豬奶的營養(yǎng)價(jià)值高于牛奶，為啥很少有人喝，太難喝還是接受不了？

你有沒有刷到過這種冷門小知識(shí)，說豬奶的營養(yǎng)價(jià)值比牛奶還高？很多人聽完第一反應(yīng)都是懵的：活了幾十年，別說喝豬奶，連賣豬奶的地方都沒見過啊。營養(yǎng)這么能打?yàn)樯毒蜎]人做這生意，難道真的是味道難喝到下不去嘴？

很多人先入為主覺得豬奶就是上不了臺(tái)面的東西，其實(shí)真不是，人家各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)直接把牛奶甩在身后。國內(nèi)農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)擺在這里，豬奶蛋白質(zhì)含量大概在5.8%-7%之間，牛奶只有2.8%-3.6%，脂肪含量也有8%-8.5%，足足是牛奶的兩倍左右。豬奶還富含乳鐵蛋白、免疫球蛋白這類活性物質(zhì)，維生素A和鐵的含量也比牛奶高，補(bǔ)營養(yǎng)比牛奶還給力。

很多人第一反應(yīng)都會(huì)猜，會(huì)不會(huì)是味道太差沒人愛喝？別說，喝過豬奶的人反饋，味道確實(shí)不怎么討喜。它自帶一股濃重的腥膻味，有人形容它就像混了鐵銹味的杏仁露，還有咸澀感帶點(diǎn)輕微的苦味。豬本來就是雜食動(dòng)物，吃的東西雜汗腺又不發(fā)達(dá)，代謝出來的異味很容易留在體液里，奶味自然就厚重渾濁。牛奶經(jīng)過上千年馴化，口感清爽溫和早就適配了大眾味蕾，一對(duì)比下來，大部分人確實(shí)接受不了豬奶的特殊風(fēng)味，自然也養(yǎng)不成消費(fèi)習(xí)慣。

味道其實(shí)真不是豬奶冷門的核心原因，母豬的生理結(jié)構(gòu)直接堵死了規(guī)模化生產(chǎn)的路。豬沒有儲(chǔ)存乳汁的蓄乳池，乳腺導(dǎo)管還很短，根本存不了奶，只能現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)擠。擠奶之前還得讓仔豬持續(xù)拱奶刺激差不多50分鐘，每次真正放奶的時(shí)間也就20到30秒，一天加起來總產(chǎn)量才0.5公斤左右。奶牛有專門的蓄乳池，可以定時(shí)擠奶，一天輕輕松松就能產(chǎn)30公斤，這差距可不是一星半點(diǎn)。

泌乳周期也極大限制了豬奶的產(chǎn)量，母豬的整個(gè)哺乳期才兩個(gè)月，真正能高效產(chǎn)奶的時(shí)間也就一個(gè)月。一年算下來，母豬最高產(chǎn)奶量也就360公斤，奶牛哺乳期長達(dá)9到10個(gè)月，一年產(chǎn)奶能達(dá)到7000到12000公斤，足足是母豬的幾十倍。而且母豬一胎能產(chǎn)8到12頭仔豬，豬奶本來就得優(yōu)先滿足自家娃生長，人工擠奶會(huì)影響仔豬存活，養(yǎng)殖戶才不會(huì)做這種因小失大的事。

擠奶的操作難度也比擠牛奶高太多，直接把獲取成本拉到飛起。奶牛只有4個(gè)集中分布的乳頭，性格溫順還配合，不管人工擠還是機(jī)器擠都很方便。母豬有10到18個(gè)分散的乳頭，體型大，哺乳期還特別護(hù)崽暴躁，生人靠近就容易發(fā)起攻擊。人工擠奶得不停換位置，效率低到離譜，也沒有適配的自動(dòng)化擠奶設(shè)備，根本沒辦法實(shí)現(xiàn)批量采集。

就算前面的坎都能跨過去，養(yǎng)殖和安全成本也讓豬奶完全失去了商業(yè)化價(jià)值。養(yǎng)豬的核心本來就是產(chǎn)肉和繁殖，專門養(yǎng)母豬產(chǎn)奶的話，飼料、場地、人力成本加起來，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過賣奶能得到的收益。豬的疫病防控風(fēng)險(xiǎn)比牛羊高很多，豬瘟、藍(lán)耳病這些都容易傳播，奶源安全檢測流程復(fù)雜成本也高。牛羊奶的養(yǎng)殖體系早就發(fā)展成熟，安全可控性比豬奶強(qiáng)太多，資本根本不愿意碰這個(gè)不賺錢的買賣。

還有個(gè)很頭疼的問題，豬奶的保質(zhì)期短到離譜。常溫下四個(gè)小時(shí)就會(huì)變質(zhì)，就算放冰箱冷藏也只能保存一天，根本不適合長途運(yùn)輸，更沒辦法長期儲(chǔ)存，連最基本的供應(yīng)鏈都搭不起來。

消費(fèi)文化和大家的心理偏見，也是豬奶難以普及的重要原因。在咱們傳統(tǒng)的飲食觀念里，豬本來就和肉類綁定，豬奶根本不在大眾認(rèn)知的乳制品范圍內(nèi)。很多人對(duì)豬奶天生就有抵觸，覺得它不潔、怪異，就算知道營養(yǎng)高，也不愿意試著去喝一口。牛奶羊奶經(jīng)過上千年的消費(fèi)沉淀，早就形成了穩(wěn)定的市場體系和消費(fèi)認(rèn)知，豬奶想要打破這種固有觀念，難度真的太大了。

說白了，豬奶沒走上普通人的早餐桌，既不是因?yàn)闆]營養(yǎng)，也不是因?yàn)橛卸居泻Γ歉鞣N現(xiàn)實(shí)條件湊出來的結(jié)果。豬進(jìn)化的時(shí)候就把所有天賦都點(diǎn)在了多胎繁殖和快速長肉上，沒有像奶牛那樣演化出適合人類擠奶的蓄乳構(gòu)造，也沒養(yǎng)出愿意配合擠奶的溫順性格。市場本身就是個(gè)無情的篩選器，只會(huì)留下效率高產(chǎn)量大的選項(xiàng)，各方面都不占優(yōu)勢的豬奶，被淘汰出局早就成了注定的結(jié)果。

參考資料：人民網(wǎng) 營養(yǎng)更高的豬奶為何無緣大眾消費(fèi)