人手一杯“續命神水”？咖啡如何風靡全球？

韓國人的續命神器是啥，作為一個生活壓力位居世界前列的宇宙大國，每周工作超過80個小時的高麗超人手中，我們就很容易看到一杯又一杯的黑乎乎的飲料。

沒錯，這種飲料就是傳說中的精神小伙制造機，君士坦丁堡的暢銷貨，老廣口中的黑酒，上海寧眼中的豆漿。

也是一名光榮的新中國公民，溥儀家指定飲料咖啡，韓國的地理條件根本種不了咖啡樹，所以宇宙神國的咖啡只能全靠進口。2023年，韓國的咖啡豆進口量達到了19.3萬噸，花費了11.1億美元之巨，這個數字有多可怕呢，相當于駐韓美軍的全年軍費。

所以就有人調侃說，冰美式和美軍正統治著韓國，咖啡和泡菜已經是支撐著韓國人生命力的東西，雙壁韓國自己的中央日報稱。韓國成人人均咖啡消費量達到每年353杯，幾乎相當于一天喝一杯，是世界平均數字的2.7倍。

當年抗美援朝戰爭中，志愿軍攻破漢城的時候，發現李承晚家里瓶瓶罐罐全是咖啡，而且據李承晚的仆人交代，李承晚和他的奧地利老婆，甚至會因為今天喝哪種咖啡而爭吵。當然了，咖啡怎么會是韓國人的專利呢，他的粉絲遍布全球，號稱世界三大飲料之一。

咱們中國最近也流行咖啡，在上海灘這邊，小籠包搭配咖啡變成了早餐的新吃法，咖啡居然平替了原來豆漿的位置。

那這神奇的咖啡是從哪來的呢，為什么咖啡能夠風靡全球，今天我們來聊聊咖啡的故事。

眾所不周知的是，咖啡飲料的原材料是咖啡豆，這是一種灌木咖啡樹的種子，咖啡樹可能是一種比較傲嬌的植物，對自己的生活環境挑剔得很。

他喜歡熱帶、亞熱帶溫暖濕潤的氣候，年降雨量需要1500到2500mm，雨水還得均勻著下，如果是那些分雨季和旱季的地方，那就鴨子睜眼大可不必了。

至于生活平均溫度，最好是18~22度，低于10℃就要凍壞掉，因為咖啡既不耐寒也不耐旱，萬一出點什么自然災害，只能緩緩打出一句，啊，我死了。

留下園丁們在風中凌亂，說到咖啡這個名字，這并不是他的本名，而是源自阿拉伯人對他的稱呼，意思是令人興奮的，可以說是非常直球了。

想當年，咖啡果是阿拉伯世界的一種藥物，波斯醫生們覺得這東西不錯，就把咖啡寫進了醫學全集，說咖啡可以治療頭痛。據歐洲學者們考證，咖啡的老家在東非的埃塞俄比亞，相傳當年有個埃塞的牧羊人，發現他的羊群突然晚上不睡覺，在羊圈里面蹦迪，一度讓他覺得這是羊羊們中毒了。

白天，牧羊人決定跟蹤羊群去看看，發現這些羊是吃了一種果子，才會變得如此興奮，他和周邊的人有樣學樣，也去嘗果子，于是學會了這個提神的新技能。不過這只是當地的一個傳說故事，更離譜的版本，還有好幾個什么牧羊人成功壯陽，抓著牧羊啃啊，什么五彩繽紛的咖啡鳥從天堂飛來啊。

咱們聽聽就好，不必當真，只能說這些事兒多虧不是印度人發現的，不然我心疼這些羊，埃塞俄比亞的對岸就是阿拉伯半島的也門，當地同樣非常適合種植咖啡樹。也門的亞丁港作為曾經的世界第二大港口，也把這種神奇的作物傳遍了普遍炎熱缺水的中東地區。

