浙大沈立榮把功能食品成果帶到產業一線

功能食品怎樣從實驗室走向消費市場，又怎樣成為消費幫扶的新抓手？4月24日，FFC2026功能性食品大會在杭州開幕，圍繞功能驗證、精準營養、原料創新、法規標準、市場渠道等議題，來自高校、科研機構、行業組織和企業的代表展開交流。大會由FFC功能性食品大會組委會、江南大學國家功能食品工程技術研究中心、《功能食品前沿》編委會、北京工商大學食品與健康學院聯合主辦，杭州市新時代消費幫扶研究院、杭州市食品營養學會承辦，共設28個專題論壇和1個選品對接會，約1000家企事業單位、2500名代表參會，200家企業參展。

在這場行業大會上，浙江大學教授、杭州市食品營養學會理事長沈立榮多次亮相：參與《2026中國功能性食品行業高質量發展報告》白皮書發布，擔任創新項目頒獎嘉賓，在“功能食品助力消費幫扶”專場參與合作簽約，并作題為《從基礎研究到產業化的功能食品案例：卵巢營養素蜂王漿主蛋白及新產品的研發與應用》的專題報告。

本屆大會集中設置多項產業化議題。開幕式后的報告中，功能性食品法規發展、食藥物質食養聲稱用語構建及評價、保健食品注冊及新功能申報等內容相繼登場；多個專題論壇還聚焦科學循證、精準營養、臨床營養、藥食同源、原料配料開發和選品對接。當天下午舉行的“功能食品助力消費幫扶”專場活動，以“三端協同·科技賦能·營養煥新·助農振興”為主題。活動現場，廣元市昭化區、甘孜州理塘縣與杭州市新時代消費幫扶研究院、杭州市食品營養學會、浙江天順控股集團等方面進行全產業鏈協同共建功能食品消費幫扶合作簽約，“功能性食品產業聯盟暨消費幫扶科技賦能中心”同步啟動。沈立榮作為簽約代表之一登臺。

“科技創新不是一天兩天就能完成的，需要長期積累。”在圓桌交流環節，沈立榮談到，對口地區擁有不少優質特色資源，但要從“好產品”走向“好商品”，還需要把科研、加工、標準、渠道和消費需求連接起來。對口地區農特產品要提高附加值、讓消費者愿意買單，關鍵在于科技賦能。

沈立榮在專題報告中把蜂王漿主蛋白作為案例，介紹團隊從基礎研究、功能評價到產品開發的轉化過程。他從女性全生命周期營養需求切入，講到卵巢健康、營養干預和功能食品開發之間的關系，并介紹了團隊圍繞蜂王漿主蛋白開展的果蠅、小鼠、斑馬魚等模型研究。他說，蜂王漿與蜂蜜不同，蜂王漿主蛋白是團隊長期關注的關鍵方向，“科學要用證據說話”。

沈立榮表示，功能食品與藥品不同，更強調日常消費場景、口感、穩定性和連續使用體驗。科研成果進入市場前，不僅要說明成分和機理，也要解決儲存、加工、產品形態和消費者接受度等問題。傳統蜂王漿產品長期面臨冷鏈、穩定性和口感等產業化難題，團隊希望通過蛋白分離、穩態化加工和新產品開發，推動蜂王漿從原料型產品向更便捷、更穩定的功能食品形態升級。

大會日程顯示，4月25日還將舉行精準營養與產業發展論壇、功能性食品產業發展及趨勢論壇、選品對接會等活動，繼續圍繞功能驗證、產品創新和市場化路徑展開交流。功能食品產業鏈上游的特色農產品和功能因子研究，中游的檢測、分離、穩定化和產品設計，下游的消費幫扶、渠道對接和日常健康消費，正在同一場大會中密集對接。

在產品展區，多款功能食品新成果、新產品和對口地區優質農產品集中展示。主辦方表示，將通過功能食品產業聯盟和科技賦能中心，推動政企學研協同，服務對口地區農產品提質增效，讓更多有資源優勢的地方產品進入功能食品產業鏈、走向更廣闊的消費市場。