湖北
泉州天后宮前面的街上，賣石花膏的攤子一個挨一個。石花膏是用石花菜熬出來的，石花菜是一種海藻，長在海里的礁石上，紫紅色的，像一朵朵小花。曬干的石花菜放在大鍋里熬煮，熬上幾個小時，熬到膠質(zhì)全部出來了，過濾掉渣子，把湯汁倒進(jìn)盆里晾涼，就凝固成了琥珀色的凍。吃的時候用刨子把石花膏刨成細(xì)絲，堆在碗里，像一堆透明的粉絲，澆上蜂蜜水或者糖水，加幾塊水果，冰涼涼地喝下去，清甜爽口，夏天的暑氣一下子就散了大半。
石花膏在泉州有幾百年了。從前沒有冰箱，泉州的夏天又熱又長，人們就靠石花膏解暑。石花菜是海里長的，不值什么錢，熬一鍋凍能吃好幾天。天后宮門口的老石花膏攤子，有的做了三代人了。阿婆坐在小板凳上刨石花膏，刨子一下一下地刨，石花膏絲從刨子上落下來，堆成小山似的。有人來買，阿婆也不抬頭，就問一句“要加什么水果”，手底下不停，幾秒鐘一碗就好了。
石花膏本身沒什么味道，就是淡淡的清香，全靠糖水和水果提味。泉州的石花膏攤子上擺著一排玻璃罐子，裝著各種配料：紅豆、綠豆、芋頭、西瓜、菠蘿、哈密瓜、仙草、椰果，花花綠綠的，你自己選，選好了遞給老板，老板把石花膏絲裝進(jìn)碗里，加上你選的水果，澆上蜂蜜水，插一根吸管，遞給你。在泉州的夏天里，一手端著石花膏，一手舉著遮陽傘，沿著天后宮前面的路慢慢走，這是最愜意的時光。
現(xiàn)在石花膏的吃法越來越多了，有人加奶茶，有人加芋圓，有人加冰淇淋，成了網(wǎng)紅甜品。可泉州的老一輩人還是喜歡最簡單的吃法，就是石花膏絲加蜂蜜水，別的什么都不要。他們說，加了別的東西就把石花膏本來的味道蓋住了，吃石花膏就是吃那個清清爽爽的味道，那個從海里來的、帶著淡淡的咸味的、冰涼涼的清爽。天后宮前的石花膏攤子，不論外面的世界怎么變，他們還是守著最老的做法，還是用石花菜慢慢熬，還是用手工刨絲，還是只加蜂蜜水。
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