當咖啡登上歐洲大陸的時候，已經是15世紀的事情了，來，跟我們一起哼唱，噔噔噔，沒錯，大炮轟鳴，旱地行舟，奧斯曼帝國崛起了，請各位經羅先別震怒啊，綠蘿也是羅啊。

穆罕默德二世敲開君士坦丁堡大門的時候，也順便把咖啡給賣到了歐洲，1475年，歐洲已知最早的咖啡館在軍啊，不在康斯坦丁尼耶開業。

各位金鑼小伙伴們可能要一邊淚目一邊品咖啡了，但是吧，當時的咖啡跟現在咱們喝的不太一樣，當時的人們把咖啡果皮和青豆混合釀酒，這就是現在不常見的咖啡酒。

哦不對，這不清真，應該叫咖啡果汁，還有人把咖啡干果肉壓碎和油脂混合制成丹藥吃，大概就是波斯醫生說的那個治頭痛的藥方。

只可惜蓋飯達人曹操和武媚娘，她老公生不逢時啊，要是晚個幾百年，這東西進口到中原，說不定會讓他們大呼過癮，在16世紀的奧斯曼帝國，咖啡館的生意相當紅火，門店開得越來越多。

各路學者都挺喜歡咖啡，咖啡館中群賢畢至，一度號稱智慧殿堂，在這些殿堂里，學者們一邊品著咖啡，一邊交流著思想。

那畫面看起來就像是雅典學院的迷你版，更有意思的是，綠蘿人還發明了新的咖啡飲料，他們把咖啡豆曬干、被炒、磨碎，再加點水煮著喝。如果覺著苦，那就再加點糖調調味兒，如果還是不行，就再加點奶，各位想想，這不就是拿鐵的雛形嗎。

于是，咖啡的plus升級版從君士坦丁堡出發，像是古老的東方傳說一樣迅速蔓延開來，17世紀初，他船到了意大利，1937年又在荷蘭上岸。

荷蘭人喝了以后確實興奮得不行，大贊這是君士坦丁堡迷人的金色咖啡，1645年，威尼斯也迎來了自己的咖啡館，短短幾十年間，咖啡風靡整個歐洲，成為了歐陸人的生活新風尚。

這時候有小伙伴可能要問了，之前的歐洲人，難道每個人都是996戰士，天天需要喝咖啡提神嗎，為啥到處都是需要喝咖啡的人。這原因很簡單，倒不是困的問題，而是漫長的中世紀過于無聊了，在那時候的歐洲，生活就像是毫無波瀾的海洋，睡一路還是到達不了彼岸。

老百姓的娛樂項目少的幾乎沒有什么，你說戲劇，嗯，可能是藝術細菌太濃，普通觀眾看了直打哈欠，倒是挺助眠的，而且我們看看莎翁的劇本作品，主角不是王侯將相，就是貴族大小姐。

于是在那個生活枯燥乏味的時代，很多人有空就往酒館跑，有點閑錢就抱著酒桶睡，酗酒幾乎成了家常便飯，在巴黎，每逢節日，甚至還有飲酒比賽。

常常是一群人喝得昏厥過去，酒鬼們前呼后擁，在街上大睡習覺，浪漫不了一點兒，怪不得他們這么喜歡酒神狄俄尼索斯，就是那只藍精靈。

人們荒唐頹廢到如此地步，這時候清教徒們看不下去了，他們對這種酗酒的流俗深惡痛絕，怒斥香甜的葡萄酒，誘人葡萄隱藏的毒害，強暴了整個世界。

自從咖啡引入歐洲新教徒，我就變成了咖啡的鐵桿粉絲，不僅以身作則、大力推廣，還號召大家以喝咖啡取代喝酒，信誓旦旦地說咖啡可以解酒。

雖然這事兒壓根兒就沒有科學依據，不過依著三人成虎的新聞學規律，有不少老百姓還是信了過去，嘗試喝點新飲料，一些書記官也發現了喝咖啡的好處。

早餐喝酒容易犯渾，但喝咖啡卻有助于保持清醒，工作效率提高了不少，于是紛紛戒酒改喝咖啡，咖啡憑借它最基礎的效能提神，就這么在歐洲火了起來。

1652年，倫敦只有一家咖啡館獨苗，短短50年后，倫敦的咖啡館就超過了2000家，比西班牙人收復失地的效率高多了，當然了，反對咖啡的聲音也不是沒有。

羅馬城的主教就很討厭咖啡，因為它看起來黑乎乎的，不像是啥好東西，跟傳說中女巫配的藥水有點像，他親自跑去覲見教宗，嚴肅的說，這是一種惡魔引釀，我們必須禁止他。

不料，教宗微微一笑，年輕人，你還是太年輕，我親自喝了咖啡，感覺挺不錯的，來來來，你再解釋一下誰是惡魔，要不要我再給你加個Buff。

不得不說，咖啡在歐洲流行的原因還有一個，在當年，酒館老板們常常像行車記錄儀一樣，盯著客人們，一旦他們開始碰都不能碰的話題，就趕緊開口，這位爺，這位爺，咱還是莫談國事為好。

