低脂、高鈣、潤五臟，現在正是吃它的時候

春夏正是貝類水產的最佳賞味期

被譽為“天下第一鮮”的蛤蜊

不僅富含多種微量元素

還能增強免疫力

蛤蜊還有哪些益處？

一起來了解

好處真不少 “天下第一鮮”的健康益處

蛤蜊有兩個生長黃金期，4～6月就是其中之一，現在正是它肥嫩、鮮美的時候。據古籍記載，蛤蜊性味咸、寒，歸胃、腎經，主要功效有潤五臟、止消渴、開胃、軟堅散結、清熱利濕。

蛤蜊作為貝類的一種，具有“高蛋白低脂肪+多種微量元素”的營養特點，是名副其實的“礦物質寶庫”。它物美價廉、烹飪簡單，適合大多數人食用。適量食用可補充人體所需的多種營養物質，有助增強免疫、改善貧血、抗炎、降壓、降血脂。

1.富含多種礦物質

蛤蜊的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質含量在常見貝類食材中表現突出，每100克蛤蜊含鈣約133毫克、含鐵約10毫克、含鋅約2毫克，硒元素含量也遠高于普通畜禽肉類和蔬果。

鈣：人體骨骼與牙齒的主要組成成分，可維持骨密度。

鐵：含量是牛肉的3倍，屬于血紅素鐵，吸收率高，是改善缺鐵性貧血的良好選擇。

鋅：參與人體上百種酶的代謝活動，維系身體正常發育和生理機能運轉。

硒：蛤蜊的硒元素含量是豬肉的4倍。硒有抗氧化作用，有助于維持免疫系統的正常生理功能。

2.含有豐富的牛磺酸

蛤蜊中含有豐富的牛磺酸，達到690毫克/100克。牛磺酸是一種對人體至關重要的含硫氨基酸，具有保護細胞、抗氧化、抗炎、調節糖脂代謝、降低血壓的作用，還可改善最大攝氧量、減少疲勞時間、增加運動耐力和促進運動恢復。

3.低脂、低熱量、高蛋白

蛤蜊的蛋白質含量很高，氨基酸種類齊全，是實打實的優質蛋白來源。

蛤蜊的高蛋白低脂肪特性，能提供持久飽腹感，減少熱量攝入，同時維持肌肉量。每100克僅62大卡，是同等重量豬肉熱量的1/5，適合減肥期間作為蛋白質來源。

食用指南與安全提示 這些要點快記好

蛤蜊中的有益成分（Δ?-膽固醇與24-亞甲基膽固醇），有助于抑制膽固醇在肝臟的合成，加速膽固醇代謝，對于高血脂患者，有助于輔助降低血脂。推薦每周食用1～2次，食用量不超過500克。

烹飪方式

清蒸/白灼：保留營養，減少額外油脂。

快炒：高溫短時，避免營養流失，建議搭配蔥姜蒜去腥提鮮。

煮湯：蛤蜊湯鮮美營養，適合搭配苦瓜、冬瓜、豆腐、海帶、金針菇等多種食材。

安全處理三步驟

選對來源

選擇正規商超、農貿市場銷售的蛤蜊。挑選外表鮮亮、閉口鮮活、無異味的海鮮，張殼的蛤蜊已死亡，細菌易滋生，不宜食用。對于貝類海鮮，可以輕輕觸碰它的身體，如果殼能夠很快閉合起來，才是比較新鮮的。

蛤蜊清洗小妙招

方法一：搖晃法（適合時間緊急）

加入少量料酒和鹽，抓洗干凈蛤蜊表面的泥土；再把蛤蜊放進鐵容器里，加適量水，扣上一個大小相同的容器，雙手來回上下搖晃，反復5次，蛤蜊里的泥沙就基本干凈了。

方法二：浸泡法（適合時間充足）

蛤蜊加少許鹽、2滴香油，倒入清水，靜置1小時，把里面的雜質浸泡出來；泡好以后再清洗一遍，沖干凈即可。

完全煮熟

烹飪時需充分加熱，建議蛤蜊開口后再煮3～5分鐘，確保食用安全。蛤蜊建議當天新鮮食用，冷凍可以顯著抑制細菌滋生并延長保存期，但不能完全殺滅細菌。

禁忌人群

脾胃虛寒者（平時易怕冷、吃涼食易不適）需謹慎食用，不宜過量，以免引發腸胃不適。蛤蜊嘌呤含量較高，痛風患者和高尿酸人群應少吃。

編輯/胡克青