上海
記得我在讀小學的時候，方便面是比較便宜的，煮的時間也快，那時候比較小，不覺得這東西沒有營養，學校附近開了一家方便面早餐，一碗方便面就要5元，才發覺很坑，又沒有營養，當早餐吃對小孩子發育更不好。但面條是很多家庭里必備的面食，如果不想做飯，簡單吃一點，就可以煮個面條煎個雞蛋放點青菜，2-3分鐘就可以搞定了，吃得飽，做法簡單方便快捷。
但是市面上多種多樣的面條，像我從小到大吃的最多的是泡面，小時候吃怕了，長大后就基本不吃了，還有一些袋裝的，價格有貴的有便宜的，到底如何挑選到有營養一些的面條呢？
剛好今天休息買了些水果去拜訪了在面條廠干了十幾年的阿姨，在吃飯的過程中，她拍著我肩膀說：“以后去超市買面條，別光看牌子響不響，有些面，看著光鮮，其實都是坑。”
我讓阿姨給透個底，她也沒藏著掖著，直接給我指了5種面，說他們廠里的人，自己家里基本都不碰。
第一種堿水面：吃的是筋道，丟的是營養
堿水面大家都愛吃，熱干面、拉面、餛飩皮，沒堿就不筋道。堿水面本身沒問題，問題在于“過量”
阿姨說，有些廠家為了讓面煮不爛、口感像橡皮筋一樣Q彈，堿（碳酸鈉、碳酸鉀）那是哐哐往里加。
壞處：堿一多，面條里那點可憐的B族維生素全被破壞了。你吃進去的，基本就是純淀粉。
怎么挑：別聽名字，看配料表。如果寫著“碳酸鈉”“食用堿”，而且排在前三位，那堿味肯定重。自家吃，選那種沒堿或者堿排得特別靠后的，雖然沒那么彈牙，但起碼沒把營養都堿沒了。
第二種彩色“蔬菜面”：全是色素，沒啥菜
菠菜面綠油油，胡蘿卜面黃澄澄，看著特健康，家長們最愛給孩子買。
阿姨笑了：“你要是真以為吃這面能補維生素，那就太天真了。”
真正的蔬菜面，得用新鮮菜汁和面，成本高，顏色還容易氧化變暗。市面上那種五顏六色、鮮艷得發亮的，大部分是色素+香精調出來的，蔬菜含量微乎其微，吃一大碗不如啃一口生菜。
怎么挑：還是看配料表。如果排在第一位的是小麥粉，第二位直接就是“菠菜粉”或者“色素”，那就別指望它能補鐵補維C了。
第三種包裝“手打面”：全是噱頭，全是機器
超市里那種包裝精美的“手工面”“手搟面”，價格死貴，包裝上還印個大師傅在案板上摔面。
阿姨直接揭穿：全是機器壓的！
真正的手打面，那是純人力摔打，產量極低，不可能鋪滿超市貨架。這就是個營銷詞，讓你多花錢買個心理安慰。
怎么挑：別看廣告詞，看價格。配料表一模一樣的情況下，買最普通的掛面就行，省下的錢買倆雞蛋吃不香嗎？
第四種鈉含量超高的掛面：一碗面等于半勺鹽
這是最容易被忽略的！很多人覺得面條沒味道，其實它里面鹽多的是
阿姨特意提醒：看配料表里的“鈉”含量
有些掛面，為了讓面更筋道，100克里能加進去1000毫克的鈉。換算一下，你吃一小把面（約100克），啥調料不放，就已經吃了快2.5克鹽了（世界衛生組織建議成人每天不超5克鹽）。
怎么挑：買面一定要翻過來看背面。選“鈉”含量低的。100克里低于400毫克的算優秀，要是能找到200毫克以下的，那是良心面。
第五種：散裝切面
這是菜市場里那種堆在柜臺上、沒包裝、沒日期、沒配料表的散裝濕面。
阿姨說，這種面，除非是你親眼看著他現做的，否則盡量別買。
為什么？因為監管難。為了防變質、增筋道，有些黑心商販會加硼砂
危害：硼砂是國家明令禁止的食品添加物！吃多了會在體內蓄積，傷肝傷腎，甚至致癌。
辨別：這種面你看不出來，但你可以。如果有一種奇怪的化學味，或者面特別白、特別亮，千萬別買。
最后總結一下：
阿姨說了句實在話：“長期吃的東西，越簡單越好。配料表干凈的普通掛面，比那些花里胡哨的‘偽健康面’強一萬倍。”
尤其是家里有老人孩子的，買面條千萬別只看價格，多看一眼配料表，少吃虧，更保命！
大家家里備的是什么類型的面條呢，歡迎留言分享
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