酒精啊不對，軟飲料濃縮液這個東西好歸好，但是一旦上頭了，大家嘴上總是沒個把門的，就很容易和路易16坐一桌去了，在咖啡館就截然不同了，老板來了，咱們自由了，咖啡來了，話題就有了。

咖啡館老板說得好，啥話題都能聊，時間一長，這邊就變成了歐陸見證人的樂園，大家聚在一起指點江山，紙上談兵，今天說查理要掉頭，明天說路易得畢業。

1975年，英王查理二世繃不住了，我老爹死的慘啊，你們還擱這借呢，過分了，于是他下令禁止英國百姓在咖啡館見證，結果11天后就被群眾罵的只能想開了，取消禁令。

這種奇怪的區別對待，也就讓咖啡館的生意一直紅火下去，以至于越來越受歡迎，在這個年代，歐洲人的咖啡主要依賴奧斯曼進口，在奧斯曼以外的歐洲，幾乎還沒有一顆咖啡樹成功引種。

綠蘿就像是掌握了財富密碼，他們的咖啡這么暢銷，簡直就是秦始皇摸電線贏麻了，綠蘿人也很明白，這個財富密碼可遇而不可求，要想繼續吃獨食，一定得盯好嘍。

于是綠蘿人試圖嚴防死守，禁止任何人將咖啡樹苗運出也門，就連運往軍啊不康斯坦丁尼耶的咖啡豆都盯得很緊，但是世界上沒有不透風的墻，這塊蛋糕早就引來了歐洲人的垂涎。

既然咖啡的產地非常清晰，那還等什么呢，趕緊去切點出來吧，各路豪杰勇士在綠蘿的地盤上共襄盛舉，在他們的努力下，從18~19世紀，咖啡陸續被引種到歐洲、亞洲、美洲、大洋洲。

幾大洲的人民都品嘗到了咖啡的醇香，連法王路易14，他家里都種著咖啡樹，咖啡的足跡也就隨著歐洲商人來到了東方。

歐洲人喜歡中國人也得嘗嘗嘛，很快啊，咖啡也就來到了我大慶的廣東地界，道光廣東通志里記載了一種叫做黑酒的飲料，說外國人飯后都愛喝它就能消食。

后來學者考證，黑酒很可能就是咖啡，道光16年，廣州迎來了國內已知的首家咖啡館，老板是個丹麥人。

那時候晚清重臣林則徐也很可能知道咖啡，因為他主持編譯了一部四周志，里面就提到亞洲西南有一個阿丹國，土產加啡豆，后來可能是人們覺得咖啡必須用嘴喝吧。

于是就往加菲兩個字各加了一個口字旁，從此他有了咖啡的名號，不用和抓不住耗子的加菲貓坐一桌。

雖然不知道晚清士大夫們有沒有品嘗過咖啡，但他們已經看出了咖啡的經濟潛力，光緒3年，福建巡撫丁日昌寫了一篇俯翻開山善后章程，里面主張加強對臺灣島的治理。

提倡引導、發明、種植咖啡等經濟作物，讓當地人有余利可圖，幫助他們脫貧，丁巡撫確實是很有遠見的，1884年，中國把福建下轄的臺灣島建為臺灣省。

不過我們可能意想不到，第一代喝咖啡的中國人是遠在北美的華工，因為他們大多從事重體力勞動，精力消耗較大，所以早餐得來杯咖啡提提神。

華工們還創新性地往咖啡里面加牛奶，改善風味，后來不少華僑在北美開餐館，也保留了牛奶、咖啡的菜單，再配上火腿、煎雞蛋和面包，這就是他們最經典的早餐食譜。

老美和老墨們覺得不錯，親切的稱呼這種咖啡是中式咖啡，老莫甚至還為中式咖啡拍過電影。

在國內，咖啡率先在大都會流行了起來，咱們都知道這是要說誰了，那就是老沖浪人口中的東方小孟買上海啊，旅居上海的作家們很喜歡喝咖啡，因為很多作家的作息不怎么規律，時而早起時而夜貓子，搞徹夜通宵。

