5月氣溫逐漸升高,很多人都會出現沒食欲的情況。別擔心,今天就給大家帶來8道簡單好做又營養足的家常下飯菜,讓全家都吃得開心。
一、魚香雞蛋
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準備食材:雞蛋、木耳、胡蘿卜、青椒、郫縣豆瓣醬、蒜、姜、蔥、白糖、醋、生抽、淀粉。
做法步驟:
1、準備4個雞蛋,打入碗中,加少許鹽攪拌均勻備用。木耳提前用溫水泡發、清洗干凈后撕成小塊;胡蘿卜切成細絲;青椒去籽洗凈切絲;蔥姜蒜分別切末備用。
2、起鍋燒油,油熱后倒入蛋液,中小火煎至兩面金黃,用鏟子切成小塊,盛出備用。
3、鍋留少許底油,放入蔥姜蒜末爆香,加入1勺郫縣豆瓣醬,小火翻炒出紅油。
4、依次放入胡蘿卜絲和木耳翻炒約1分鐘,再加入青椒絲翻炒均勻。
5、將煎好的雞蛋倒回鍋中,調入1勺生抽、1勺白糖、1勺醋、少許清水,翻炒均勻,讓雞蛋充分裹上魚香味汁。
6、另取一個小碗,加入少量清水,放入半勺淀粉調勻,沿鍋邊淋入勾薄芡,快速翻炒均勻。
7、嘗一下味道,按個人口味微調咸淡,大火收汁后即可裝盤出鍋。
二、茼蒿丸子
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準備食材:茼蒿、豬肉餡、蔥姜、雞蛋、淀粉、鹽、胡椒粉、生抽、香油。
做法步驟:
1、準備一把新鮮茼蒿,去掉根部老梗,摘成小段清洗干凈,控干水分后放入案板上切碎備用。準備適量蔥姜,切成末備用。
2、將半斤豬肉餡放入大碗中,加入切碎的茼蒿、蔥姜末、1個雞蛋、1勺鹽、半勺胡椒粉、1勺生抽、少許香油,再放入2勺淀粉,順著一個方向攪拌至上勁。
3、鍋中燒水,水開后將攪拌好的茼蒿丸子餡用手擠成丸子狀或用勺子舀成小球狀,下入鍋中。
4、大火煮開后撇去浮沫,再轉中火煮5分鐘,待丸子全部漂浮起來,熟透即可。
5、根據口味可以在湯中加入少許鹽或胡椒粉調味,盛出裝碗即可食用,也可以搭配青菜一起煮,更加鮮美。
三、蔥油魚片
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食材:魚片、料酒、白胡椒粉、蔥、姜、干辣椒、花椒、食用油、蒸魚豉油
做法:
1.魚片放料酒、白胡椒粉、腌制片刻,水開放蔥姜。
2.倒入魚片煮至卷起撈在盤子里。
3.放干辣椒、花椒、潑熱油激發香味,然后淋上蒸魚豉油。
四、蠶豆炒雞蛋
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【食材準備】
新鮮蠶豆一碗,雞蛋3個,小蔥一小把,鹽少許,清水一點點,食用油適量。
【制作步驟】
1. 蠶豆先把外殼剝掉,外面那層老皮如果你嫌硬也可以剝掉,我婆婆說嫩蠶豆不用剝太干凈,有點皮吃著更有豆味咧。
2. 鍋里燒水,水開后放一點點鹽,把蠶豆倒進去焯1到2分鐘,顏色變得綠生生的就撈出來,過不過涼水都行,我一般過一下,顏色好看。
3. 雞蛋打進碗里,加一點點鹽,再加一勺清水,用筷子打散,打到表面有小泡泡,這樣炒出來嫩,別偷懶哈。
4. 鍋燒熱倒油,油稍微多一點,雞蛋液倒進去,邊緣鼓起來就用鏟子輕輕推,別一直翻,雞蛋會碎得太厲害。
5. 雞蛋盛出來,鍋里留點底油,放蔥花炒香,再倒蠶豆進去翻幾下,加一點點鹽,最后把雞蛋倒回去,翻勻就出鍋。
五、絲瓜蝦仁雞蛋
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食材:絲瓜、鮮蝦仁、雞蛋、蔥花、少許食用鹽
做法:
1、絲瓜削掉外皮,切成滾刀塊;蝦仁洗凈瀝干水分備用;雞蛋打散備用。
2、鍋里倒油燒熱,先把雞蛋下鍋滑炒定型,先盛出來。
3、鍋底留油,下入絲瓜翻炒至變軟,再放入蝦仁炒至變色熟透。
4、把雞蛋倒回鍋里,撒少許鹽調味,放點蔥花翻勻就能出鍋。
六、橙香烤雞翅
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準備食材:雞翅中、橙子、蜂蜜、生抽、料酒、鹽、黑胡椒、姜片。
做法步驟:
1、準備一斤雞翅中,清洗干凈后用刀在表面劃兩刀,方便入味。放入大碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、適量黑胡椒和姜片,抓拌均勻,腌制30分鐘。
2、準備一個橙子,洗凈后取一半切成薄片備用,另一半榨成橙汁,倒入小碗中,加入1勺蜂蜜,攪拌均勻成橙汁調料。
3、腌好的雞翅用廚房紙吸干表面水分,起鍋燒油,油熱后放入雞翅,小火慢煎至兩面金黃。
4、鍋中倒掉多余的油,放入橙汁調料和橙片,小火慢慢翻煎,讓雞翅均勻裹上醬汁。
5、期間不斷用勺子將鍋中的醬汁淋在雞翅上,直到醬汁濃稠、雞翅表面泛著誘人的橙色光澤即可出鍋。
七、糖醋排骨
準備食材:排骨500克、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、醋、糖、鹽。
做法:
1. 排骨洗凈,焯水撈出;蔥、姜、蒜切末。
2. 鍋中倒油,放入排骨煸炒至表面金黃。
3. 加入料酒、生抽、醋、糖、鹽和適量清水,大火煮開后轉小火燉煮至排骨熟透,湯汁濃稠。
4. 撒上蔥花即可。
八、宮保雞丁
準備食材:雞肉200克、花生米、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、醋、糖、淀粉。
做法:
1. 雞肉切丁,用鹽、生抽、淀粉腌制;青椒、紅椒切丁,蔥、姜、蒜切末。
2. 調醬汁:碗中加入生抽、醋、糖、淀粉和適量清水攪拌均勻。
3. 鍋中倒油,放入花生米炸至金黃撈出。
4. 鍋中留底油,放入雞肉丁煸炒至變色盛出。
5. 鍋中再倒少許油,放入蔥、姜、蒜末和豆瓣醬炒香,加入青椒、紅椒丁翻炒。
6. 倒入炒好的雞肉丁,再倒入醬汁,翻炒均勻。
7. 最后加入花生米,翻炒幾下即可。
這8道家常下飯菜,做法簡單,營養豐富,在5月這個氣溫升高沒食欲的季節里,一定能讓全家胃口大開。趕緊動手做起來吧!
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