立夏過后,氣溫慢慢升高,日常飲食也該跟著時節調整,吃些應季新鮮食材,三餐吃得舒服,日子也過得順遂。立夏時節,田間食材鮮嫩,正是嘗鮮的好時候,不用復雜食材,簡單做幾道家常吃食,既能感受時節風味,又能讓家人吃得滿足。老一輩講究應季而食,用當下最新鮮的食材,做簡單的美味,就是立夏最棒的飲食方式,下面這三樣立夏美食,家常好做,趕緊學起來。
01
第一寶:立夏五色飯
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立夏吃五色飯,是流傳很久的家常習俗,用多種應季食材搭配米飯一起蒸,色彩好看,香氣十足,每次蒸一鍋,大人小孩都愛吃。食材都是家里常見的,葷素搭配,口感豐富,米飯吸滿了食材的鮮香,粒粒飽滿有滋味。不用單獨做菜,一碗飯就有主食有配菜,省時又好吃,做起來也不麻煩,廚房新手也能輕松上手,是立夏必做的時令主食。
材料:
1.臘肉丁
2.胡蘿卜丁
3.筍丁
4.豌豆
5.蠶豆
6.玉米粒
7.糯米
8.雜糧
制作步驟:
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1.先把臘肉丁煸炒出油
2.然后放入各種菜翻炒
3.再加入討好的糯米和雜糧拌一拌
4.加水(比平常煮飯的水要少至少二分之一)煮開后,放入電飯煲,煮飯模式煮熟
02
第二寶:鮮香蠶豆餅
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立夏的蠶豆鮮嫩飽滿,做成蠶豆餅,外酥里嫩,滿口都是豆子的清鮮,是專屬這個時節的美味小食。不管當早餐、加餐都合適,口感軟糯帶著微微酥脆,老人小孩都能放心吃。不用復雜調料,簡單煎一煎就很香,能最大程度保留蠶豆的鮮甜味,做法簡單快手,幾分鐘就能出鍋,嘗鮮又飽腹,是立夏不可錯過的小吃。
所需食材
新鮮蠶豆、糯米粉、鹽、食用油
制作步驟
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1. 蠶豆剝殼對半切開,焯水2分鐘撈出,加少許鹽拌勻備用。
2. 糯米粉加水攪成顆粒狀,再倒入處理好的蠶豆揉成光滑長條。
3. 將揉好的長條切成均勻薄片,放入平底鍋中,加少許油。
4. 中小火慢煎,待兩面金黃酥脆,即可出鍋享用。
03
第三寶:清炒紅莧菜
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立夏時節的紅莧菜鮮嫩多汁,是餐桌上少不了的時令青菜,口感軟嫩,清清爽爽,解膩又下飯。簡單清炒就能吃出食材本身的鮮味,顏色鮮亮,炒出來的湯汁粉嫩,看著就有食欲。做法極簡,幾分鐘就能炒一盤,少油少鹽,吃著清淡無負擔,搭配米飯、粥品都合適,是順應時節的家常青菜,鮮美好做又百搭。
所需食材
紅莧菜、大蒜、食用油、鹽
制作步驟
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1. 莧菜去根洗凈,大蒜切片備用。
2. 鍋中倒油燒熱,放入蒜片爆香出味。
3. 倒入莧菜,大火快速翻炒約30秒至變軟。
4. 加一勺鹽,沿鍋邊淋少許清水,關火燜10秒即可。
立夏這三樣家常美味,沒有復雜的工序,只用當季最新鮮的食材,就把時節的風味揉進了三餐里。一碗五色飯,一口蠶豆餅,一盤紅莧菜,藏著老一輩應季而食的生活智慧,也藏著我們對家人最簡單的心意。不用追求精致花哨,這些帶著煙火氣的家常味道,就是最踏實的陪伴。趁著食材正鮮,給家人安排上這幾樣,用一頓頓舒服的家常菜,開啟清爽舒心的夏天吧。
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