，背后是算法對食材特性的深度理解。

當然，AI給方案，人來做決斷。這款產品從去年底開始規劃，歷經三輪上百人評測、來回打板十余次，直到今年3月底才最終定型。5月初上市，隨即成為爆品——把AI的創意打磨成一盒真正大家都滿意的蛋糕，才是七鮮烘焙對“人機共創”的要求。

03從腦洞到貨架,AI比人更敢想

七鮮烘焙與AI的協作，并非靈光一現，而是一套成熟的“三步走”流程。

第一輪：按季定方向。AI基于全年消費大數據，給出冷藏蛋糕、月餅、西式甜點等各分類在不同時間節點上的開發重點，一目了然。

第二輪：配送友好度篩選。不是所有創意都適合即時零售，AI會根據七鮮即時零售的場景特性，確保產品能夠通過現有供應鏈覆蓋七鮮所在的城市線上下渠道。

第三輪：從腦洞到圖紙。AI直接輸出具體產品的樣式設計方案，讓團隊快速從抽象創意走向可視化落地。

“AI在烘焙開發中最大的價值有三點。”七鮮烘焙采銷團隊負責人告訴「零售商業財經」：“第一，它能秒級生成非常具象的產品形態圖，我們直接評估落地可行性；第二，大數據打開了更寬的維度——過去采銷靠經驗從海量款式中只篩選出幾個選項，大量時間耗在內部投票上，而AI能給出真正大數據下篩選出的更受用戶認可的選項；第三，越是強創新的品類，AI的助力越明顯。它未必每個創意都能用，但就像一把鑰匙，能撬開大腦，帶給我們原本想不到的方向。”

扮演“靈感催化劑”的AI，也確確實實啟發了七鮮烘焙矩陣今年多款看似“出格”但又兼具好評與熱度的新品，如新近上市的青花椒巴斯克——這一七鮮行業首創的口味，顛覆巴斯克芝士蛋糕“純甜”的傳統，打造出“咸甜交織、麻香適中”的獨特風味。青花椒這一在社交媒體今年爆火的口味，在AI的推手下，首次作為“以前不敢想”的味道進入到巴斯克領域。

當然，AI不是萬能的。七鮮烘焙團隊坦言，與AI共創的挑戰同樣清晰。

一方面，烘焙品類極其細分。以月餅為例，有常溫與現烤之分，有蘇式、廣式等不同流派。要給AI極其詳盡的需求，它才能還你精準的方案。

另一方面，AI的創意再天馬行空，也必須適配即時零售的現實場景產品適。很多產品適合蛋糕精品店，但未必適合即時零售。AI輸出方案后，還要用實際業務經驗做二次篩選。

為了讓AI始終站在消費趨勢的最前沿，七鮮烘焙團隊持續給AI“投喂”最新鮮的素材：哪些品牌出了爆款創意，哪些品類正在社交媒體上火起來，哪些風味組合在話題榜上攀升。這套“數據反哺”機制，讓AI不再是冰冷的算法，而是越來越懂烘焙、懂用戶的“共創作者”。

04AI為烘焙賽道找到新增量

當前，烘焙食品行業已步入成熟發展期。據庫潤數據發布的烘焙食品消費者洞察報告顯示，2025年中國烘焙零售規模預計達1490億元，年增速維持在4%-5%。在行業進入穩量增長的背景下，品牌間的差異化競爭愈發激烈，如何在烘焙日常化、健康化的大趨勢中找到增量，成為所有玩家的共同命題。

當大多數零售企業仍將AI應用于庫存優化、智能推薦等后端環節時，七鮮已將其推向商品開發的前端，并通過“人機共創”的模式找到了用消費者的“數據足跡”與AI的“算法畫筆”共同定義商品的誕生方式。

從這個意義上看，520愛意有聲花束蛋糕的意義不僅僅在于為消費者提供了一份“能說出來愛意”的心意禮物，更在于它驗證了一個趨勢：在AI時代，一款產品的誕生不再僅靠有經驗的人“拍腦袋”，而是靠算法的精準洞察與人的匠心守護協同完成。這或許就是即時零售的下一個十年：你的每一次購買、每一個評價，都在無聲地參與商品的創造；而AI，正將這種參與的速度和規模，推向一個前所未有的高度。

「零售商業財經」認為，從更宏觀的行業演化視角看，零售業的價值創造邏輯正在被重新定義：從“我有什么”轉向“你想要什么”；從單純的產品交易升級為情感連接；從經驗驅動的決策過渡到數據驅動的洞察。在這個轉型中，AI扮演的是一種能夠理解需求、創造價值的“共創作者”，而七鮮通過AI驅動的商品開發模式，正是在探索零售業這一最根本的價值轉型命題。

從戳中Z世代年輕消費者興趣的七鮮粉芭樂櫻櫻茶、七鮮白月光檸檸茶，到擊敗網紅爆品紫光園奶皮子酸奶、一度登頂酸奶品類銷量榜首的黑桑莓莓與抹茶多肉青提奶皮子酸奶，再到七鮮烘焙矩陣中接連走紅的AI蛋糕……在京東七鮮，AI驅動產品創新的一個又一個現象級案例，正在將這場“人機共創”的甜蜜革命，從實驗室推向每一個貨架，從冰冷的算法轉化為觸手可及的溫度。

而這，或許也是商品開發未來最動人的進化方向：讓技術聽懂人心，讓商品承載情感，讓每一次打開的瞬間，都成為一次值得珍藏的相遇。