Get一點：食物熱量都算千卡，為何國內食物只標KJ?

【ZOL中關村在線原創(chuàng)技術解析】五一假期快到了，咱們今天也“不務正業(yè)”一下，不聊手機，聊聊吃飯那點事。相比各位經常能在食品的營養(yǎng)成分表中看到“每100g 能量XXX千焦”這樣的字樣，但我們用的健康APP、看的健身博主，甚至是《中國居民膳食指南》中，Kcal/千卡要用得多的多。為什么營養(yǎng)成分表不統一成千卡呢？今天咱們就來簡單聊聊。

1 千卡、千焦都是怎么來的？

其實，一句話就能解釋清楚，千焦是國際單位制中的能量單位，定義明確，國內現行的核心法規(guī)是GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》。該通則在“關于能量及其折算”一節(jié)中，做出了明確規(guī)定，即“能量值以千焦（kJ）為單位標示?！?/p>

圖源GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》

稍微講細點，國際單位制確立焦耳作為能量的標準導出單位，而1卡路里是將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量，營養(yǎng)學中通常使用的是它的千倍單位千卡，也就是日常口語中常說的“大卡”，在科學換算上，兩者的關系有著明確的常數1 kcal ≈ 4.184 kJ。

2 全球各地都是怎么標的？

不止國內食物標識能量，澳大利亞、新西蘭等澳新地區(qū)的食品標準法典也嚴格遵循國際單位制，預包裝食品的營養(yǎng)成分表同樣強制且僅使用千焦。

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歐洲國家采取了折中的方案，歐盟法規(guī)要求食品標簽上必須同時標注千焦和千卡，這種做法兼顧了科學嚴謹性與大眾的閱讀習慣。

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美國的FDA標準則繼續(xù)沿用歷史習慣，不僅使用卡路里，還搞出大寫的Calories，1 Calories 實際上等于 1 千卡。這種不符合國際單位制的做法常常被詬病，但由于消費者已經習慣，不會輕易更改。

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3 如何看懂營養(yǎng)成分表？

回到日常生活中，我們該如何將營養(yǎng)成分表中的千焦換算成常用的千卡呢？雖然精確的換算公式是 kJ ÷ 4.184 = kcal，但我們也可以直接將成分表上的千焦數值除以4，再稍微減去一點點，就能得到一個接近的大卡數值。例如我們常喝的可樂，每100毫升熱量為180kj，一瓶500ml就是900kj，估算下來一瓶大概有個220大卡熱量。

但值得注意的是，現在市面上也有很多零食為了讓面板數據看起來不那么夸張，會采用“每份”來標注能量。就比如一袋夾心餅干是5塊，但廠商會在營養(yǎng)成分表上標出“每份400千焦”，不仔細看就會默認是這一袋的熱量，仔細翻翻盒子才會看到每份只算2塊，相當一袋就吃了2.5份的熱量。

如果你懶得換算單位，不妨直接看成分表最右側的NRV%，這里指的是依據中國居民膳食指南制定的每日推薦攝入量，如果一袋200g的零食，每100g的能量 NRV% 寫著 5%，將這個數值乘以2，就意味著吃完這袋就攝入一天該吃的10%。

4 總結

總結一下，千焦則代表著現代科學度量衡的統一，而千卡/大卡雖然已經很常用，但相對沒那么嚴謹。相比熱量，食物營養(yǎng)成分表其實還有更多需要細看的參數、項目，有什么不懂的可以在評論區(qū)交流下。