有空在家的朋友們,一定要來試試做臘腸五花肉豆角干,這菜只要一上桌,簡直就是餐桌上的搶手貨,臘腸、五花肉焦香上頭,豆角干勁道入味,加上辣椒的混合,吃起來又香又辣,全家老少都搶著吃,好吃到想原地蹦起。
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今天我在院子里洗刷著被套,村里的二花嫂突然急沖沖找上門,讓我?guī)蛡€忙,一起去地里摘豆角,說她種了很多豆角,有老板會上門來收購,她男人又不在家,一個人忙不過來,這不只好讓我搭把手。我還以為是啥事呢,不就幫忙摘豆角嗎?都是一個村的,誰都有困難的時候,互相幫襯都是應(yīng)該的~
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我想都沒想就跟著二花嫂奔到地里摘起了豆角,剛摘好一大筐豆角,老板就來收購走了,二花嫂樂得問我中午想吃啥菜,本來想客氣推辭的,但突然想起上次在二花嫂家吃過那臘腸五花肉豆角干,超好吃超上頭,現(xiàn)在一想起那美味賴哈子都快流出來了。
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二花嫂一聽我說想吃她做的臘腸五花肉豆角干,笑兮著讓我快跟她一起回來,馬上就給我安排呢,說完半點(diǎn)機(jī)會都不給我,拽著我就往她家趕,一到家,二花嫂貼心裝了碗她早上煮的玉米糖水讓我先墊墊肚子,她呢又繼續(xù)進(jìn)廚房忙碌了起來~
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我一邊喝著糖水一邊看著二花嫂淘米做飯,浸泡豆角干,切臘腸切五花肉,我一喝完糖水正準(zhǔn)備幫忙,二花嫂笑著把我推了出來,讓我歇著就好,說做菜這事就交給她,于是我干脆光明正大當(dāng)起了看官,二花嫂也是麻溜的很,才一會功夫的時間,色香味俱全的臘腸五花肉豆角干和酸辣蘿卜絲就做好出鍋裝盤了。
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還別說,二花嫂的手藝一如既往,味道做的特別地道,尤其是臘腸五花肉豆角干,香到想起飛,五花肉臘腸焦香美味,豆角干吸滿肉香和辣椒的香味,我越吃越開胃,停都停不住。二花嫂看我吃的這么香,樂得跟朵花似的。
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臘腸五花肉豆角干的制作步驟
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第1步:備好所需食材
臘腸放入開水中焯下水煮軟后,切成小塊放入盤里{不要切太薄也不要切太厚喔},豆角干盡量用開水浸泡,浸軟后撈起備用,五花肉用溫水洗凈切成小塊,干紅辣椒洗凈切小塊,食材都弄好后放一邊備用。
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第2步:下鍋開炒
鍋里燒熱后,倒入少許油,倒入切好的五花肉翻炒,煎炒到五花肉的油脂全逼出來,接著倒入切好的臘腸塊一起翻炒,炒到臘腸兩面微黃焦香后一起盛出來底油備用,等候一會再次下鍋。
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第3步:出鍋裝盤開吃嘍
鍋里燒熱后,直接接著浸泡好的豆角干,加適量鹽,生抽,干紅辣椒塊一起炒入味炒香后,倒入一大碗水煮到豆角干近熟透,緊接著把炒好的臘腸五花肉炒勻繼續(xù)煮一會,讓豆角干完全吸滿臘腸和五花肉的香味就可以出鍋裝盤了。
一口下去香到離譜,開胃過癮,香辣上頭,搭配米飯好吃到想蹦迪。
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有幸在朋友家吃過一回,著實被驚艷到了!真的巨好吃啊!
麻辣水煮肉片大家都吃過,麻辣水煮大蝦還沒吃過吧?我第一次吃的時候,也確實驚艷到了,沒想到大蝦還能這么做;鮮嫩Q彈的大蝦,裹滿麻辣鮮香的紅油湯汁,再配上自己喜歡的配菜,吃起來簡直不要太過癮啊!巨香巨好吃!下飯更是一絕!這道菜看似是一道硬菜,其實做法很簡單,喜歡吃蝦的姐妹,快收藏起來,一起來試試這個做法吧!
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麻辣水煮大蝦需要的食材如下!
食材:鮮蝦適量;
配菜:黃豆芽、上海青、千張等,放自己喜歡的配菜即可;
配料:火鍋底料、花椒、干辣椒、姜絲、蔥段、蒜末;
調(diào)味:生抽、雞精、鹽;
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咱們開始動手做,看似硬菜,其實做法很簡單!
第一步:腌大蝦
新鮮大蝦去頭、挑出蝦線,后背開一刀,提前腌入味;
往大蝦里放1勺淀粉、少許鹽和胡椒粉,抓拌均勻,腌制10分鐘,淀粉能鎖住蝦肉的水分,煮出來的大蝦彈嫩不柴;
第二步:炒香底料
鍋里不放油,將備好的干辣椒和花椒,小火慢慢翻炒至微微變色后,盛出,切碎備用;
鍋里再放適量油,放入姜絲、蔥段和一塊火鍋底料,繼續(xù)小火翻炒,炒至火鍋底料融化,炒出紅油后,加入適量清水;
再加兩勺生抽、少許鹽和雞精,大火煮開;
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第三步:燙煮配菜、大蝦
湯汁煮開后,放入備好的配菜,煮熟后,撈出,鋪在碗底;
腌好的大蝦也放進(jìn)去,煮至變色、卷曲后,立刻撈出,鋪在配菜上,碗里再倒上適量湯汁;
第四步:潑油激香
大蝦上放切碎的干辣椒、花椒、蒜末和白芝麻,另起鍋通過燒適量油,油冒煙后,潑在這些香料上,香味瞬間就被激發(fā)出來了,最后再撒上蔥花,就可以開吃了!
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這道麻辣水煮大蝦一上桌,直接香到流口水,大蝦鮮嫩入味,配菜吸飽麻辣鮮香的湯汁,吃起來賊過癮;這道菜看似復(fù)雜,其實做起來很簡單,你也快來一起試試吧!真的巨好吃!
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