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4月29日,莫氏雞煲分店在廣東佛山順德區大良街道清暉路正式開業。社交平臺上流傳的視頻中,老板莫叔站在店門前剪彩,被人群簇擁;另一段畫面里,店內座無虛席,氣氛熱烈。
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店內氣氛熱烈。 圖/社交平臺
同日,一名店內工作人員告訴九派新聞,門店于上午11時開始迎客,直到14時左右,一直處于滿客狀態,且店外還需等位。當天順德還下了大雨,但仍有很多顧客趕來,其中多數來自本地。在其看來,莫叔來到店里,是當天生意好的原因之一,“可能很多人都想過來看莫叔”。
據其介紹,新店面積超過200平方米,擺放近50張桌子,近200人同時用餐不成問題。為了保證開店首日運轉順利,店內安排了近30名員工。
該工作人員回憶,從前一晚開始,便陸續有客人打電話來詢問次日是否開業、能否吃上雞煲。其統計,截至29日上午11時,已經有17位客人打來電話預訂,來電號碼多為外省號碼,對方自述前來旅游,聽說在大良開設了分店,想來嘗一嘗。另有一通來自上海的電話,詢問“五一”假期門店是否營業。
上述工作人員稱,分店前廳和后廚的店員去總店學習了一個多星期,確保完全了解相關運作流程。此外,湯底所用的藥材和雞都由莫叔統一提供,活雞送來后,也會先被送到附近有資質的場所現宰,再運回店里斬塊,“在這個基礎上保證原汁原味”。
據其透露,目前分店菜品及其價格與老店一致,但因為分店里小桌較多,后續會根據客人情況,考慮是否推出小份額的雙人餐。
該工作人員表示,分店所在清暉片區周邊有許多地標性景點,游客尋味順德時,不用跑到距離較遠的位于陳村鎮的總店,在順德中心大良也能吃到雞煲,這也更好地服務了想吃雞煲的游客。
該店工作人員還提到,分店能在短時間內開業,離不開順德各級政府部門的幫助,其在各方面都提供了很大的支持和保障。
對于即將到來的“五一”假期,“我們懷抱積極的預期去做好準備,莫叔本人也會到場。”其坦言,開業第一天,備貨、人手、排隊和服務等方面仍然需要進一步磨合,努力讓客人的體驗感更好。
來源:九派新聞
記者:彭茸雯
編輯:萬璇 肖潔
微信編輯:魏國峻
審核:林夕合
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