陽光廚房守護童年安心飯

近期，市場監管總局會同教育部起草《幼兒園落實食品安全主體責任監督管理規定（征求意見稿）》，面向社會公開征求意見。這份包含32條具體要求的監管舉措，直指幼兒園食品安全隱患，從責任到人、源頭管控到全民監督，力求為孩子們的餐桌筑牢安全防線，讓家長們心里多一份踏實。

據教育部統計，全國共有幼兒園25.33萬所，在園幼兒3583.99萬人。孩子每天在園期間的飲食安全，牽動著千萬家庭的心。但此前幼兒園食品安全問題時有發生：部分園所后廚衛生條件差，過期食材“渾水摸魚”登上餐桌；外購餐食配送流程松散，衛生管控缺位；更有外包食堂為壓縮成本投機取巧，用劣質糧油糊弄孩子的一日三餐。凡此種種，怎能不讓人揪心？

“食堂外包”一度成為不少幼兒園的免責擋箭牌，一出食品安全問題，園方就以經營權外包為由“甩鍋”。而這份新規的出臺，恰恰證明了痛點在哪里，監管就要跟進到哪里。新規明確，無論食堂是自主經營、外包還是外購配餐，園長都是食品安全第一責任人。針對餐食人數超300人的承包經營幼兒園，強制實行“雙總監、雙安全員”制度，園方和承包企業各配一套安全管理人員，互相監督、交叉核驗，從制度上打破“一包了之”的監管盲區。

守護孩童舌尖安全，既要把責任壓實到人，也要把管控細化到每一個環節。以“日管控、周排查、月調度”為核心的常態化機制，讓食材驗收、餐食留樣、隱患排查、問題整改等全流程，有據可查、全程可溯，如同為后廚裝上全天候“監控記錄儀”。在源頭管控上，監管更是“零容忍”，禁止采購亞硝酸鹽、散裝食用油等高危食材，四季豆、鮮黃花菜等易中毒食材堅決不能端上餐桌；要求飯菜從出鍋到食用不超過2小時，每餐次成品必須留樣48小時以上，確保出現問題能快速溯源。同時，鼓勵推行“互聯網+明廚亮灶”，讓原本封閉的食堂變成透明可見的“陽光廚房”。

監督需要多元共治。制度要求每學期開學第一周園長要帶頭陪餐，每餐均應有幼兒園相關負責人與幼兒共同用餐，同時鼓勵常態化家長入園陪餐監督。家長走進后廚、品嘗餐食、查驗環境，用最直觀的親身體驗，替代紙上的條條框框。這種零距離的監督方式，最能發現細微問題，也最能減輕家長們的擔憂，守護好孩子們的每一口安心飯。

童年成長沒有重來機會，幼兒食品安全沒有容錯空間。此次新規的出臺，既是對過往食品安全亂象的精準整治，也是補齊學前食品安全監管制度短板的關鍵舉措，彰顯了守護幼兒健康、保障民生福祉的堅定決心。期待新規落地生根、嚴格執行，以最嚴標準、最實舉措筑牢校園食品安全防線，讓每一位幼兒都能吃得安心、吃得健康，讓溫暖與安心伴隨每一段童年時光。（本文來源：經濟日報 作者：李思雨）