香滑似奶油，卻能幫你控重、控血糖！超市賣大幾十，在家幾塊錢搞定

市售酸奶品類琳瑯滿目，其中越來越受歡迎的，就是質地醇厚、低脂高蛋白的希臘酸奶。它和普通酸奶完全不同，口感濃稠扎實、綿密絲滑，入口自帶濃郁奶香，酸度柔和，沒有齁甜感。希臘酸奶里富含優質乳蛋白、天然鈣質與活性益生菌，溫和調理腸胃，飽腹感還很強，控重、控糖人群都適合。

它的吃法也十分豐富，空口吃醇厚治愈，搭配燕麥、堅果、鮮果，就是高顏值輕食早餐；用來拌沙拉、做醬底、搭配烘焙，或是自制低脂甜品都很合適，百搭又好吃。

美中不足的是，市售的希臘酸奶通常價格偏高，長期吃性價比不高，稍不留神還可能買到添加了增稠劑和大量糖的版本，與健康的出發點背道而馳。

這篇就給大家分享如何在家自制希臘酸奶，從酸奶的選擇，到過濾材料的比較，如何掌握稠度、以及吃法細節等詳盡備至。如果還想從自制酸奶開始，文末也附上了相關做法，成本極低，幾塊錢就能實現希臘酸奶自由，輕松省下口糧錢～

廚友@女神Goddess

菜譜作者@佳瀅：

“這個配方來自丁丁老師的分享，希臘酸奶好吃但是售價比較貴，幾十塊錢只能買一小盒，非常愛吃或者家里人口多消耗量比較大的朋友可以試試看這樣買大桶市售酸奶自己過濾，經濟實惠。”

自制平價希臘酸奶

?食譜作者：佳瀅

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··用 料··

市售家庭裝大桶酸奶 1瓶

120目豆漿過濾網 1個

空碗 1個

··做 法··

1 |首先你需要一個濾豆漿的網，我購買的是120目的，數字越大孔越小。

2 |其次你需要一款便宜大碗的原味酸奶，怎么喝都不心疼的那種，個人認為口感最好的是光明的如實（含蔗糖的版本），但是如實的價格比較貴，后來有朋友推薦我試試這款伊利，叮咚買菜1.05KG會員價是11.50元，可以說是屌絲版的如實了。

3 |下面放一個大小合適的碗，把酸奶倒在濾網里，然后放進冰箱過夜

* 如果冰箱里類目比較雜亂，可以蓋上保鮮膜隔離

4 |第二天你可以看到澄清的乳清被分離出來，這乳清可以直接喝，也可以拿來做面包。

5 |而網兜里的酸奶變得非常濃稠，這個就是我們要的希臘酸奶了，這網兜我濾一次差不多是一人份，直接扣在食材上，連刮刀都不用洗。

6 |這種最早日本產的濾酸奶的盒子我也有在用， 我買的是市售最大的規格1100ml的，看起來人高馬大挺占空間的但其實一次濾出來的量也就是我那個網兜的1.5倍，并沒有多很多，而且取酸奶的時候沒辦法直接倒出來，需要一個小硅膠刮刀，清洗晾干的零件還挺多。

7 |其次是我覺得這個盒子里搭配的濾網孔是略大的，我沒有找到相關的數據，憑感覺我認為濾網大概是80目，所以你看同樣的酸奶用這個盒子過濾，下面會有一些渾濁的白色沉淀物，部分的酸奶會被帶下來，當然你也可以忽略不計，如果覺得沒濾到位心里難受，可以把液體再次倒到上面做二次過濾，這次濾出來的乳清就會清澈了，就是有點浪費時間，再等十幾小時吃。

8 |我有看到下廚房上其他廚友分享的這種棉布過濾袋，我自己也嘗試了一下，可能因為我這個袋子太大，沒有找到與其尺寸相匹配的罐子，所以過程不太順利。

8 |我也試過購買其他品牌的大桶裝酸奶，圖上這兩款也可以的，口味上不同品牌會有一些輕微差異，但那不重要，購買的時候請注意看一下成份表，這個非常重要，含凝固劑的酸奶是濾不出來的，常見凝固劑包括：瓊脂，魚膠，明膠，果膠等等。
另外濃稠程度不同，君樂寶比較稀，同樣用120目的濾網，會流下一些白色的液體，需要再做一下二次過濾。

9 |由于這個菜譜差不多三年前就寫了，不同品牌的酸奶或有換包裝，或有換配方，有的是平臺某些單品不再出售了，變動還是蠻大的，各位寶寶們購買的時候還是先看一下成分表確認一下哈~

10 |后面隨便介紹一些希臘酸奶的吃法，可以替代奶酪用來直接涂抹在面包或者餅干上，熱量更低，口感清爽，減脂期或者健身的朋友可以試一試。

11 |搭配堅果，淋上蜂蜜或者楓樹糖漿。

12 |拌麥片只能算是最常規吃法。

13 |去年夏天自從學會這款希臘酸奶醬后愛得不行，天天吃，吃了一個夏天，具體做法是希臘酸奶+半個檸檬擠汁淋上去+海鹽+黑胡椒+最后淋上橄欖油。

14 |然后用希臘酸奶醬替代色拉醬，搭配任何食材色拉。

做過的人說

巨無霸圓包菜o：

非常簡單易操作！很適合沒有懶得自己做酸奶的朋友！

阿甜1215：

好成功

從DIY酸奶開始

?食譜作者：萬事順意啊李豆豆

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?食譜作者：最愛順順

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?食譜作者：石石制通道

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編輯：碗碗

封面來源：@佳瀅