膽固醇高如何吃雞蛋？營養師力薦3種黃金食物助你護心血管

雞蛋，可謂是這個星球上，最物美價廉的食物。

一個雞蛋不僅含有豐富的蛋白質，還有人體所需的全部八種必須氨基酸，豐富的卵凝脂，且雞蛋的蛋白質類型與氨基酸構成比例十分完美。

最關鍵是人家還不貴呢，而且吃的方式又多種多樣，簡直就是人類的福星啊！

不過近些年，雞蛋卻也背負著一些罵名。

比如----膽固醇過高，雞蛋不要隨便吃。

膽固醇高，就不能吃雞蛋嗎？

話說回來，雞蛋的確膽固醇高，尤其是雞蛋黃，每100g中的蛋黃就有高達1500mg左右的膽固醇，一個50克的雞蛋，就約有300mg左右的膽固醇

但問題是，雞蛋的確含有較高的膽固醇，但并非人家的錯。

人體內的膽固醇主要分為兩類----內源性以及外源性內源性的膽固醇占據總膽固醇的2/3左右，是主要來源。

而飲食獲缺的外源性膽固醇占據小部分，輕度影響血液膽固醇水平，吃雞蛋并不會對血液中的膽固醇水平有著較大的影響。

對吃不吃雞蛋的熱議，背后反映出的其實是大眾對心血管問題的關注

2020年9月，國家心血管中心發布的《中國心血管健康與疾病報告2019》就推算：

我國當前罹患心血管癥的人數已經達到3.3億，也就是說每4個國人中就存在一個人有心血管問題，如此狀態下，國民將“能不能每天吃1個雞蛋”列為話題爭議點也就情有可原了。

其實關于吃雞蛋的問題，上述研究只是大數據的匯總分析，具體到每一個人的影響，又不一樣。

我們舉兩個例子：

一個相對貧困的朋友，每天的飲食都比較簡單，魚肉也食用得很少，缺乏營養，身體瘦弱，體質較差。

這種情況如果可以適量地食用雞蛋，補充脂質營養、蛋白質等，哪怕每天食用兩個雞蛋，不但不會傷害到健康，反而是一種集中的營養補充，能夠迅速改善身體缺乏營養的狀態。

而如果是一個本身就有肥胖高血脂的人，原本就是保持著大魚大肉的飲食習慣，即便發現了心血管疾病，仍然不改變飲食習慣。

這樣的情況下，如果再加上雞蛋中的膽固醇，就會進一步增加心血管疾病的風險。

綜上所述，我們還是要根據不同的身體狀況進行分析，結合自身其他方面的膳食情況，以及相應的健康情況分別進行判斷。

在自身飲食習慣良好的前提下，身體的各項指標都正常，每天食用雞蛋，是對身體有益處的，而原本就有心血管疾病的人，要在醫生的建議下調整好雞蛋的食用量。

蛋黃在營養上的優勢，可一點不遜于蛋白

很多人都有這個誤解，尤其是不少熱衷于健身的朋友們，往往會嚴格遵循所謂的低脂高蛋白食譜，比如10個雞蛋就丟棄9個蛋黃。

然而，蛋黃中其實也含有蛋白質，而且要比蛋白還要高許多。

由于蛋白水分較高，蛋黃比較干，因此蛋白中大約含有11％的蛋白質，而蛋黃卻占有17.5％，而且兩者的氨基酸組成都幾乎完美，極易被人體所吸收。

同時，蛋黃中含有豐富的磷、鈣、鐵等礦物質，其中也含有脂溶性維生素A、D、E、K以及絕大部分的B族維生素

另外，有助于視力的葉黃素以及玉米黃素，以及預防慢性病的卵磷脂、甜菜堿也都集中在蛋黃中。

因此，這樣如此豐富的蛋黃就這樣丟棄，這也太遭天譴了吧？

當然，對于高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸患者這類患者，每天吃1個即可。

少吃刺激性食物，避免煙酒、生冷等對胃的損害。調節工作節奏，保證充足睡眠，以緩解工作壓力。放松精神、保持 平和心態。外邪入侵,體內寒氣逐漸累積增多,陰陽失調,膽囊收縮機能減弱,膽汁減少,食物停留過久,產生胃痛、胃脹 、打嗝、燒心、噯氣、胃酸過多、口苦等諸多胃的不適,部分膽汁返流入胃與胃酸作用對胃黏膜憑障產生破壞形成胃痛 、胃脹、打嗝、燒心、噯氣、胃酸過多、口苦等諸多胃的不適情況,并繼續上行對喉嚨及鼻部黏膜憑障產生破壞,根源 在膽

脂肪與膽固醇代謝主要依靠膽汁來完成，膽不好則導致膽固醇及脂肪代謝異常，就會容易出現膽固醇和血脂等指標異常，從而會導致血管壁鈣化，血液中的脂肪濃度增加，導致血壓異常等情況產生，所以說高血壓的根源在膽，

知道了具體緣由就應該積極應對，把這些陋習改掉，同時在閑暇的時候到附近鄉間地頭采摘些灌南苦菜，回去燒湯喝，紅糖適量放一點，原產地連云港灌南，葉子背面有白色絮狀物，另外記得早飯要吃，不要再熬夜了，少吃辛辣的，生冷的油膩的。慢慢的你的這些問題就會逐漸好起來的，而不是惡化！

而對于膽囊炎患者，就需要盡量少吃蛋黃，可以選擇富含膳食纖維和豆固醇的豆制品，作為膳食蛋白質的主要來源。