廣東
精控水分提品質，苦練技能高出面：遂平克明八車間專項培訓暨實操比賽圓滿舉行
文||遂平克明 孫婷
AUTUMN TOURISM
為持續優化掛面生產工藝，精準管控半成品水分指標，提升出面率、降低生產損耗，筑牢品質安全防線，5月7日下午，在車間主任劉亞寧、王中華的組織下，八車間開展了掛面優質水分管控專項培訓暨半成品水分現場實操比賽?；顒又荚诤粚崚烀嫔a全流程精細化管理，助力車間提質增效。
本次活動采取“培訓+比武實操”相結合的方式，緊扣掛面生產核心管控環節，彌補崗位操作短板，強化一線員工質量意識。培訓圍繞半成品標準水分與優質水分區間控制、烘烤溫濕度精準調節、提升出面率技巧、半成品損耗源頭管控、成品保鮮保質要點、異常水分快速排查處置等內容進行了細致講解。
會上，劉亞寧主任對八車間紙包掛面半成品水分數據作了全面復盤，逐一分析各班次生產過程中的水分波動情況，剖析管控環節中存在的問題與不足。他結合實際，深入闡釋了半成品水分過高或過低對掛面出品率、筋道口感、烘干成型效果及儲存保質期的影響，明確了取樣檢測、烘烤參數調節、工序銜接的全流程操作標準，并逐一拆解了控水穩質、降耗提效的實操要點，幫助烘烤崗位員工和班組負責人吃透技術要領，從生產源頭提升產品出品收益。
隨后舉行的現場實操技能比賽緊張有序。烘烤崗位員工及各班組班長嚴格遵守食品安全規范與車間操作標準，依次完成了半成品咬面判別、數據精準判定、標準化磨粉、快速水分檢測等實操項目。大家全神貫注、規范操作，展現出八車間一線員工嚴謹細致、精益求精、追求卓越的工匠精神。
實操結束后，李振嶺經理對活動進行總結點評，對員工表現和車間組織工作給予肯定。他指出，掛面半成品水分管控貫穿生產全流程，直接決定出面率、成品合格率與掛面口感品質，是車間提質降耗、穩定生產的關鍵抓手。他勉勵全體員工以此次活動為契機，將培訓所學和現場感悟運用到日常生產中，嚴守操作標準，精進崗位技能，始終把品質管控放在首位。
此次活動統一了車間生產工藝標準，規范了崗位操作流程，提升了崗位人員的專業實操能力與質量管控意識，達到了降低生產損耗、穩定出品率、提升掛面整體品質的活動初衷。車間將以高標準、嚴要求做好半成品水分全流程管控，以過硬技能護航優質掛面生產，不斷實現提質、降耗、增效目標，推動掛面生產向安全化、高效化、優質化方向穩步邁進。
（作者照片）
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