上海灘的作家們有事沒事就在咖啡館里開個沙龍，請魯迅先生過來聊天，魯迅雖然不常喝咖啡，但挺喜歡咖啡館的環境，自己也常常帶朋友去咖啡館里暢談。

他的朋友開玩笑地說，咖啡館都快成了魯迅的第二客廳了，不僅是上海，咖啡也在地地道道的老北京流行了開來。

在100年前的北京城，不用去哪兒，去西單逛一逛就能喝到咖啡，這邊的顧客以學生居多，在皇城東安門外也有一家咖啡館，這邊的常客則是青年夫婦。既然咖啡館都快開到故宮門口了，當年還沒有成為普通公民的溥儀夫婦，自然也是知道的，他倆在天津的時候就很喜歡吃西餐、喝咖啡。

甚至連溥儀在天津的故居靜園里邊，如今也開著一家咖啡館，主打的咖啡菜單還叫做溥儀拿鐵，考慮到大清國都亡了100多年了，也不知道這拿鐵的味道還正宗不正宗。

大清還是亡了吧，不過中國人民也是想喝咖啡的，到了新中國成立后，咖啡樹的規模化種植被提上了日程。

1956年，廣西國營農場開始大規模種植咖啡，隨后云南西雙版納也跟上了咖啡生產，1963年，福建詔安、云霄等地試種咖啡成功，不過這些咖啡不光是被喝掉了。

各地的食品廠生產了小朋友喜歡的咖啡糖，彈指一揮間，如今幾十年過去了，褐色的咖啡糖也是很多老朋友甜蜜的童年回憶。

到了改革開放之后，1992年云南咖啡廠建立，云南咖啡也成功出圈，走向了國際市場，如今，云南省是我國咖啡的主要產區，98%的中國咖啡豆都來自云南。不過在很多人的印象里，咖啡館在國內遍地開花，還是新世紀以來的事情，為什么最近咖啡這么流行，就連四線小城市都有幾家咖啡館。

首先，咖啡對于現代人的生活自然是有幫助的，由于咖啡因的作用，咖啡可以減少疲勞，讓人更興奮、更愉快，進而改善心情，就不會有舉杯消愁愁更愁的憂傷了。而且啊，現代的咖啡館是一個安靜之處，不管是逛街的時候、中場休息，還是課余時間的閑暇閱讀，咖啡館都是一個可供選擇的地方。

有些人還喜歡在咖啡館工作學習，因為這邊的氛圍比較舒適，可以減輕壓力，享受城市之中的片刻安寧，不少自由職業者，他們更喜歡點上一杯星巴克，蹭著這安靜的環境來辦公。

星巴克這種咖啡店畢竟還是太貴了，于是從肯德基、麥當勞到瑞星、庫迪，還有我們親愛的雪王都抓住了商機，成功地把一杯咖啡的價格打到了個位數。

隨著人民生活水平的不斷提高，這種個位數的咖啡也當然成為了流行產品，當然，年輕人的從眾心理也幫了大忙，很多人和小伙伴們出門玩跟風喝咖啡，發現還不錯，漸漸就養成了習慣。

甚至有些年輕人拍個腦門兒，自己也開了家咖啡館，或者干脆成為了加盟店，這樣一來，咖啡館也就越來越多。

到了2023年，中國咖啡年消費量高達28萬噸，年產量也有14.6萬噸，咖啡門店數量更是達到了15.7萬家，其中上海以9553家門店位列全國之首，咖啡產業可謂是方興未艾。

不過有些小伙伴們反映，如果咖啡喝太多了，可能會感覺胸悶、胃痛、心臟不舒服，這里還是得說明，最好不要空腹喝咖啡。

心臟不太優秀的小伙伴們則是要慎重，我們中國有句古話叫過猶不及，適量更有助于身心健康，咖啡雖好，也不要貪杯哦。