快要到五月了,天氣也會逐漸變熱,很多人都不知道應該買些什么來做菜吃,不是總是買那些常見的,就是不小心買到了反季節的食物,價格高而且味道也不好,其實吃飯還是要跟上季節的變化,五月份就該吃五月份特有的新鮮蔬菜,既鮮嫩可口又營養豐富,而且價格也便宜,正是品嘗這些時令美食的時候。
01
嫩豌豆
帶殼嫩豌豆綠油油的,看著就讓人喜歡,很多人都愛買來炒著吃或者煮著吃,甜絲絲的,老人小孩都喜歡,是五月餐桌上的常見鮮品,五月的豌豆是第一茬露天自然生長成熟的,并非大棚里反季節種植的,露天長的豌豆,曬足了春天的陽光,喝飽了雨水,顆粒飽滿,嫩得一咬就出汁,自帶一種清甜,不是反季節豌豆可以相比的,而且這個時候的豌豆,產量大,價格也便宜,幾塊錢就可以買到一大袋,剝出來滿滿一碗,非常劃算,再過一段時間天氣變熱,豌豆就會變老,吃起來會很硬,也會沒有清香味了。
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豌豆含有豐富的優質植物蛋白質、膳食纖維以及大量的維生素C和胡蘿卜素,在沒有食欲的夏天里吃它,既可以補充營養又能促進消化,性價比很高,嫩豌豆不需要放太多的調料,簡單地做一下就非常鮮美,不需要用重油重鹽烹飪,吃起來也很健康。
挑選的時候要選擇帶有豆莢的,顏色翠綠的,捏起來很硬的豌豆,不要買那些殼發黃、發蔫的豌豆,里面的豌豆一定不新鮮,最簡單的方法是做豌豆炒雞蛋或者是煮米飯的時候放一把豌豆進去,這樣米飯也會變得甜甜的。
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02
嫩蠶豆
老輩人說5月份的蠶豆鮮掉眉毛,這個時候的蠶豆是最鮮美的,過了五月,就很難吃到這么鮮嫩的嫩蠶豆了,想嘗這口鮮就要等明年了,這時候的蠶豆剛剛成熟不久,豆粒嫩得可以擠出汁水來,沒有老蠶豆的澀味和硬心,吃起來軟綿綿、清甜可口,而且是大量上市的時候,價格也便宜,等到了六月份天氣變熱之后,蠶豆就完全長老了,只能曬干來吃,再也吃不到這么嫩的味道了。
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嫩蠶豆的營養價值也很高,里面含有豐富的鈣、鉀、鎂等多種礦物質,同時還含有大量的膳食纖維,在夏天多吃一些,既可以補充人體所流失的微量元素,又可以起到潤腸通便的作用,特別適合久坐不動和沒有食欲的人群,蠶豆的飽腹感很強,減肥期間適量食用,既能補充營養,又能幫助控制食量,不容易造成熱量超標。
建議買的時候要挑豆莢翠綠、沒有黑斑、捏起來鼓鼓的,剝開之后豆粒飽滿、上面的嫩衣翠綠的,這樣的就是最嫩的,簡單焯一下水,用韭菜、蔥花炒一炒,鹽不用多放,吃的就是這口原生態的鮮美,饞的話,煮的時候加一點八角、鹽,簡單易做又好吃。
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03
紅莧菜
到了五月份就是吃紅莧菜的好時節,都喜歡它煮出來紅紅的湯汁,拌米飯特別香,軟嫩的口感,老人小孩都能嚼得動,五月的紅莧菜很嫩,沒有老筋,不用摘半天,洗干凈就可以下鍋,而且這個時節的露天莧菜蟲害較少,規范種植的莧菜農藥使用量低,吃起來更放心,價格也比較便宜,一兩塊錢就可以買到一大把,夠一家人吃一頓。
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紅莧菜中含有豐富的鐵、鈣以及維生素,并且含有大量的花青素,夏天出汗多,營養物質流失快,經常吃莧菜可以很好地補充營養,而且它的膳食纖維柔軟,不容易刮傷腸胃,腸胃比較虛弱的人也可以放心食用。
要挑葉子紫紅、根莖短粗、摸起來柔軟不扎手的,不要買葉子萎靡不振、根莖又長又硬的,這樣的肯定是老葉了,做皮蛋莧菜湯會鮮美無比,也可以簡單的用蒜蓉清炒,幾分鐘就可以出鍋,方便又好吃。
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04
蘆 筍
五月的時候是最好吃的季節,它的口感很脆嫩,無論是清炒還是焯水涼拌,味道都很棒,是減脂期間和家里人吃飯的最佳選擇,蘆筍的最佳嘗鮮期非常短,只有春末夏初這一個多月,這個時候的蘆筍又脆又嫩,輕輕一折就斷了,根本不會有老纖維,無論怎么烹飪都很好吃,而且此時的蘆筍價格也便宜。
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蘆筍是營養價值很高的蔬菜之一,含有很多膳食纖維、葉酸以及各種微量元素,熱量很低,營養密度很高,夏天吃它可以解膩又可以補充身體所需要的養分,在減肥期間或者給家人食用的時候都非常適宜。
選擇根莖筆直、頂部長花苞、捏起來硬邦邦的,用手掰根部能輕松折斷的就是新鮮的,焯水后淋上生抽、香油涼拌,可以最大限度地保持它的鮮美,也可以用培根包裹著煎一煎,味道也很香。
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05
青殼小龍蝦
最好吃的是五月份的,這個時候的小龍蝦,肉最嫩、黃最多,殼薄肉嫩,輕輕一剝就開了,蝦肉肥美Q彈,蝦黃也多,不像夏天后期的小龍蝦,殼又厚又硬,很難剝而且沒有肉,價格比旺季便宜很多,幾十塊錢就可以買到一大盆,在家煮干凈又實惠。
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很多人都認為小龍蝦不健康,其實不是這樣的,新鮮的小龍蝦含有豐富的優質蛋白質,肉質鮮美易消化,在夏天和朋友們聚會或者與家人一起吃飯的時候,可以做一盤,味道好又很有氣氛,只要挑選新鮮的、清洗干凈、完全煮熟的就可以放心食用。
買小龍蝦要選擇青殼、肚子發白、鉗子小、活蹦亂跳的,這樣的肉多殼薄,比紅殼的好剝很多,不要買死蝦或者肚子發黑的,不新鮮也不安全,買回家之后用刷子洗干凈,去掉蝦線,蒜蓉的、十三香的、麻辣的,都很好吃,在家做的比外面干凈又便宜。
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各個地方都有當地的季節性新鮮蔬菜,比如南方的茭白、北方的槐花,都是五月獨有的美味,我只挑選了南北都可以買到、人人都喜歡做的五種,所以當看到這樣時令蔬菜的時候,就可以隨便買一些,不需要很復雜的方法,就能吃到五月特有的鮮美。
你家鄉5月份一定要吃的一道時令菜是什么?
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