伊朗戰爭的影響正從能源市場蔓延至食品供應鏈。由于航班停飛、海運受阻以及伊朗國內互聯網中斷,歐洲市場高度依賴伊朗進口的藏紅花和開心果正面臨供應壓力。業內人士警告,目前庫存尚可維持數月,但若沖突持續至秋季收獲季,相關食材價格可能進一步上漲。
意大利Tgcom24網報道,伊朗是全球最大藏紅花生產和出口國。全球每年約30萬公斤藏紅花中,約90%來自伊朗。歐盟市場同樣高度依賴伊朗供應。2024年,歐盟進口藏紅花總額約7710萬美元,其中6960萬美元來自伊朗,占比約90%。意大利也是主要進口國之一,部分進口商表示,目前庫存大約只能維持6至7個月。
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供應鏈受阻已經影響到實際進口。意大利藏紅花進口商Mahsa Mehrnam表示,她從伊朗東北部呼羅珊地區進口藏紅花,當地是伊朗最重要產區之一。自航班停飛以來,相關進口幾乎陷入停頓。目前倉庫仍有約6個月庫存,終端價格暫未調整,但后續仍需面對食品保質期、運輸不確定性以及市場投機等風險。
業內分析認為,真正風險可能出現在今年秋季之后。如果沖突持續,到2027年初,進口商可能難以參與伊朗當地拍賣,也無法正常簽訂海運或空運合同。由于藏紅花生產高度依賴人工,短期內難以從其他產地大規模替代供應。一旦市場出現短缺,價格或將繼續上行。意大利本土雖也生產藏紅花,但年產量約600公斤,不到國內需求的3%,難以彌補缺口。
開心果市場同樣承壓。伊朗是全球主要開心果生產國之一,約占全球產量五分之一,并貢獻約30%的全球出口。戰爭使伊朗出口更加困難,也推高了國際價格。今年3月,開心果價格升至每磅4.5美元,為2018年以來最高水平。過去18個月,帶殼開心果批發價格已上漲約20%。
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在戰爭之前,開心果市場已受到多重因素影響。2025年干旱沖擊伊朗、土耳其和美國等主要產區收成;伊朗貨幣貶值增加國際交易難度;同時,“迪拜巧克力”在社交媒體走紅,帶動開心果奶油和半成品需求激增,進一步消耗工業庫存。
目前,批發商已難以穩定報價。海運路線被迫調整甚至暫停,運輸成本上升,與伊朗供應商的溝通也因網絡中斷變得更加困難。若局勢遲遲無法緩解,開心果可能從流行食材變成高價食材,并推高冰淇淋、開心果醬、烘焙產品以及西西里傳統甜點等食品成本。
對意大利而言,這場遠在中東的戰爭,正在通過全球供應鏈傳導至日常餐桌。米蘭燴飯中的藏紅花、甜點中的開心果,都可能成為下一輪價格上漲的縮影。
(意燴原創,編譯:舒廖,圖片來源:Pixabay網,轉載請注明意燴:oushitalia)
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