浙江
傳奇探店
,655
初夏的傍晚，西興市場旁的排檔一條街燈火通明。
透過塑料圍擋往里看，能看到一桌桌酒菜，還有明檔廚房里升起的煙火。
啊，又到了最適合在戶外吃排檔的季節了。
而要說排檔，除了啤酒燒烤鐵板燒，就剩下海鮮最誘人了。
在初夏習習的涼風中，點上一盤椒鹽水魚，喝一口冰啤酒，一整天的疲憊便會散去。
水魚就是我們說的豆腐魚，也叫水潺。
裹上面粉和海苔碎炸制，面衣很薄，輕輕一咬，酥脆的外殼脫落，就能吃到里面鮮嫩的魚肉。
蘸上椒鹽，增添一絲絲燒烤的風味，就像是吃小零食一樣，一口一個完全停不下來。
油控的干凈，淡口吃也不覺得油膩。
就這樣小小一碗菜，就把我的味蕾打開了。
這是家新開的小店，我到的時候，里屋還有師傅在裝空調。
先說吃下來的體驗，完全不踩雷，每道菜都讓我驚喜?？梢钥吹贸?，是在每道菜上都花了心思的。
唯一有一點遺憾嘛，現在還是禁漁期，能吃到的海鮮品種還不多。
但就現在能吃到的幾種，也都給我留下很深的印象。
家燒蟶子，蟶子十分肥美，一個個都有手指長。
老板告訴我，蟶子是每天從溫州運過來的，到貨的時候都帶著泥沙。
調味算不上復雜，就是家燒味，蔥姜蒜和醬油。
但勝在蟶子肥啊?，F在正好是吃蟶子的季節，蟶子肉質Q彈，咬下去還能微微biu汁。
就連一點點的海腥味也成了調和劑，讓人上癮。
我和朋友一起，從上菜開始就不怎么說話了，生怕多說一句就少吃一點。
本來以為蟶子要是全場最佳的時候，這道鍋包蝦上來了，讓我的心產生傾斜。
用鍋包肉的做法，只不過把豬里脊換成了處理干凈的開背蝦肉。
蝦的表面有一層薄薄的脆殼，里面的蝦肉卻十分鮮嫩。
第一個想出這樣做蝦的人一定是個天才！
糖醋汁的調味也恰到好處，甜占六分，酸占四分。
濃郁的味道把蝦裹滿，吃起來有一種輕快又厚重的感覺，但不違和。
如果想吃酸一點的，還有兩瓣檸檬可以自行調味。
整道菜可以算得上是驚艷。
吃到這里我也發現了，這家店的風格并不是單一的排檔或者溫州菜，而是融入了很多廚師自己的想法。
這一點在黑松露油麥菜上最能體現。
油麥菜可能這輩子都不會想到，自己能和黑松露搭配在一起。
但黑松露在其中的作用只是點綴，增添了一抹藥材般魔幻的香氣，讓整道油麥菜變得更加爽口入味。
是很和諧的搭配，油麥菜脆爽，但吃進嘴里的香氣很復合。
真是為廚師的腦洞大開而驚訝。
最后還點了一碗豆面當作主食。
豆面看著像農家菜里的炒粉絲，加了湯的版本，姜味頗濃。聽老板說，這在溫州是道酒席菜。
豆面是用紅薯粉做成，并非豆類，吃起來的口感偏硬，比較有嚼勁。
因為有了筍絲和蟶子的緣故，湯很鮮，湯底濃郁，吃上一碗，眉毛都要跳舞。
吃完，才發現除了豆面，我們都沒有要米飯。
原來吃好吃的海鮮是不需要主食的。
老板是個年輕小伙，溫州人，說話慢吞吞的。
這家店的廚房是明檔，從外面看一清二楚，一切干凈透明。
說起這個，老板還有點不好意思：“當時就想，廚師們有沒有信心搞個明檔廚房，各個都說有，后來就這么搞起來了。”
西興市場我白天來過幾次，晚上還是第一次來。
但第一次來，就吃到了一桌記憶深刻的菜，心里的期待就被拔高了：
等到開漁了，海鮮品種多了，我還來吃！
酸甜鮮爽，層次分明
解膩無負擔
話梅菠蘿冰茉莉茶
↓ 戳圖片購買 ↓
本圖文版權歸小O獨有，
歡迎留言，嚴禁盜圖。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
