導讀:記得小時候家里比較窮,能吃飽飯就不錯了,有時候想吃好一點,我就會在村里走一圈,總會有人給我點零食吃,鄉親們的好我一直懷念在心,現在這些人都已經變老,而我的日子過得也比以前輕松了,所以每年立夏后,我只要有時間,我就會回農村老家,把家鄉的老人召集在一起,給她們做點好吃的,希望這些老人,都能平平安安、健健康康的度過每個苦夏。而這個習慣,我已經堅持了3年,雖然只是一個小小的舉動,但是每次回到老家,大家對我更熱情了。
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而每次給老人做的菜,都是有講究的,因為年紀大了,要少油葷,適當的吃一些清淡少油的食物,對身體更健康,而我每次都會給這些老人做這3道菜,因為這3道菜,清淡少油對身體好,越吃越年輕。而現在還一些人,隨著生活條件越來越好,日常飲食一點都不忌嘴,時間一長,各種疾病找上身,所以立夏后,大家一定要管住嘴,把嘴管住了生的病就少了。而大部分人在日常飲食中,還是比較節儉了,其實太節儉并不是好事情,適當的吃好點,更健康。比如我今天給大家介紹的這3道菜,雖然有點貴,但是我總會做給老人吃,因為多吃對身體好,把錢送到醫院還不如自己吃好一點,接下來我就詳細的給大家介紹一下是哪3道菜。
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第一道菜:黑魚片豆腐番茄湯
黑魚片是非常適合中老年人吃一種魚,因為它含有的蛋白質和鈣都極高,經常吃黑魚,可以強筋骨、強免疫,而我喜歡用黑魚片和豆腐番茄一起煮湯,煮好的湯用來拌米飯吃,特別下飯!
【食材準備】:黑魚1條、番茄5個、嫩豆腐一塊、姜水、食鹽、淀粉、雞蛋清、食用油、蔥花、白芝麻適量。
【制作方法】:
第一步:將黑魚從背部切開,然后將黑魚背上的肉取下來后去皮,接著再把黑魚切成薄片后沖洗干凈,最后再將少許食鹽、淀粉、蛋清放入肉片中攪拌均勻即可備用。
第二步:把番茄削皮洗凈后切成小塊,然后鍋中放入一勺油,等油燒熱后,將番茄放入鍋中,大火番茄炒出汁水后,倒入適量熱水在鍋中,大火將番茄煮3分鐘,徹底將番茄的汁水煮出來。
第三步:把切好的豆腐塊和少許食鹽放入鍋中,繼續大火煮2分鐘。
第四步:2分鐘后,將上漿的魚皮放入鍋中煮半分鐘后,再將少許蔥花、白芝麻撒入鍋中即可起鍋。魚片千萬不可久煮,否則會導致魚片吃著不嫩。
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第二道菜:酸辣藕帶
每年立夏后,正是藕帶大量上市的時候,雖然此時藕帶要賣20元1斤,但是再貴我也要買一點,因為在立夏后多吃藕帶,不僅能清熱解暑,而且還能潤腸通便,每次吃完藕帶后,感覺全身都比較舒服。
【食材準備】:藕帶300克、青紅椒各15克、泡椒5克、食鹽、米醋適量。
【制作方法】:
第一步:將藕帶掰成4-5厘米的小段,然后將藕帶沖洗干凈后放入盆中,接著倒入適量水和5ml米醋,將藕帶浸泡10分鐘后撈出,最后再用自來水將藕帶沖洗干凈。
第二步:鍋中放入適量油,等油溫燒到6成熱后,把青紅椒段和泡椒放入鍋中炒10秒,然后再把藕帶放入鍋中,大火將藕帶炒80秒左右,直到將藕帶炒的斷生。
第三步:將少許食鹽和一點熱水放入鍋中后,大火將它們炒勻后,最后嚴重鍋邊淋一勺米醋炒勻即可食用。
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第三道菜:醬香牛肋條
人到中老年,要適當吃一些牛肉,因為牛肉含有18種氨基酸,經常吃牛肉,可以增強生病的抗病能力,每次回老家給老人們做法,我肯定會買一些牛肋條,因為牛肋條燉好后又軟又爛,沒有牙齒也咬得動。
【食材準備】:牛肋條5斤、黃豆醬300克、八角5克、白芷3克、香葉5克、桂皮2克、白豆蔻3克、干辣椒、食鹽、冰糖、老抽適量。
【制作方法】:
第一步:將牛肋條沖洗干凈后放入鍋中,然后加入適量冷水,大火將牛肋條煮15分鐘后撈出,接著再用自來水將牛肋條沖洗干凈。
第二步:準備一個砂鍋,將牛肋條、黃豆醬、八角、白芷、香葉、桂皮、白豆蔻、干辣椒、食鹽、冰糖、老抽和適量熱水放入鍋中,大火將水煮沸后改小火,繼續燉70-90分鐘,直到牛肋條能用筷子插穿即可撈出。
第三步:把牛肋條放涼后,將牛肋條切成薄片,一定要放涼,不放涼牛肉一切就會碎,切好的牛肋條可以直接吃,也可以蘸著陳醋蒜水吃。
立夏后,建議中老年別太節儉,“黑魚片豆腐番茄湯、酸辣嫩藕帶、醬香牛肋條”這3道菜要多吃,清淡少油對身體好,越吃越年輕!最后感謝大家耐心的觀看,你們的每一個贊,每一個關注,都是我持續更新的最大動力!后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧,最后感謝大家的觀看。
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