商丘市梁園區隴海市場監督管理所開展食品安全專題培訓

民以食為天，食以安為先。食品安全事關群眾切身利益，是民生之本、民心之盼。為進一步壓實餐飲服務單位食品安全主體責任，全面提升轄區食品經營從業人員的安全管理能力和規范經營水平，切實守護廣大居民“舌尖上的安全”，4月28日，商丘市梁園區隴海市場監督管理所，成功舉辦食品安全監管專題培訓會，轄區商超、餐飲門店、食品經營商鋪等各類食品經營從業人員共計116人參加培訓。

本次培訓緊扣食品安全監管重點，聚焦經營環節實操難點，圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等核心法律法規，對食品經營全流程的法定責任與操作要求進行了系統、細致的解讀，確保參訓人員聽得懂、學得會、用得上。

培訓中，工作人員結合轄區食品經營實際，采取“法規解讀+重點強調+實操指導”的方式，有針對性地開展講解。在食材管控環節，重點闡釋進貨查驗、索證索票、臺賬記錄的規范要求，著重強調嚴禁采購、使用過期、變質、“三無”食材，從源頭筑牢食品安全第一道防線；在加工操作環節，詳細拆解生熟分開、交叉污染防范、食品留樣、食品添加劑規范使用等關鍵流程，杜絕各類違規操作行為；在后廚管理環節，明確餐飲具清洗消毒標準、后廚環境衛生要求及從業人員健康管理規范，督促各經營單位全面落實“明廚亮灶”制度，主動接受社會監督，讓后廚操作“陽光透明”；在制度落實環節，要求各餐飲單位健全從業人員健康管理、食品留樣、應急處置等關鍵制度，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，常態化排查食品安全風險，實現風險早發現、早處置。

此次培訓內容務實、針對性強，既有法律法規的專業解讀，又有實操環節的細致指導，有效填補了參訓人員在食品安全管理方面的知識短板，進一步提升了其法律意識、責任意識和實操能力。參訓人員紛紛表示，將以此次培訓為契機，把所學知識靈活運用到實際經營中，嚴格對標規范要求，健全管理制度、壓實崗位責任、規范操作流程，主動履行食品安全主體責任，全力守護群眾飲食安全。

下一步，隴海市場監督管理所將以此次培訓為抓手，持續深化食品安全宣傳培訓工作，常態化開展食品安全專項排查整治，不斷強化食品經營單位主體責任落實，健全全鏈條監管機制，多措并舉筑牢食品安全防線，為轄區群眾營造安全、放心、有序的食品消費環境。

（黃波 通訊員 徐作朝）