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申城氣溫升高,飲品市場迎來消費熱潮,中式茶飲、甜品賽道迎來全方位結構性轉變,朝著健康、品質、體驗方向全面升級。連日以來,鮮芋仙老牌煥新、滬上阿姨深耕健康茶飲、霸王茶姬理性拓店,三大頭部品牌密集布局,標志著中式茶飲甜品行業邁入存量競爭、精細運營的全新發展階段。
不少消費者發現,上海日月光中心廣場里的老牌甜品店鮮芋仙變樣了,不僅門店設計呈現為磚木質感、色調溫柔的新中式風格,產品菜單也迎來了大規模升級。創立于2007年的鮮芋仙迎來了全新操盤手,近期CFB集團完成對鮮芋仙的資本收購,并打造全新升級門店,從消費者心目中的古早甜品變為輕享消費。
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記者在全國首家煥新形象店——鮮芋仙日月光店看到,菜單上原本的45種產品調整到了25個,一方面避免消費者有選擇性負擔,另一方面也能聚焦核心單品做大做強。為了滿足消費者的健康需求,新菜單引入不同奶基底選項與“少甜”選項,還推出小規格產品,開放靈活搭配,以“隨心配”增強個性化體驗。
“此次升級不是簡單的店面翻新,核心是讓老牌甜品重新適配當下市場。”CFB集團CEO許惟掄表示,接手鮮芋仙后,品牌重心并非盲目開新店,而是挖掘品牌匠心內核,重新贏得消費者認可。業內人士表示,面對產品同質化、客群老化難題,精簡品類、個性化定制、輕量化運營,成為傳統甜品品牌破圈的關鍵。
老牌甜品求變的同時,新式茶飲則在健康賽道持續深耕,推動行業健康標準再升級。5月13日,滬上阿姨在上海發布《中國現制茶飲膳食纖維營養改善計劃》,確立“高纖原料+科學配比+可量化”的產品思路,從研發、科普、體驗三方面,把膳食纖維補充融入日常茶飲消費,讓行業從“減糖控卡”的淺層健康,正式邁入營養可視化、數據化的精細化發展新階段。
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膳食纖維是世界衛生組織認定的第七大營養素,國內超95%人群都存在攝入缺口,按照國家規劃,2030年我國人均每日膳食纖維攝入量需達到25至30克。瞄準這一國民營養需求,滬上阿姨推出“白玫瑰”羽衣甘藍纖體瓶,選用葉片形似玫瑰的皺葉羽衣甘藍·白玫瑰,以及每100克含4.75克膳食纖維的皺葉羽衣甘藍·綠寶石,以科學拼配實現營養與口感雙重優化升級。經過冷鏈運輸與鮮榨工藝,每瓶飲品的膳食纖維含量不低于9克,可滿足成人每日30%需求。
“讓最難堅持的健康習慣,變成每個人每天都能輕松完成的日常。”滬上阿姨聯合創始人周蓉蓉表示。上海市農業科學院研究員薄天岳也認為,茶飲復購率高,將營養改良融入其中,能有效優化都市人群膳食結構,是接地氣的營養創新。益普索《2026茶咖新風向》報告也顯示,“配料健康”以59%的占比成為消費者嘗試新茶飲品牌的首要原因。
除了產品升級,頭部茶飲品牌開店節奏也愈發理性。霸王茶姬昨天宣布,5月15日至17日,將在上海開出15家新店,進入虹橋前灣印象城MEGA、太平洋森活天地、長風大悅城等熱門商場,屆時品牌在滬門店總量突破300家。與以往粗放式擴張不同,此次拓店聚焦上海核心市場,搭配夏季限定產品回歸,推出撕杯盲盒、買一贈一等活動,強化線下消費體驗、提升用戶黏性。
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霸王茶姬相關負責人介紹,品牌在上海始終穩步布局,從核心商圈標桿店到全城網格化落位,不斷打磨門店運營模式。此次集中開店,既是看好上海消費市場潛力,也釋放出品牌深耕市場、穩健經營的信號。行業分析指出,存量競爭下,頭部茶飲品牌聚焦一線城市優化單店運營、完善供應鏈,告別流量擴張時代。
最新茶飲行業監測報告顯示,2026年國內新式茶飲及中式甜品整體市場規模已突破3500億元,行業增速由高速擴張轉入穩健提質階段,存量市場競爭進一步加劇。業內人士認為,未來營養量化、個性定制、精細運營將成為行業發展主流,中式茶飲甜品賽道將迎來新一輪行業洗牌,朝著規范化、高品質、高質量商業化方向穩步邁進。
原標題:《解鎖個性化定制、補足營養缺口,中式茶飲甜品今夏迎來新體驗》
欄目編輯:楊碩
本文作者:新民晚報 張鈺蕓
題圖來源:采訪對象提供
圖片來源:采訪對象提供
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